Sushi Nutrition – A sushi valóban olyan egészséges az Ön számára?

Sushi Nutrition – A sushi valóban olyan egészséges az Ön számára?

A sushi táplálkozási előnyei régóta vita tárgyát képezik, és a sushi szerelmesei körében gyakori probléma. Ezen is gondolkodnak azok, akik a sushit alternatív táplálékforrásnak tartják, hogy beépítsék étrendjükbe a jobb egészség érdekében, vagy ellensúlyozzák a normál nyugati étrend káros hatásait, amely gyakran magas egészségtelen zsírokban (transz és telített), vörös húsban, feldolgozott élelmiszerekben és kalóriákban.

De vajon a sushi jobb választás? AzIgen, ténylegegészséges neked?

Talán a legjobb módja annak, hogy ezt a döntést meghozzuk, ha a sushi készítéséhez leggyakrabban használt összetevőket szedjük és egyenként lebontjuk. Tépje szét őket, és próbálja kitalálni, hogy valóban egészségesek-e az Ön számára.

Kezdjük a legnyilvánvalóbb domináns összetevővel ezen az arénán. és ez a sushi definíciója… Sushi Rice.

Sushi rizs

A rizs jó fehérjeforrás (1 csésze az ajánlott napi bevitel 25%-át biztosítja), valamint szénhidrátforrás, és lassan emésztődik, energiáját fokozatosan szabadítja fel. Ezenkívül gluténmentes (ezért kiváló választás a búzára allergiásoknak), nagyon alacsony a telített zsírtartalma, nem tartalmaz koleszterint vagy nátriumot, és magas a tiamint (B-vitamin) tartalma.1).

A tiamin egy koenzim, amely segít a szervezetben a szénhidrátokat energiává (glükózzá) alakítani, ami nem raktároz, hanem eléget.

Ez részben megmagyarázhatja, hogy Japánban, ahol szinte minden étkezéshez rizst esznek, miért csak 3,2%-os az elhízás aránya, ami kb.10-szer KEVESEBBmint itt az Egyesült Államokban.

rizsecet

A rizsecetnek számos gyógyászati ​​előnye van Japánban több mint 2000 éve. És általában az összes ecetet a világ szinte minden országában használták a rizs fűszerezésétől és tartósításától kezdve a rák megelőzésére szolgáló bőrkondicionálóig, rákellenes tulajdonságai miatt. Az ecetet még a babilóniaiak, Hippokratész és Mohamed is dicsérték.

A rizsecet 20 különböző típusú aminosavat tartalmaz, amelyek közül 9 esszenciális, mivel az emberi szervezetben nem állítható elő más vegyületekből.

A rizsecet állítólagos egészségügyi előnyei közé tartozik:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Az ecettel kapcsolatban úgy tűnik, hogy a lista folytatódik, és úgy tűnik, hogy a pozitív egészségügyi előnyöknek nincs vége.

Nori

A Nori nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A jód különösen – de A-t, B1-et, B2-t, B6-ot, niacint és C-t is tartalmaz. A szárazföldi növényekhez képest a tengeri moszat 10-20-szor annyi alapvető vitamint tartalmaz.

A Noriról az is ismert, hogy gátolja a koleszterin-lerakódások kialakulását az erekben, és gazdag fehérjében (száraz tömegének legfeljebb 50%-a).

Ezenkívül jó forrása a glutaminsavnak, aminosavnak és neurotranszmitternek, amely fontos a tanuláshoz és a memóriához.

Gyömbér

A gyömbérről régóta úgy tartják, hogy számos jótékony gyógyászati ​​előnnyel rendelkezik, az emésztés elősegítésétől a bőrrák megelőzésén át az émelygés megszüntetéséig.

Valójában a kínaiak több mint 3000 évvel ezelőtt gyömbért írtak fel emésztési problémák orvosságára. A tibeti és indiai ájurvédikus hagyomány évszázadok óta alkalmazza a gyömbért gyulladásos ízületi betegségek, például ízületi gyulladás és reuma kezelésére.

A gyömbért a világ kultúrái évezredek óta használják betegségek kezelésére. Egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek kiállták az idő próbáját, és ma is használják ugyanazon betegségek kezelésére, amelyeket évszázadokkal, néha évezredekkel ezelőtt is kezeltek.

A különbség az akkori és a mai között az, hogy a tudomány és az orvostudomány most kezdi alátámasztani azt, amit egyes kultúrák több száz vagy akár ezer éve ismernek. Valójában ez a gyömbér olyan közel áll az összes szupergyökér gyógyulásához, mint azt valaha is felfedezhetnénk.

Wasabi

A Wasabiról ismert, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gazdag C-, B6-vitaminban, fehérjében, rostokban és ásványi anyagokban: kalcium, kálium, mangán és magnézium.

