Sushi Nutrition - Το σούσι είναι πραγματικά τόσο υγιές για εσάς;

Sushi Nutrition - Το σούσι είναι πραγματικά τόσο υγιές για εσάς;

Τα διατροφικά πλεονεκτήματα του σούσι είναι ένα θέμα που έχει συζητηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και συχνά χρησιμοποιείται ο εραστής του σούσι. Είναι επίσης κάτι που σκέφτεται για το σούσι ως εναλλακτική πηγή τροφής για καλύτερη υγεία στη διατροφή σας ή για να αντισταθμίσει τις δυσμενείς επιπτώσεις μιας κανονικής δυτικής διατροφής που συχνά είναι πλούσια σε ανθυγιεινά λίπη (trans και κορεσμένο) και κόκκινο κρέας, επεξεργασμένα τρόφιμα και θερμίδες.

Αλλά είναι η καλύτερη επιλογή του Sushi; Είναι Ναι πραγματικά υγιές για εσάς;

Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε αυτή την απόφαση είναι να λάβετε τα πιο κοινά συστατικά για την παραγωγή του σούσι και να το αποσυναρμολογήσετε μεμονωμένα. Τραβήξτε τους και προσπαθήστε να μάθετε αν είναι πραγματικά υγιείς για εσάς ή όχι.

Ξεκινάμε με το πιο προφανές κυρίαρχο συστατικό σε αυτή την αρένα. Και αυτός που είναι ακριβώς ο ορισμός του σούσι ... ρύζι σούσι.

ρύζι sushi

Το ρύζι είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών (1 φλιτζάνι παραδίδει το 25% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης) και των υδατανθράκων και σιγά -σιγά χωνεύει, όπου η ενέργεια της απελευθερώνεται σταδιακά. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη (που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για άτομα με αλλεργίες σίτου), περιέχει πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά οξέα, δεν περιέχει ούτε χοληστερόλη ούτε νάτριο και είναι πλούσιο σε θειαμίνη (βιταμίνη Β) 1 ).

Το Thiamin είναι ένα συνένζυμο που βοηθά το σώμα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε ενέργεια (γλυκόζη), η οποία καίει και δεν σώζεται.

Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί οι άνθρωποι στην Ιαπωνία, όπου το ρύζι τρώγεται σχεδόν σε κάθε γεύμα, έχει ποσοστό εμποδίου μόνο 3,2%, το οποίο είναι περίπου το ίδιο 10 φορές λιγότερο από ό, τι εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ξύδι ρυζιού

Το ξίδι Reis είχε πολλά ιατρικά πλεονεκτήματα στην Ιαπωνία για πάνω από 2.000 χρόνια. Και όλα τα βασικά γενικά χρησιμοποιήθηκαν σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου που κυμαίνονται από την καρυκεύματα και τη διατήρηση του ρυζιού σε ένα εδάφη του δέρματος που θα χρησιμοποιηθούν στην πρόληψη του καρκίνου λόγω των αντικαρκινικών ιδιοτήτων του. Το ξύδι επαίνεσε ακόμη και οι Βαβυλώνιοι, ο Ιπποκράτης και ο Μωάμεθ.

Το ξύδι του ρυζιού περιέχει 20 διαφορετικούς τύπους αμινοξέων, 9 από τα οποία είναι απαραίτητα επειδή δεν μπορούν να γίνουν από άλλες συνδέσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Ορισμένα από τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία από το ξύδι του ρυζιού είναι:

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης
• αυξάνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά θρεπτικά συστατικά
• μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα
• Σκοτώνει τα βακτήρια σε επαφή όπως η σαλμονέλα και οι στρεπτόκοκκοι
• Διατηρημένα τρόφιμα
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση
• Βοηθάει στην πέψη
• είναι γλουτένη -free
• Βοηθά στην απομάκρυνση των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος
• μειώνει το υψηλό σάκχαρο στο αίμα
• Βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και των συμπτωμάτων από ηλιακά εγκαύματα, μέδουσες, τσιμπήματα εντόμων και πονοκέφαλο
• Βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, να βλάψει τα κύτταρα, να προκαλέσει γήρανση και εκφυλισμό
• Μειώνει τον σχηματισμό χοληστερόλης με εξουδετέρωση τμήματος της επιβλαβούς οξειδωμένης LDL χοληστερόλης

Με το ξύδι, ο κατάλογος φαίνεται να συνεχίζεται και τα θετικά οφέλη για την υγεία φαίνεται να μην έχουν τέλος.

nori

Το Nori είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Συγκεκριμένα, το ιώδιο - αλλά περιέχει επίσης Α, Β1, Β2, Β6, Νιασίνη και Γ. Και σε σύγκριση με τα φυτά γης περιέχουν 10 έως 20 φορές περισσότερες από αυτές τις βασικές βιταμίνες.

Το NORI είναι επίσης γνωστό για τη περιέχει το σχηματισμό αποθέσεων χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες (έως και 50% του ξηρού βάρους).

Είναι επίσης μια καλή πηγή για το γλουταμικό οξύ, το αμινοξύ και έναν νευροδιαβιβαστή, το οποίο είναι σημαντικό για τη μάθηση και τη μνήμη.

