Sushiravinto – onko sushi todella niin terveellistä sinulle?

Sushiravinto – onko sushi todella niin terveellistä sinulle?

Sushin ravitsemukselliset hyödyt ovat aihe, josta on keskusteltu pitkään ja joka on yleinen huolenaihe sushin ystävien keskuudessa. Sushia vaihtoehtoisena ravinnonlähteenä harkitsevat ajattelevat myös, sisällyttääkö ne ruokavalioonsa terveyden parantamiseksi tai kompensoidakseen normaalin länsimaisen ruokavalion haitallisia vaikutuksia, sillä se sisältää usein paljon epäterveellisiä rasvoja (trans- ja tyydyttyneitä), punaista lihaa, prosessoituja ruokia ja kaloreita.

Mutta onko sushi parempi valinta? Onko seKyllä, todellaterveellistä sinulle?

Ehkä paras tapa tehdä tämä päätös on ottaa yleisimmät sushin valmistuksessa käytetyt ainekset ja pilkkoa ne yksitellen. Revi ne osiin ja yritä selvittää, ovatko ne todella terveellisiä sinulle.

Aloitetaan tämän areenan ilmeisimmästä hallitsevasta ainesosasta. ja se, joka on sushin määritelmä… Sushi Rice.

Sushi riisiä

Riisi on hyvä proteiinin lähde (1 kuppi tarjoaa 25 % suositellusta päiväsaannista) ja hiilihydraatteja ja sulaa hitaasti vapauttaen energiaa vähitellen. Se on myös gluteeniton (jolloin se on erinomainen valinta vehnäallergikoille), on erittäin vähän tyydyttynyttä rasvaa, ei sisällä kolesterolia tai natriumia ja siinä on paljon tiamiinia (B-vitamiini).1).

Tiamiini on koentsyymi, joka auttaa elimistöä muuttamaan hiilihydraatteja energiaksi (glukoosiksi), jolloin ne poltetaan varastoitumisen sijaan.

Tämä saattaa osittain selittää, miksi ihmisten lihavuusaste Japanissa, jossa riisiä syödään lähes jokaisen aterian yhteydessä, on vain 3,2 %, mikä on noin10 kertaa VÄHEMMÄNkuin täällä Yhdysvalloissa.

riisietikka

Riisietikalla on ollut monia lääkinnällisiä etuja Japanissa yli 2000 vuoden ajan. Ja yleisesti kaikkia etikkaa on käytetty melkein kaikissa maailman maissa aina riisin maustamiseen ja säilöntään ihonhoitoaineeseen syövän ehkäisyyn sen syöpää ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi. Etikkaa ylistivät jopa babylonialaiset, Hippokrates ja Muhammed.

Riisietikka sisältää 20 erilaista aminohappoa, joista 9 on välttämättömiä, koska niitä ei voida valmistaa muista ihmiskehon yhdisteistä.

Jotkut riisiviinietikan väitetyistä terveyshyödyistä ovat:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Etikalla luettelo näyttää jatkuvan ja positiivisilla terveyshyötyillä ei näytä olevan loppua.

Nori

Nori on erittäin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Etenkin jodi - mutta sisältää myös A:ta, B1:tä, B2:ta, B6:ta, niasiinia ja C:tä. Ja verrattuna maakasveihin merilevä sisältää 10-20 kertaa enemmän näitä tärkeitä vitamiineja.

Norin tiedetään myös hillitsevän kolesterolikertymien muodostumista verisuonissa, ja se sisältää runsaasti proteiinia (jopa 50 % sen kuivapainosta).

Se on myös hyvä glutamiinihapon lähde, aminohappo ja välittäjäaine, joka on tärkeä oppimiselle ja muistille.

Inkivääri

Inkiväärin on pitkään uskottu tarjoavan monia hyödyllisiä lääkinnällisiä etuja ruoansulatuksen edistämisestä ihosyövän ehkäisyyn ja pahoinvoinnin poistamiseen.

Itse asiassa kiinalaiset määräsivät inkivääriä ruoansulatusongelmien lääkkeeksi yli 3000 vuotta sitten. Ja vuosisatojen ajan Tiibetin ja Intian ayurveda-perinne on käyttänyt inkivääriä tulehduksellisten nivelsairauksien, kuten niveltulehduksen ja reuman, hoitoon.

Inkivääriä on käytetty sairauksien hoitoon eri kulttuureissa ympäri maailmaa tuhansia vuosia. Se on yksi harvoista elintarvikkeista, joka on kestänyt ajan kokeen ja jota käytetään yhä edelleen samojen sairauksien hoitoon, joita käytettiin vuosisatoja ja joskus vuosituhansia sitten.

Ero entisen ja nykyisen välillä on se, että tiede ja lääketiede alkavat nyt tukea sitä, mitä jotkut kulttuurit ovat tunteneet satoja tai jopa tuhansia vuosia. Itse asiassa tämä inkivääri on niin lähellä parannuskeinoa kaikille superjuurille kuin voimme koskaan löytää.

Wasabi

Wasabilla tiedetään olevan antibakteerisia ominaisuuksia, ja se sisältää myös runsaasti C-, B6-vitamiinia, proteiineja, kuitua ja kivennäisaineita kalsiumia, kaliumia, mangaania ja magnesiumia.

Se myös stimuloi syljen eritystä ja edistää ruoansulatusta.