Ezenkívül serkenti a nyáltermelést és segíti az emésztést.

A Wasabi glükozinolátoknak nevezett vegyületeket is tartalmaz, amelyeket az enzimek ITC-kké (izotiocianátokká) alakítanak át, amikor víz van jelen, amikor rágással vagy őrléssel széttörik.

Jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a wasabi hasznos lehet a szezonális allergiák és az asztma leküzdésében, valamint gátolhatja a vérlemezke-aggregációt (véralvadást), ami az ITC-k okozta szívrohamok kezelésében alkalmazható.

Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan is, hogy az ITC-k felléphetnek a rákos sejtek ellen.

Sushi minőségi hal

Szinte mindenki hallott már a halfogyasztás előnyeiről más húsokkal, különösen a vörös húsokkal szemben.

Csak egy kis adag hal biztosítja a napi szükséges fehérje felét. Alacsony a kalóriatartalma is.

A fehér halak, mint a tengeri sügér és a sügér kevesebb, mint 100 kalóriát tartalmaznak 3 1/2 uncia. A makréla, az angolna és a tonhal kevesebb mint 200 kalóriát tartalmaz.

Az olajos halak, mint a tonhal, a lazac, a tavi pisztráng, a hering és a szardínia gazdagok omega-3 zsírsavakban, amelyek hatékonyan megelőzhetik a szívbetegségeket, a szélütést és az ízületi gyulladást.

A Mayo Clinic szerint heti 2 adag hal elfogyasztása (adagonként körülbelül egy pakli kártya nagysága) csökkentheti a szívroham miatti halálozás kockázatát. Főleg, ha ez a hal omega-3 zsírsavakban gazdag.

Japánban gyakorlatilag minden nap esznek halat. Nem csoda, hogy az Egyesült Államokhoz képest Japánban szinte egyáltalán nem fordul elő szívbetegség és szélütés. Japánban körülbelül 30 szívbetegség okozta haláleset jut 100 000 emberre. Az USA-ban viszont 106/100 000. Több mint 3-szor magasabb.

Kétségtelen, hogy a halnak az egyik legerősebb összetevőnek kell lennie, amely hozzájárul a sushi fogyasztásának egészségügyi előnyeihez.

Zöldségek

A sushi készítéséhez mindenféle zöldséget használnak.

A zöldségek vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok. A rák kisebb valószínűséggel fordul elő azokban a populációkban, amelyek jó mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak.

A növények fitokemikáliákat is tartalmaznak, amelyek megvédik a szervezetet a betegségektől.

És az egyik legjobb dolog a sushiban használt zöldségekben, hogy legtöbbször természetes nyers állapotban használják őket.

Az uborkát, az avokádót és a sárgarépát általában felszeleteljük és nyersen használják fel. Ha egyáltalán megfőzték, általában csak blansírozzák. Ha spenótot használunk, általában blansírozzuk.

Mindez azt jelenti, hogy a sushiban használt zöldségek minél több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mert nem főzik halálra használat előtt.

Zöld tea

Bár hivatalosan nem a sushi készítéséhez használt összetevő, jellemzően szinte minden sushi étkezés asztalán jelen van, amit valaha is felszolgáltak egy sushi étteremben.

Évezredek óta és az ismert világ szinte minden országában a zöld teát régóta dicsérik, mert állítólag javítja az egészséget.

Az egyszerű bakteriális és vírusos fertőzések felszámolásától a degeneratív betegségek, például a stroke, a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a csontritkulás leküzdéséig vagy gyógyításáig számos állítás létezik, és néhányat nehéz elhinni.

Valójában a bizonyítékok annyira elsöprőek, hogy a Nemzeti Rákkutató Intézet kemoprevenciós osztálya tervet dolgozott ki teavegyületek előállítására, amelyeket rákellenes szerekként használnak fel humán kísérletekben.

A bizonyítékoknak elég erősnek kell lenniük, ha a National Cancer Institute emberkísérletek tervein dolgozik.

Összegzés

Összességében úgy tűnik, hogy a sushi nagyon egészséges étel, ha távol tartja magát a fúziós sushitól, amely rántással jár, alacsony nátriumtartalmú szójaszószt használ, kerüli vagy korlátozza a magas koleszterintartalmú tenger gyümölcseit, és kerüli az olyan fűszereket, mint a majonéz.

A barna rizs használata vagy rendelése a fehér rizs helyett szintén egészségesebb választás, bár a fehér rizs még mindig egészséges választás, csak nem olyan magasan az egészségügyi ranglétrán, mint a barna rizs.

Végül mondjuk ezt így. Ha az Egyesült Államokban minden amerikai minden gyorséttermi étkezést lecserélne egy sushi étkezésre, egészségügyi költségeink valószínűleg csökkennének, várható élettartamunk nőne, és az életminőség drámaian javulna.