Suši uzturs — vai suši tiešām jums ir tik veselīgi?

Suši uzturs — vai suši tiešām jums ir tik veselīgi?

Suši ieguvumi uzturvērtībā ir temats, par kuru jau sen ir diskutēts, un tas ir izplatīts suši cienītāju jautājums. Par to domā arī tie, kas uzskata suši kā alternatīvu pārtikas avotu, lai iekļautu savā uzturā, lai uzlabotu veselību vai kompensētu parastā Rietumu uztura nelabvēlīgo ietekmi, kurā bieži ir daudz neveselīgu tauku (trans un piesātināto), sarkanās gaļas, pārstrādātu pārtikas produktu un kaloriju.

Bet vai suši ir labāka izvēle? Vai tā irJā, tiešāmveselīgi tev?

Iespējams, labākais veids, kā pieņemt šo lēmumu, ir ņemt suši pagatavošanai visbiežāk izmantotās sastāvdaļas un tās pa vienai sadalīt. Saplēsiet tos un mēģiniet noskaidrot, vai tie jums patiešām ir veselīgi.

Sāksim ar acīmredzamāko dominējošo sastāvdaļu šajā arēnā. un tā ir pati suši definīcija… Suši rīsi.

Suši rīsi

Rīsi ir labs olbaltumvielu avots (1 glāze nodrošina 25% no ieteicamās dienas devas) un ogļhidrātu un lēnām sagremojas, pakāpeniski atbrīvojot enerģiju. Tas arī nesatur lipekli (tā ir lieliska izvēle cilvēkiem ar alerģijām pret kviešiem), tajā ir ļoti maz piesātināto tauku, nesatur holesterīnu vai nātriju, un tajā ir daudz tiamīna (B vitamīna).1).

Tiamīns ir koenzīms, kas palīdz organismam pārvērst ogļhidrātus enerģijā (glikozē), izraisot to sadedzināšanu, nevis uzglabāšanu.

Tas var daļēji izskaidrot, kāpēc cilvēkiem Japānā, kur rīsus ēd gandrīz katrā ēdienreizē, aptaukošanās līmenis ir tikai 3,2%, kas ir aptuveni10 reizes MAZĀKnekā tas ir šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs.

rīsu etiķis

Rīsu etiķim Japānā ir bijis daudz ārstniecisku ieguvumu vairāk nekā 2000 gadu. Un visi etiķi kopumā ir izmantoti gandrīz visās pasaules valstīs, sākot no garšvielām un rīsu konservēšanai līdz ādas kondicionēšanai, ko izmanto vēža profilaksē, pateicoties tā pretvēža īpašībām. Etiķi slavēja pat babilonieši, Hipokrāts un Muhameds.

Rīsu etiķis satur 20 dažādu veidu aminoskābes, no kurām 9 ir būtiskas, jo tās nevar iegūt no citiem cilvēka ķermeņa savienojumiem.

Daži no iespējamiem rīsu etiķa ieguvumiem veselībai ir šādi:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Lietojot etiķi, saraksts turpinās un turpinās, un šķiet, ka pozitīvajiem ieguvumiem veselībai nav gala.

Nori

Nori ir ļoti bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Jo īpaši jods, bet satur arī A, B1, B2, B6, niacīnu un C. Salīdzinot ar sauszemes augiem, jūraszāles satur 10 līdz 20 reizes vairāk šo būtisko vitamīnu.

Ir zināms, ka Nori arī ierobežo holesterīna nogulšņu veidošanos asinsvados un ir bagāts ar olbaltumvielām (līdz 50% no tā sausnas svara).

Tas ir arī labs glutamīnskābes, aminoskābes un neirotransmitera avots, kas ir svarīgs mācībām un atmiņai.

Ingvers

Jau sen tiek uzskatīts, ka ingvers sniedz daudzas labvēlīgas ārstnieciskas priekšrocības, sākot no gremošanas veicināšanas līdz ādas vēža profilaksei un beidzot ar sliktas dūšas novēršanu.

Faktiski ķīnieši pirms 3000 gadiem izrakstīja ingveru kā līdzekli gremošanas problēmu ārstēšanai. Un gadsimtiem ilgi ājurvēdas tradīcijas Tibetā un Indijā ir izmantojušas ingveru, lai ārstētu iekaisuma locītavu slimības, piemēram, artrītu un reimatismu.

Kultūrās visā pasaulē ingveru slimību ārstēšanai izmanto tūkstošiem gadu. Tas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir izturējis laika pārbaudi un joprojām tiek izmantots to pašu slimību ārstēšanai, kuras lietoja pirms gadsimtiem un dažreiz tūkstošiem gadu.

Atšķirība starp toreizējo un tagadējo ir tāda, ka zinātne un medicīna tagad sāk atbalstīt to, ko dažas kultūras ir zinājušas simtiem vai pat tūkstošiem gadu. Patiesībā šis ingvers ir tik tuvu, lai izārstētu visas supersaknes, kā mēs jebkad varētu atklāt.

Vasabi

Ir zināms, ka vasabi piemīt antibakteriālas īpašības, un tas ir arī bagāts ar C, B6 vitamīniem, olbaltumvielām, šķiedrvielām un minerālvielām kalciju, kāliju, mangānu un magniju.

Tas arī stimulē siekalu veidošanos un palīdz gremošanu.

