Sushivoeding - Is sushi echt zo gezond voor u?

Sushivoeding - Is sushi echt zo gezond voor u?

De voedingsvoordelen van sushi zijn een onderwerp waarover al lang wordt gedebatteerd en een veel voorkomende zorg onder sushiliefhebbers. Het is ook iets waar degenen die sushi als een alternatieve voedselbron beschouwen, over nadenken, om het in hun dieet op te nemen voor een betere gezondheid of om de nadelige effecten van een normaal westers dieet te compenseren, dat vaak veel ongezonde vetten (trans- en verzadigd), rood vlees, bewerkte voedingsmiddelen en calorieën bevat.

Maar is sushi een betere keuze? Is hetJa, echt waargezond voor jou?

Misschien is de beste manier om deze beslissing te nemen het nemen van de meest voorkomende ingrediënten die worden gebruikt om sushi te maken en deze één voor één op te splitsen. Scheur ze uit elkaar en probeer erachter te komen of ze echt gezond voor je zijn.

Laten we beginnen met het meest voor de hand liggende dominante ingrediënt in deze arena. en degene die de definitie van sushi is… Sushirijst.

Sushirijst

Rijst is een goede bron van eiwitten (1 kopje levert 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) en koolhydraten en wordt langzaam verteerd, waardoor de energie geleidelijk vrijkomt. Het is ook glutenvrij (waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met tarweallergieën), bevat zeer weinig verzadigd vet, bevat geen cholesterol of natrium en bevat veel thiamine (vitamine B).1).

Thiamine is een co-enzym dat het lichaam helpt koolhydraten om te zetten in energie (glucose), waardoor het wordt verbrand in plaats van opgeslagen.

Dit zou gedeeltelijk kunnen verklaren waarom mensen in Japan, waar rijst bij bijna elke maaltijd wordt gegeten, een zwaarlijvigheidspercentage van slechts 3,2% hebben.10 keer MINDERdan hier in de Verenigde Staten.

rijst azijn

Rijstazijn heeft in Japan al meer dan 2000 jaar veel geneeskrachtige voordelen. En alle azijn in het algemeen wordt in bijna elk land ter wereld gebruikt voor zaken variërend van het kruiden en conserveren van rijst tot een huidconditioner voor gebruik bij kankerpreventie vanwege de kankerbestrijdende eigenschappen. Azijn werd zelfs geprezen door de Babyloniërs, Hippocrates en Mohammed.

Rijstazijn bevat 20 verschillende soorten aminozuren, waarvan er 9 essentieel zijn omdat ze niet uit andere verbindingen in het menselijk lichaam kunnen worden gemaakt.

Enkele van de vermeende gezondheidsvoordelen van rijstazijn zijn:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Met azijn lijkt de lijst eindeloos lang te worden en er lijkt geen einde te komen aan de positieve gezondheidsvoordelen.

Nori

Nori is zeer rijk aan vitamines en mineralen. Vooral jodium - maar bevat ook A, B1, B2, B6, niacine en C. En vergeleken met landplanten bevat zeewier 10 tot 20 keer zoveel van deze essentiële vitamines.

Het is ook bekend dat Nori de vorming van cholesterolafzettingen in de bloedvaten tegengaat en rijk is aan eiwitten (tot 50% van het droge gewicht).

Het is ook een goede bron van glutaminezuur, een aminozuur en neurotransmitter, wat belangrijk is voor het leren en het geheugen.

Gember

Er wordt al lang aangenomen dat gember veel heilzame medicinale voordelen biedt, van het bevorderen van de spijsvertering tot het voorkomen van huidkanker en het elimineren van misselijkheid.

Sterker nog, de Chinezen schreven gember meer dan 3000 jaar geleden voor als middel tegen spijsverteringsproblemen. En eeuwenlang gebruikt de Ayurvedische traditie in Tibet en India gember om inflammatoire gewrichtsziekten zoals artritis en reuma te behandelen.

Gember wordt al duizenden jaren door culturen over de hele wereld gebruikt om ziekten te behandelen. Het is een van de weinige voedingsmiddelen die de tand des tijds heeft doorstaan ​​en vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om dezelfde ziekten te behandelen die eeuwen en soms millennia geleden werden gebruikt.

Het verschil tussen toen en nu is dat wetenschap en geneeskunde nu beginnen te ondersteunen wat sommige culturen al honderden of zelfs duizenden jaren weten. In feite is deze gember zo dicht bij een remedie voor alle superwortels als we ooit zouden kunnen ontdekken.

Wasabi

Van Wasabi is bekend dat het antibacteriële eigenschappen heeft en bovendien rijk is aan vitamine C, B6, eiwitten, vezels en de mineralen calcium, kalium, mangaan en magnesium.

Het stimuleert ook de speekselproductie en bevordert de spijsvertering.

