Prehrana sushijem - je li sushi doista toliko zdrav za vas?

Prehrana sushijem - je li sushi doista toliko zdrav za vas?

Nutritivne prednosti sushija tema su o kojoj se dugo raspravlja i česta je briga među ljubiteljima sushija. To je također nešto o čemu razmišljaju oni koji razmišljaju o sushiju kao alternativnom izvoru hrane, kako bi ga uključili u svoju prehranu za bolje zdravlje ili za ublažavanje štetnih učinaka normalne zapadnjačke prehrane, koja je često bogata nezdravim mastima (trans i zasićenim), crvenim mesom, prerađenom hranom i kalorijama.

Ali je li sushi bolji izbor? Je liDa, stvarnozdravo za tebe?

Možda je najbolji način da donesete ovu odluku da uzmete najčešće sastojke koji se koriste za izradu sushija i raščlanite ih jedan po jedan. Razdvojite ih i pokušajte shvatiti jesu li zapravo zdravi za vas.

Počnimo s najočitijim dominantnim sastojkom u ovoj areni. i onaj koji je sama definicija sushija... Sushi riža.

Sushi riža

Riža je dobar izvor proteina (1 šalica osigurava 25% preporučenog dnevnog unosa) i ugljikohidrata te se sporo probavlja, postupno oslobađajući energiju. Također je bez glutena (što ga čini izvrsnim izborom za osobe s alergijama na pšenicu), ima vrlo nizak udio zasićenih masnoća, ne sadrži kolesterol ni natrij i ima visok udio tiamina (vitamin B)1).

Tiamin je koenzim koji pomaže tijelu pretvoriti ugljikohidrate u energiju (glukozu), uzrokujući njeno sagorijevanje, a ne skladištenje.

Ovo može djelomično objasniti zašto ljudi u Japanu, gdje se riža jede uz gotovo svaki obrok, imaju stopu pretilosti od samo 3,2%, što je otprilike10 puta MANJEnego što je to ovdje u Sjedinjenim Državama.

rižin ocat

Rižin ocat ima mnoga ljekovita svojstva u Japanu više od 2000 godina. I svi se ocat općenito koriste u gotovo svim zemljama svijeta za razne stvari, od začinjavanja i konzerviranja riže do regeneratora kože koji se koristi u prevenciji raka zbog njegovih svojstava protiv raka. Ocat su hvalili čak i Babilonci, Hipokrat i Muhamed.

Rižin ocat sadrži 20 različitih vrsta aminokiselina, od kojih je 9 esencijalnih jer se ne mogu proizvesti iz drugih spojeva u ljudskom tijelu.

Neke od navodnih zdravstvenih prednosti rižinog octa uključuju:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Čini se da popis octa ide u nedogled, a pozitivnim zdravstvenim prednostima kao da nema kraja.

Nori

Nori je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Osobito jod - ali sadrži i A, B1, B2, B6, niacin i C. U usporedbi s kopnenim biljkama, morske alge sadrže 10 do 20 puta više ovih esencijalnih vitamina.

Nori je također poznat po tome što sprječava stvaranje naslaga kolesterola u krvnim žilama i bogat je proteinima (do 50% svoje suhe težine).

Također je dobar izvor glutaminske kiseline, aminokiseline i neurotransmitera, koji je važan za učenje i pamćenje.

Đumbir

Dugo se vjeruje da đumbir ima mnoga korisna ljekovita svojstva, od pomoći probavi do prevencije raka kože do otklanjanja mučnine.

Zapravo, Kinezi su prije više od 3000 godina prepisivali đumbir kao lijek za probavne probleme. I stoljećima, ayurvedska tradicija na Tibetu i Indiji koristila je đumbir za liječenje upalnih bolesti zglobova kao što su artritis i reumatizam.

Kulture diljem svijeta tisućama godina koriste đumbir za liječenje bolesti. To je jedna od rijetkih namirnica koja je izdržala test vremena i koja se i danas koristi za liječenje istih bolesti kojima su se liječile stoljećima, a ponekad i tisućljećima.

Razlika između tada i sada je u tome što znanost i medicina sada počinju podržavati ono što su neke kulture znale stotinama ili čak tisućama godina. Zapravo, ovaj đumbir je najbliži lijeku za sve super korijene koliko smo ikada mogli otkriti.

Wasabi

Poznato je da Wasabi ima antibakterijska svojstva, a također je bogat vitaminima C, B6, proteinima, vlaknima i mineralima kalcijem, kalijem, manganom i magnezijem.

Također potiče proizvodnju sline i pomaže probavu.

Wasabi također sadrži spojeve zvane glukozinolati, koji se pretvaraju u ITC (izotiocijanate) pomoću enzima kada je prisutna voda kada se razlože žvakanjem ili mljevenjem.

