Sušių mityba – ar sušis jums tikrai toks sveikas?

Sušių mityba – ar sušis jums tikrai toks sveikas?

Sušių maistinė nauda yra tema, apie kurią jau seniai diskutuojama ir kuri dažnai rūpi sušių mėgėjams. Apie tai taip pat galvoja tie, kurie sušią laiko alternatyviu maisto šaltiniu, įtraukti į savo mitybą, kad pagerintų sveikatą arba kompensuotų neigiamą įprastos vakarietiškos dietos, kurioje dažnai yra daug nesveikų riebalų (trans ir sočiųjų), raudonos mėsos, perdirbto maisto ir kalorijų, poveikį.

Bet ar suši yra geresnis pasirinkimas? Ar taiTaip, tikraisveika tau?

Galbūt geriausias būdas priimti tokį sprendimą – paimti dažniausiai sušiui gaminti naudojamus ingredientus ir juos suskaidyti po vieną. Išardykite juos ir pabandykite išsiaiškinti, ar jie jums iš tikrųjų yra sveiki, ar ne.

Pradėkime nuo akivaizdžiausio dominuojančio ingrediento šioje arenoje. ir tas, kuris yra pats sušio apibrėžimas... Sushi Rice.

Suši ryžiai

Ryžiai yra geras baltymų šaltinis (1 puodelis sudaro 25% rekomenduojamos paros normos) ir angliavandenių bei virškinami lėtai, palaipsniui išskirdami energiją. Jame taip pat nėra glitimo (todėl tai puikus pasirinkimas kviečiams alergiškiems žmonėms), yra labai mažai sočiųjų riebalų, nėra cholesterolio ar natrio ir daug tiamino (vitamino B).1).

Tiaminas yra kofermentas, padedantis organizmui angliavandenius paversti energija (gliukoze), todėl jie sudeginami, o ne kaupiami.

Tai iš dalies gali paaiškinti, kodėl žmonės Japonijoje, kur ryžiai valgomi beveik su kiekvienu valgymu, nutukimo lygis yra tik 3,2 proc.10 kartų MAžiaunei čia, Jungtinėse Valstijose.

ryžių actas

Ryžių actas Japonijoje turi daug gydomųjų savybių daugiau nei 2000 metų. Ir apskritai visi actai buvo naudojami beveik visose pasaulio šalyse įvairiems dalykams: nuo ryžių pagardinimo ir konservavimo iki odos kondicionieriaus, skirto vėžio profilaktikai dėl savo priešvėžinių savybių. Actą gyrė net babiloniečiai, Hipokratas ir Mahometas.

Ryžių acte yra 20 skirtingų rūšių aminorūgščių, iš kurių 9 yra būtinos, nes jų negalima pagaminti iš kitų žmogaus organizme esančių junginių.

Kai kurios tariamos ryžių acto naudos sveikatai yra šios:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Atrodo, kad su actu sąrašas tęsiasi ir tęsiasi, o teigiama nauda sveikatai, atrodo, neturi pabaigos.

Nori

Nori yra labai daug vitaminų ir mineralų. Ypač jodo, bet taip pat yra A, B1, B2, B6, niacino ir C. Palyginti su sausumos augalais, jūros dumblių sudėtyje yra 10–20 kartų daugiau šių būtinų vitaminų.

Taip pat žinoma, kad Nori stabdo cholesterolio nuosėdų susidarymą kraujagyslėse ir yra daug baltymų (iki 50 % sausos masės).

Tai taip pat geras glutamo rūgšties, aminorūgšties ir neuromediatoriaus šaltinis, kuris svarbus mokymuisi ir atminčiai.

Imbieras

Ilgą laiką buvo manoma, kad imbieras suteikia daug naudingų gydomųjų savybių: nuo virškinimo, odos vėžio prevencijos iki pykinimo.

Tiesą sakant, kinai imbierą paskyrė kaip vaistą nuo virškinimo problemų daugiau nei prieš 3000 metų. Ajurvedos tradicija Tibete ir Indijoje šimtmečius naudojo imbierą uždegiminėms sąnarių ligoms, tokioms kaip artritas ir reumatas, gydyti.

Imbieras tūkstančius metų buvo naudojamas ligoms gydyti viso pasaulio kultūrose. Tai vienas iš nedaugelio maisto produktų, atlaikiusių laiko išbandymą ir iki šiol naudojamas toms pačioms ligoms gydyti, kuriomis buvo gydomi prieš šimtmečius, o kartais ir tūkstantmečius.

Der Unterschied zwischen damals und heute besteht darin, dass Wissenschaft und Medizin jetzt beginnen, das zu unterstützen, was einige Kulturen bereits seit Hunderten oder sogar Tausenden von Jahren kennen. Dieser Ingwer ist in der Tat so nah an einer Heilung aller Superwurzeln, wie wir sie jemals haben könnten entdecken.

Wasabi

Žinoma, kad vasabis pasižymi antibakterinėmis savybėmis, jame taip pat gausu vitaminų C, B6, baltymų, skaidulų ir mineralų kalcio, kalio, mangano ir magnio.

Jis taip pat skatina seilių gamybą ir padeda virškinti.