Wasabi bevat ook verbindingen die glucosinolaten worden genoemd en die door enzymen worden omgezet in ITC's (isothiocyanaten) wanneer er water aanwezig is wanneer ze worden afgebroken door kauwen of malen.

Er is huidig ​​onderzoek dat aantoont dat wasabi nuttig kan zijn bij de bestrijding van seizoensgebonden allergieën en astma en ook de aggregatie van bloedplaatjes (bloedstolling) kan remmen, wat toepassingen kan hebben bij de behandeling van hartaanvallen als gevolg van ITC's.

Er is ook steeds meer bewijs dat ITC's tegen kankercellen kunnen werken.

Vis van sushikwaliteit

Bijna iedereen heeft gehoord over de voordelen van het eten van vis ten opzichte van ander vlees, vooral rood vlees.

Slechts een kleine portie vis levert al de helft van de eiwitten die we dagelijks nodig hebben. Het bevat ook weinig calorieën.

Witte vis zoals zeebaars en rode snapper hebben minder dan 100 calorieën per 3 1/2 ounces. Makreel, paling en tonijn bevatten minder dan 200 calorieën.

Vette vis zoals tonijn, zalm, meerforel, haring en sardines zijn rijk aan omega-3-vetzuren, die hartziekten, beroertes en artritis effectief kunnen voorkomen.

Volgens de Mayo Clinic kan het eten van slechts twee porties vis per week (ongeveer de grootte van een pak kaarten per portie) het risico op overlijden aan een hartaanval verminderen. Vooral als deze vis rijk is aan omega-3-vetzuren.

In Japan wordt vrijwel elke dag vis gegeten. Geen wonder dat hartziekten en beroertes in Japan bijna niet voorkomen vergeleken met de VS. In Japan zijn er ongeveer 30 sterfgevallen als gevolg van hartziekten per 100.000. In de VS is dit echter 106 per 100.000. Ruim 3 keer hoger.

Zonder twijfel moet vis een van de krachtigste ingrediënten zijn die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van het consumeren van sushi.

Groenten

Voor het maken van sushi worden allerlei soorten groenten gebruikt.

Groenten zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Kankers komen minder vaak voor in populaties die een goede hoeveelheid fruit en groenten consumeren.

Planten bevatten ook fytochemicaliën die het lichaam tegen ziekten beschermen.

En een van de beste dingen aan de groenten die in sushi worden gebruikt, is dat ze meestal in hun natuurlijke rauwe staat worden gebruikt.

Komkommers, avocado en wortels worden meestal in plakjes gesneden en rauw gebruikt. Als ze überhaupt gaar zijn, worden ze meestal alleen maar geblancheerd. Als spinazie wordt gebruikt, wordt deze meestal geblancheerd.

Dit alles betekent dat de groenten die in sushi worden gebruikt zoveel mogelijk vitamines en mineralen bevatten, omdat ze voor gebruik niet doodgekookt zijn.

Groene thee

Hoewel het officieel geen ingrediënt is dat wordt gebruikt bij het maken van sushi, is het doorgaans aanwezig op de tafel van bijna elke sushi-maaltijd die ik ooit in een sushi-restaurant heb geserveerd.

Al duizenden jaren en in bijna elk land van de bekende wereld wordt groene thee al lang geprezen vanwege zijn veronderstelde vermogen om de gezondheid te verbeteren.

Van het uitroeien van eenvoudige bacteriële en virale infecties tot het beheersen of genezen van degeneratieve ziekten zoals beroerte, kanker, hart- en vaatziekten en osteoporose, de claims zijn talrijk en sommige moeilijk te geloven.

Het bewijsmateriaal is zelfs zo overweldigend dat de afdeling Chemopreventie van het National Cancer Institute een plan heeft ontwikkeld om theeverbindingen te produceren die kunnen worden gebruikt als chemopreventiemiddelen tegen kanker in proeven op mensen.

Het bewijsmateriaal moet behoorlijk sterk zijn als het National Cancer Institute werkt aan plannen voor proeven op mensen.

Samenvatting

Over het geheel genomen lijkt sushi een zeer gezond voedingsmiddel, zolang je maar wegblijft van de fusionsushi waarbij je frituurt, natriumarme sojasaus gebruikt, zeevruchten met een hoog cholesterolgehalte vermijdt of beperkt, en specerijen zoals mayonaise vermijdt.

Bruine rijst gebruiken of bestellen in plaats van witte rijst is ook een gezondere keuze, hoewel witte rijst nog steeds een gezonde keuze is, alleen niet zo hoog op de gezondheidsladder als bruine rijst.

Laten we het tenslotte zo zeggen. Als elke Amerikaan in de Verenigde Staten elke fastfoodmaaltijd die hij anders zou eten zou vervangen door een sushimaaltijd, zouden onze gezondheidszorgkosten waarschijnlijk dalen, zou onze levensverwachting waarschijnlijk toenemen en zou de kwaliteit van leven waarschijnlijk dramatisch verbeteren.