Nutrición del sushi: ¿el sushi es realmente tan saludable para usted?

Nutrición del sushi: ¿el sushi es realmente tan saludable para usted?

Los beneficios nutricionales del sushi son un tema que se ha debatido durante mucho tiempo y es una preocupación común entre los amantes del sushi. También es algo en lo que piensan quienes consideran el sushi como una fuente de alimento alternativa, incluirlo en su dieta para mejorar la salud o compensar los efectos adversos de una dieta occidental normal, que a menudo es rica en grasas no saludables (trans y saturadas), carnes rojas, alimentos procesados ​​y calorías.

¿Pero es el sushi una mejor opción? ¿Essi, de verdadsaludable para ti?

Quizás la mejor manera de tomar esta decisión sea tomar los ingredientes más comunes utilizados para hacer sushi y desglosarlos uno por uno. Sepárelos y trate de descubrir si realmente son saludables para usted.

Comencemos con el ingrediente dominante más obvio en este campo. y el que es la definición misma de sushi… Arroz de Sushi.

Arroz para sushi

El arroz es una buena fuente de proteínas (1 taza aporta el 25% de la ingesta diaria recomendada) y de hidratos de carbono y se digiere lentamente, liberando su energía de forma paulatina. Tampoco contiene gluten (lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con alergia al trigo), es muy bajo en grasas saturadas, no contiene colesterol ni sodio y tiene un alto contenido de tiamina (vitamina B).1).

La tiamina es una coenzima que ayuda al cuerpo a convertir los carbohidratos en energía (glucosa), lo que hace que se queme en lugar de almacenarse.

Esto puede explicar en parte por qué la gente en Japón, donde se come arroz en casi todas las comidas, tiene una tasa de obesidad de sólo el 3,2%, lo que equivale a aproximadamente10 veces MENOSque aquí en los Estados Unidos.

vinagre de arroz

El vinagre de arroz ha tenido muchos beneficios medicinales en Japón durante más de 2000 años. Y todos los vinagres en general se han utilizado en casi todos los países del mundo para cosas que van desde condimentar y conservar el arroz hasta un acondicionador de la piel para usar en la prevención del cáncer debido a sus propiedades anticancerígenas. El vinagre fue incluso elogiado por los babilonios, Hipócrates y Mahoma.

El vinagre de arroz contiene 20 tipos diferentes de aminoácidos, 9 de los cuales son esenciales porque no pueden producirse a partir de otros compuestos del cuerpo humano.

Algunos de los supuestos beneficios para la salud del vinagre de arroz incluyen:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Con el vinagre, la lista parece seguir y seguir y los beneficios positivos para la salud parecen no tener fin.

Noris

Nori es muy rico en vitaminas y minerales. En particular, yodo, pero también contiene A, B1, B2, B6, niacina y C. Y en comparación con las plantas terrestres, las algas marinas contienen de 10 a 20 veces más de estas vitaminas esenciales.

También se sabe que el nori frena la formación de depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos y es rico en proteínas (hasta el 50% de su peso seco).

También es una buena fuente de ácido glutámico, un aminoácido y neurotransmisor, importante para el aprendizaje y la memoria.

Jengibre

Durante mucho tiempo se ha creído que el jengibre proporciona muchos beneficios medicinales beneficiosos, desde ayudar a la digestión hasta prevenir el cáncer de piel y eliminar las náuseas.

De hecho, los chinos prescribían el jengibre como remedio para los problemas digestivos hace más de 3.000 años. Y durante siglos, la tradición ayurvédica del Tíbet y la India ha utilizado el jengibre para tratar enfermedades inflamatorias de las articulaciones como la artritis y el reumatismo.

El jengibre se ha utilizado para tratar enfermedades en culturas de todo el mundo durante miles de años. Es uno de los pocos alimentos que ha resistido la prueba del tiempo y todavía se utiliza hoy en día para tratar las mismas enfermedades que se utilizaban para tratar hace siglos y, a veces, milenios.

La diferencia entre entonces y ahora es que la ciencia y la medicina están empezando a respaldar lo que algunas culturas saben desde hace cientos o incluso miles de años. De hecho, este jengibre es lo más cercano a una cura para todas las súper raíces que jamás hayamos podido descubrir.

wasabi

Se sabe que el wasabi tiene propiedades antibacterianas y también es rico en vitaminas C, B6, proteínas, fibra y minerales calcio, potasio, manganeso y magnesio.