Wasabi satur arī savienojumus, ko sauc par glikozinolātiem, kurus fermenti pārvērš par ITC (izotiocianātiem), kad ūdens ir klāt, kad to sadala košļājamā vai samaltā veidā.

Pašreizējie pētījumi liecina, ka vasabi var būt noderīgs cīņā pret sezonālām alerģijām un astmu, kā arī var kavēt trombocītu agregāciju (asins recēšanu), ko var izmantot ITC izraisītu sirdslēkmju ārstēšanā.

Ir arī arvien vairāk pierādījumu tam, ka ITC var iedarboties pret vēža šūnām.

Kvalitatīva suši zivs

Gandrīz visi ir dzirdējuši par zivju ēšanas priekšrocībām salīdzinājumā ar citu gaļu, īpaši sarkano gaļu.

Tikai neliela zivju porcija nodrošina līdz pat pusei olbaltumvielu, kas mums nepieciešams katru dienu. Tas ir arī maz kaloriju.

Baltajās zivīs, piemēram, jūras asarā un sarkanajā snapā, ir mazāk nekā 100 kalorijas uz 3 1/2 unces. Makreles, zuši un tunzivis satur mazāk nekā 200 kalorijas.

Taukainās zivis, piemēram, tuncis, lasis, ezera forele, siļķe un sardīnes, ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, kas var efektīvi novērst sirds slimības, insultu un artrītu.

Saskaņā ar Mayo Clinic datiem, ēdot tikai 2 porcijas zivju nedēļā (apmēram kāršu komplekta lielums vienā porcijā), var samazināt jūsu nāves risku no sirdslēkmes. It īpaši, ja šī zivs ir bagāta ar omega-3 taukskābēm.

Japānā zivis ēd praktiski katru dienu. Nav brīnums, ka Japānā, salīdzinot ar ASV, sirds slimības un insults gandrīz nepastāv. Japānā uz 100 000 ir aptuveni 30 nāves gadījumu no sirds slimībām. Tomēr ASV tas ir 106 uz 100 000. Vairāk nekā 3 reizes lielāks.

Bez šaubām, zivīm ir jābūt vienai no spēcīgākajām sastāvdaļām, kas veicina suši lietošanas ieguvumus veselībai.

Dārzeņi

Suši gatavošanai izmanto visu veidu dārzeņus.

Dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Vēzis ir retāk sastopams populācijās, kas patērē lielu daudzumu augļu un dārzeņu.

Augi satur arī fitoķīmiskas vielas, kas pasargā organismu no slimībām.

Un viena no labākajām lietām par suši izmantotajiem dārzeņiem ir tā, ka lielāko daļu laika tos izmanto dabiskā neapstrādātā veidā.

Gurķus, avokado un burkānus parasti sagriež šķēlēs un izmanto neapstrādātus. Ja tie vispār ir vārīti, tad parasti tie ir tikai blanšēti. Ja izmanto spinātus, tos parasti blanšē.

Tas viss nozīmē, ka suši izmantotie dārzeņi satur pēc iespējas vairāk vitamīnu un minerālvielu, jo pirms lietošanas tie netiek vārīti līdz nāvei.

Zaļā tēja

Lai gan oficiāli tā nav sastāvdaļa, ko izmanto suši gatavošanā, tā parasti ir pie gandrīz katras suši maltītes galda, kas man jebkad ir pasniegta suši restorānā.

Tūkstošiem gadu un gandrīz visās zināmās pasaules valstīs zaļā tēja jau sen tiek slavēta par tās it kā spēju uzlabot veselību.

No vienkāršu baktēriju un vīrusu infekciju izskaušanas līdz deģeneratīvu slimību, piemēram, insulta, vēža, sirds un asinsvadu slimību un osteoporozes kontrolei vai ārstēšanai, apgalvojumi ir daudz, un dažiem ir grūti noticēt.

Faktiski pierādījumi ir tik pārliecinoši, ka Nacionālā vēža institūta Ķīmiskās profilakses nodaļa ir izstrādājusi plānu tējas savienojumu ražošanai, ko izmantotu kā vēža ķīmijprevencijas līdzekļus izmēģinājumos ar cilvēkiem.

Pierādījumiem ir jābūt diezgan spēcīgiem, ja Nacionālais vēža institūts strādā pie cilvēku izmēģinājumu plāniem.

Kopsavilkums

Kopumā šķiet, ka suši ir ļoti veselīgs ēdiens, ja vien atturaties no sapludinātajiem suši, kas ietver cepšanu, lietojat sojas mērci ar zemu nātrija saturu, izvairieties no jūras veltēm ar augstu holesterīna līmeni vai ierobežojat to, kā arī izvairieties no garšvielām, piemēram, majonēzes.

Brūno rīsu izmantošana vai pasūtīšana balto rīsu vietā ir arī veselīgāka izvēle, lai gan baltie rīsi joprojām ir veselīga izvēle, tikai ne tik augstu uz veselības kāpnēm kā brūnie rīsi.

Visbeidzot, teiksim to šādi. Ja ikviens amerikānis Amerikas Savienotajās Valstīs aizstātu katru ātrās ēdināšanas maltīti ar suši maltīti, mūsu veselības aprūpes izmaksas, visticamāk, samazinātos, mūsu paredzamais dzīves ilgums, visticamāk, palielinātos un dzīves kvalitāte, visticamāk, ievērojami uzlabotu.