Wasabi sudėtyje taip pat yra junginių, vadinamų gliukozinolatais, kurie, veikiant fermentams, paverčiami ITC (izotiocianatais), kai kramtant ar malant yra suskaidomas vanduo.

Šiuo metu atliekami tyrimai, rodantys, kad vasabis gali būti naudingas kovojant su sezoninėmis alergijomis ir astma, taip pat gali slopinti trombocitų agregaciją (kraujo krešėjimą), o tai gali būti taikoma gydant širdies priepuolius dėl ITC.

Taip pat daugėja įrodymų, kad ITC gali veikti prieš vėžines ląsteles.

Sushi kokybiška žuvis

Beveik visi yra girdėję apie žuvies naudą prieš kitą mėsą, ypač raudoną mėsą.

Tik nedidelė žuvies porcija suteikia iki pusės baltymų, kurių mums reikia kasdien. Jame taip pat mažai kalorijų.

Baltosios žuvys, tokios kaip ešeriai ir raudonieji snapeliai, turi mažiau nei 100 kalorijų 3 1/2 uncijos. Skumbrė, ungurys ir tunas turi mažiau nei 200 kalorijų.

Riebiose žuvyse, tokiose kaip tunas, lašiša, ežerinis upėtakis, silkė ir sardinės, gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali veiksmingai užkirsti kelią širdies ligoms, insultui ir artritui.

Pasak Mayo klinikos, valgant vos 2 porcijas žuvies per savaitę (maždaug kortų kaladės dydžio vienai porcijai), gali sumažėti rizika mirti nuo širdies priepuolio. Ypač jei šioje žuvyje gausu omega-3 riebalų rūgščių.

Japonijoje žuvis valgoma praktiškai kasdien. Nenuostabu, kad širdies ligų ir insulto Japonijoje beveik nėra, palyginti su JAV. Japonijoje 100 000 gyventojų tenka apie 30 mirčių nuo širdies ligų. Tačiau JAV tai yra 106 iš 100 000. Daugiau nei 3 kartus didesnis.

Be jokios abejonės, žuvis turi būti vienas iš galingiausių ingredientų, prisidedančių prie suši vartojimo naudos sveikatai.

Daržovės

Sušiams gaminti naudojamos visų rūšių daržovės.

Daržovėse gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Vėžys rečiau pasireiškia populiacijose, kurios vartoja daug vaisių ir daržovių.

Augaluose taip pat yra fitocheminių medžiagų, kurios apsaugo organizmą nuo ligų.

Ir vienas geriausių dalykų, susijusių su daržovėmis, naudojamomis sušiuose, yra tai, kad dažniausiai jos naudojamos natūraliai žalios.

Agurkai, avokadas ir morkos paprastai supjaustomi ir naudojami žali. Jei jie apskritai virti, dažniausiai jie tiesiog blanširuojami. Jei naudojami špinatai, jie dažniausiai blanširuojami.

Visa tai reiškia, kad sušiuose naudojamose daržovėse yra kuo daugiau vitaminų ir mineralų, nes prieš naudojimą jos neapkepamos mirtinai.

Žalioji arbata

Nors oficialiai tai nėra sušių gamyboje naudojamas ingredientas, jis paprastai būna ant beveik kiekvieno sušių patiekalo, kurį aš kada nors patiekiau sušių restorane, stalo.

Jau tūkstančius metų ir beveik visose žinomo pasaulio šalyse žalioji arbata nuo seno buvo giriama už tariamą gebėjimą pagerinti sveikatą.

Nuo paprastų bakterinių ir virusinių infekcijų išnaikinimo iki degeneracinių ligų, tokių kaip insultas, vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos ir osteoporozė, kontrolės ar gydymo, teiginių yra daug ir kai kuriais sunku patikėti.

Tiesą sakant, įrodymų yra tiek daug, kad Nacionalinio vėžio instituto Chemoprevencijos skyrius parengė arbatos junginių, kurie būtų naudojami kaip vėžio chemoprevencijos agentai, gamybos su žmonėmis planą.

Įrodymai turi būti gana tvirti, jei Nacionalinis vėžio institutas rengia bandymų su žmonėmis planus.

Santrauka

Apskritai atrodo, kad sušiai yra labai sveikas maistas, jei laikotės atokiau nuo sintezuotų sušių, kuriuos reikia kepti giliai, naudojate mažai natrio turintį sojos padažą, vengiate jūros gėrybių, kuriose yra daug cholesterolio, ir vengiate prieskonių, pavyzdžiui, majonezo.

Rudųjų ryžių naudojimas arba užsakymas vietoj baltųjų taip pat yra sveikesnis pasirinkimas, nors balti ryžiai vis dar yra sveikas pasirinkimas, tik ne taip aukštai sveikatos laiptais kaip rudieji ryžiai.

Galiausiai, pasakykime taip. Jei kiekvienas amerikietis Jungtinėse Valstijose pakeistų kiekvieną greito maisto patiekalą sušiu, greičiausiai sumažėtų mūsų sveikatos priežiūros išlaidos, pailgėtų gyvenimo trukmė, o gyvenimo kokybė labai pagerėtų.