También estimula la producción de saliva y ayuda a la digestión.

El wasabi también contiene compuestos llamados glucosinolatos, que se convierten en ITC (isotiocianatos) mediante enzimas cuando hay agua presente cuando se rompen al masticar o triturar.

Hay investigaciones actuales que muestran que el wasabi puede ser útil para combatir las alergias estacionales y el asma y también puede inhibir la agregación plaquetaria (coagulación de la sangre), lo que puede tener aplicaciones en el tratamiento de ataques cardíacos debidos a las TIC.

También existe una base cada vez mayor de evidencia de que las TIC pueden actuar contra las células cancerosas.

Pescado calidad sushi

Casi todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de comer pescado sobre otras carnes, especialmente las rojas.

Sólo una pequeña porción de pescado proporciona hasta la mitad de las proteínas que necesitamos cada día. También es bajo en calorías.

Los pescados blancos como la lubina y el pargo rojo tienen menos de 100 calorías por cada 3 1/2 onzas. La caballa, la anguila y el atún tienen menos de 200 calorías.

Los pescados grasos como el atún, el salmón, la trucha de lago, el arenque y las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3, que pueden prevenir eficazmente enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y artritis.

Según la Clínica Mayo, comer sólo 2 porciones de pescado por semana (aproximadamente el tamaño de una baraja de cartas por porción) podría reducir el riesgo de morir de un ataque cardíaco. Especialmente si este pescado es rico en ácidos grasos omega-3.

En Japón se come pescado prácticamente a diario. No es de extrañar que las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares sean casi inexistentes en Japón en comparación con Estados Unidos. En Japón, hay alrededor de 30 muertes por enfermedades cardíacas por cada 100.000 habitantes. En Estados Unidos, sin embargo, es de 106 por 100.000. Más de 3 veces mayor.

Sin duda, el pescado tiene que ser uno de los ingredientes más potentes que aporta a los beneficios para la salud del consumo de sushi.

Verduras

Para hacer sushi se utilizan todo tipo de verduras.

Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Es menos probable que los cánceres ocurran en poblaciones que consumen una buena cantidad de frutas y verduras.

Las plantas también contienen fitoquímicos que protegen al cuerpo de enfermedades.

Y una de las mejores cosas de las verduras utilizadas en el sushi es que la mayoría de las veces se utilizan en su estado natural crudo.

Los pepinos, el aguacate y las zanahorias se suelen cortar en rodajas y consumir crudos. Si se cocinan, por lo general simplemente se blanquean. Si se utilizan espinacas, se suele blanquear.

Todo esto significa que las verduras utilizadas en el sushi contienen tantas vitaminas y minerales como sea posible porque no se cocinan hasta morir antes de su uso.

Té verde

Aunque no es oficialmente un ingrediente utilizado para hacer sushi, normalmente está presente en la mesa de casi todas las comidas de sushi que me han servido en un restaurante de sushi.

Durante miles de años y en casi todos los países del mundo conocido, el té verde ha sido elogiado por su supuesta capacidad para mejorar la salud.

Desde erradicar infecciones bacterianas y virales simples hasta controlar o curar enfermedades degenerativas como accidentes cerebrovasculares, cáncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis, las afirmaciones son numerosas y algunas difíciles de creer.

De hecho, la evidencia es tan abrumadora que la División de Quimioprevención del Instituto Nacional del Cáncer ha desarrollado un plan para producir compuestos de té que se utilizarán como agentes de quimioprevención del cáncer en ensayos en humanos.

La evidencia tiene que ser bastante sólida si el Instituto Nacional del Cáncer está trabajando en planes para ensayos en humanos.

Resumen

En general, el sushi parece ser un alimento muy saludable siempre y cuando se mantenga alejado del sushi de fusión que implica freír, use salsa de soja baja en sodio, evite o limite los mariscos con colesterol alto y evite condimentos como la mayonesa.

Usar o pedir arroz integral en lugar de arroz blanco también es una opción más saludable, aunque el arroz blanco sigue siendo una opción saludable, pero no tan alto en la escala de salud como el arroz integral.

Finalmente, digámoslo así. Si cada estadounidense en los Estados Unidos reemplazara cada comida de comida rápida que de otro modo tomaría por una comida de sushi, nuestros costos de atención médica probablemente disminuirían, nuestra esperanza de vida probablemente aumentaría y la calidad de vida probablemente mejoraría dramáticamente.