Wasabi sisältää myös yhdisteitä, joita kutsutaan glukosinolaatiksi, jotka entsyymien vaikutuksesta muunnetaan ITC:iksi (isotiosyanaateiksi), kun vesi hajoaa pureskelemalla tai jauhamalla.

Nykyiset tutkimukset osoittavat, että wasabi voi olla hyödyllinen kausiluonteisten allergioiden ja astman torjunnassa ja se voi myös estää verihiutaleiden aggregaatiota (veren hyytymistä), jolla voi olla käyttöä ITC:iden aiheuttamien sydänkohtausten hoidossa.

On myös yhä enemmän todisteita siitä, että ITC:t voivat toimia syöpäsoluja vastaan.

Sushilaatuista kalaa

Melkein kaikki ovat kuulleet kalan syömisen eduista muihin lihaihin, erityisesti punaiseen lihaan verrattuna.

Vain pieni annos kalaa tarjoaa jopa puolet päivittäisestä proteiinista. Se on myös vähän kaloreita.

Valkoisilla kaloilla, kuten meribassilla ja punasikalla, on alle 100 kaloria 3 1/2 unssia kohden. Makrilli, ankerias ja tonnikala sisältävät alle 200 kaloria.

Rasvaiset kalat, kuten tonnikala, lohi, järvitaimen, silli ja sardiinit, sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka voivat estää tehokkaasti sydänsairauksia, aivohalvauksia ja niveltulehdusta.

Mayo Clinicin mukaan vain 2 kala-annoksen syöminen viikossa (noin korttipakan kokoinen annosta kohti) voi vähentää riskiäsi kuolla sydänkohtaukseen. Varsinkin jos tämä kala sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja.

Japanissa kalaa syödään käytännössä joka päivä. Ei ihme, että sydänsairaudet ja aivohalvaus ovat lähes olemattomia Japanissa verrattuna Yhdysvaltoihin. Japanissa sydänsairauksiin kuolee noin 30 ihmistä 100 000:ta kohden. Yhdysvalloissa se on kuitenkin 106 per 100 000. Yli 3 kertaa korkeampi.

Epäilemättä kalan on oltava yksi tehokkaimmista ainesosista, joka edistää sushin nauttimisen terveyshyötyjä.

Vihannekset

Sushin valmistukseen käytetään kaikenlaisia ​​vihanneksia.

Vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. Syöpiä esiintyy harvemmin populaatioissa, jotka kuluttavat runsaasti hedelmiä ja vihanneksia.

Kasvit sisältävät myös fytokemikaaleja, jotka suojaavat kehoa taudeilta.

Ja yksi parhaista asioista sushissa käytetyissä vihanneksissa on, että niitä käytetään suurimman osan ajasta luonnollisessa raa'assa tilassaan.

Kurkut, avokado ja porkkanat viipaloidaan ja käytetään yleensä raakana. Jos niitä ollenkaan kypsennetään, ne yleensä vain valkaistaan. Jos pinaattia käytetään, se yleensä valkaistaan.

Kaikki tämä tarkoittaa, että sushissa käytetyt vihannekset sisältävät mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, koska niitä ei kypsennetä kuoliaaksi ennen käyttöä.

Vihreä tee

Vaikka se ei ole virallisesti sushin valmistuksessa käytetty ainesosa, se on tyypillisesti läsnä melkein jokaisen sushi-aterian pöydässä, jonka olen koskaan tarjonnut sushiravintolassa.

Vihreää teetä on ylistetty tuhansien vuosien ajan lähes kaikissa tunnetun maailman maissa sen oletetun terveyttä parantavan kyvyn vuoksi.

Yksinkertaisten bakteeri- ja virusinfektioiden hävittämisestä rappeuttavien sairauksien, kuten aivohalvauksen, syövän, sydän- ja verisuonitautien ja osteoporoosin hallintaan tai parantamiseen, väitteet ovat lukuisia, ja joitain on vaikea uskoa.

Itse asiassa todisteet ovat niin ylivoimaisia, että National Cancer Instituten kemoprevention-osasto on kehittänyt suunnitelman teeyhdisteiden valmistamiseksi, joita käytetään syövän kemoprevention aineina ihmiskokeissa.

Todisteiden on oltava melko vahvoja, jos National Cancer Institute työskentelee ihmiskokeiden suunnitelmien parissa.

Yhteenveto

Kaiken kaikkiaan sushi näyttää olevan erittäin terveellinen ruoka, kunhan pysyt erossa fuusio-sushista, johon kuuluu friteeraus, käytät vähänatriumista soijakastiketta, vältät tai rajoitat mereneläviä, joissa on korkea kolesteroli, ja vältät mausteita, kuten majoneesia.

Ruskean riisin käyttäminen tai tilaaminen valkoisen riisin sijasta on myös terveellisempi valinta, vaikka valkoinen riisi on edelleen terveellinen valinta, ei vain yhtä korkealla terveysportailla kuin ruskea riisi.

Lopuksi sanotaan vaikka näin. Jos jokainen amerikkalainen Yhdysvalloissa korvaisi jokaisen pikaruoka-aterian, jonka he muutoin söisivät, sushi-aterialla, terveydenhuollon kustannukset todennäköisesti laskisivat, elinajanodote kasvaisi ja elämänlaatu paranisi todennäköisesti dramaattisesti.