Trenutno postoje istraživanja koja pokazuju da wasabi može biti koristan u borbi protiv sezonskih alergija i astme te da također može inhibirati agregaciju trombocita (zgrušavanje krvi), što bi moglo imati primjenu u liječenju srčanih udara uzrokovanih ITC-om.

Također postoji sve veća baza dokaza da ITC mogu djelovati protiv stanica raka.

Kvalitetna riba za sushi

Gotovo svi su čuli o prednostima jedenja ribe u odnosu na ostalo meso, posebno crveno meso.

Samo mala porcija ribe osigurava do polovice proteina koji su nam potrebni svaki dan. Također je niskokalorična.

Bijela riba poput brancina i crvenperka ima manje od 100 kalorija po 3 1/2 unce. Skuša, jegulja i tuna imaju manje od 200 kalorija.

Masna riba poput tune, lososa, jezerske pastrve, haringe i sardine bogata je omega-3 masnim kiselinama koje mogu učinkovito spriječiti bolesti srca, moždani udar i artritis.

Prema klinici Mayo, jedenje samo 2 porcije ribe tjedno (otprilike veličine špila karata po porciji) može smanjiti rizik od smrti od srčanog udara. Pogotovo ako je ova riba bogata omega-3 masnim kiselinama.

U Japanu se riba jede gotovo svaki dan. Nije ni čudo što srčane bolesti i moždani udar gotovo da i ne postoje u Japanu u usporedbi sa SAD-om. U Japanu ima oko 30 smrtnih slučajeva od srčanih bolesti na 100.000. U SAD-u je pak 106 na 100.000. Više od 3 puta više.

Bez sumnje, riba mora biti jedan od najmoćnijih sastojaka koji pridonosi zdravstvenim dobrobitima konzumiranja sushija.

Povrće

Za izradu sushija koriste se sve vrste povrća.

Povrće je bogato vitaminima, mineralima i vlaknima. Manje je vjerojatno da će se rak pojaviti u populacijama koje konzumiraju dobru količinu voća i povrća.

Biljke također sadrže fitokemikalije koje štite tijelo od bolesti.

A jedna od najboljih stvari vezanih uz povrće koje se koristi u sushiju je to što se većinu vremena koristi u svom prirodnom sirovom stanju.

Krastavci, avokado i mrkva obično se režu i koriste sirovi. Ako se uopće kuhaju, obično se samo blanširaju. Ako se koristi špinat, obično se blanšira.

Sve to znači da povrće koje se koristi u sushiju sadrži što više vitamina i minerala jer se prije upotrebe ne kuha do smrti.

Zeleni čaj

Iako službeno nije sastojak koji se koristi za izradu sushija, obično je prisutan na stolu gotovo svakog sushi obroka koji sam ikada bio poslužen u sushi restoranu.

Tisućama godina iu gotovo svim zemljama u poznatom svijetu, zeleni čaj je dugo hvaljen zbog svoje navodne sposobnosti poboljšanja zdravlja.

Od iskorjenjivanja jednostavnih bakterijskih i virusnih infekcija do kontrole ili liječenja degenerativnih bolesti kao što su moždani udar, rak, kardiovaskularne bolesti i osteoporoza, tvrdnje su brojne, au neke je teško povjerovati.

Zapravo, dokazi su toliko neodoljivi da je Odjel za kemoprevenciju Nacionalnog instituta za rak razvio plan za proizvodnju spojeva čaja koji će se koristiti kao sredstva za kemoprevenciju raka u ispitivanjima na ljudima.

Dokazi moraju biti prilično jaki ako Nacionalni institut za rak radi na planovima za ispitivanja na ljudima.

Sažetak

Sve u svemu, čini se da je sushi vrlo zdrava hrana sve dok se držite podalje od fusion sushija koji uključuje prženje u dubokom ulju, koristite umak od soje s niskim sadržajem natrija, izbjegavate ili ograničavate morske plodove s visokim kolesterolom i izbjegavate začine poput majoneze.

Korištenje ili naručivanje smeđe riže umjesto bijele riže također je zdraviji izbor, iako je bijela riža još uvijek zdrav izbor, ali nije tako visoko na ljestvici zdravlja kao smeđa riža.

Na kraju, recimo to ovako. Kad bi svaki Amerikanac u Sjedinjenim Državama svaki obrok brze hrane koji bi inače pojeo zamijenio sushijem, naši troškovi zdravstvene skrbi vjerojatno bi se smanjili, očekivani životni vijek vjerojatno bi se produžio, a kvaliteta života vjerojatno bi se dramatično poboljšala.