Τζίντζερ

Έχει υποτεθεί από καιρό ότι το τζίντζερ προσφέρει πολλά πλεονεκτικά ιατρικά πλεονεκτήματα, από την υποστήριξη της πέψης στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος στην εξάλειψη της ναυτίας.

Στην πραγματικότητα, η κινεζική προδιαγραμμένη τζίντζερ πριν από 3.000 χρόνια ως θεραπεία για πεπτικά προβλήματα. Και για αιώνες η Αγιουρβέδα παράδοση στο Θιβέτ και την Ινδία χρησιμοποιεί τζίντζερ για τη θεραπεία φλεγμονωδών αρθρώσεων όπως αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί από καλλιέργειες σε όλο τον κόσμο για χιλιάδες χρόνια για τη θεραπεία ασθενειών. Είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που έχουν επιβιώσει από τη δοκιμή του χρόνου και αυτό χρησιμοποιείται σήμερα για τη θεραπεία των ίδιων ασθενειών που χρησιμοποιήθηκαν για θεραπεία αιώνες και μερικές φορές χιλιετίες πριν.

Η διαφορά μεταξύ τότε και τώρα είναι ότι η επιστήμη και η ιατρική αρχίζουν τώρα να υποστηρίζουν αυτό που κάποιοι πολιτισμοί γνωρίζουν από εκατοντάδες ή ακόμα και χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, αυτό το τζίντζερ είναι τόσο κοντά στη θεραπεία όλων των σούπερ ρίζες όπως θα μπορούσαμε ποτέ να έχουμε.

wasabi

Το Wasabi είναι γνωστό ότι έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, B6, πρωτεΐνες, ίνες και ορυκτά ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο.

διεγείρει επίσης την παραγωγή σάλιου και υποστηρίζει την πέψη.

Το Wasabi περιέχει επίσης συνδέσεις που αναφέρονται ως γλυκοσινολικά και μετατρέπονται με ένζυμα σε ITCs (ισοθειοκυανικά) όταν υπάρχει νερό όταν κρατείται με μάσημα ή λείανση.

Υπάρχουν τρέχοντα ερευνητικά αποτελέσματα που δείχνουν ότι η WASABI μπορεί να είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση των εποχιακών αλλεργιών και του άσθματος και μπορεί επίσης να αναστείλει τη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων (πήξη αίματος) που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία των καρδιακών προσβολών.

Υπάρχει επίσης αυξανόμενη βάση αποδεικτικών στοιχείων ότι τα ITCs μπορούν να δράσουν κατά των καρκινικών κυττάρων.

Ψάρια σε ποιότητα σούσι

Σχεδόν όλοι έχουν ήδη ακούσει για τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης ψαριών σε σύγκριση με άλλους τύπους κρέατος, ειδικά το κόκκινο κρέας.

Μόνο ένα μικρό τμήμα ψαριών παρέχει μέχρι το ήμισυ της πρωτεΐνης που χρειαζόμαστε καθημερινά. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες.

Λευκά ψάρια όπως το Wolfsbagsch και το Red Snapper έχουν λιγότερες από 100 θερμίδες ανά 3 1/2 ουγκιές. Το σκουμπρί, το χέλι και ο τόνος έχουν λιγότερες από 200 θερμίδες.

λιπαρή ψάρια όπως τόνος, σολομός, πέστροφα, ρέγγα και σαρδέλες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορούν να αποτρέψουν αποτελεσματικά τις καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό επεισόδιο και την αρθρίτιδα.

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, το φαγητό μόνο 2 μερίδων ψαριών ανά εβδομάδα (περίπου το μέγεθος ενός παιχνιδιού καρτών ανά μερίδα) θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακή προσβολή. Ειδικά όταν αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τα ψάρια τρώγονται σχεδόν καθημερινά στην Ιαπωνία. Δεν είναι περίεργο ότι οι καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά επεισόδια στην Ιαπωνία υπάρχουν σχεδόν σε σύγκριση με τις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν περίπου 30 από τους 100.000 θανάτους από καρδιακές παθήσεις στην Ιαπωνία. Αντίθετα, υπάρχουν 106 ανά 100.000 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πάνω από 3 φορές υψηλότερο.

Χωρίς αμφιβολία, τα ψάρια πρέπει να είναι ένα από τα ισχυρότερα συστατικά που συμβάλλουν στα πλεονεκτήματα της υγείας της κατανάλωσης σούσι.

Λαχανικά

Όλοι οι τύποι λαχανικών χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σούσι.

Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Σε ομάδες πληθυσμού στις οποίες καταναλώνεται μια καλή ποσότητα φρούτων και λαχανικών, ο καρκίνος εμφανίζεται λιγότερο συχνά.

Τα φυτά περιέχουν επίσης δευτερογενείς φυτικές ουσίες που προστατεύουν το σώμα από ασθένειες.

Και ένα από τα καλύτερα πράγματα στα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο σούσι είναι ότι χρησιμοποιείται τις περισσότερες φορές στη φυσική του ακατέργαστη κατάσταση.

Αγγούρι, αβοκάντο και καρότα συνήθως κόβονται σε φέτες και χρησιμοποιούνται ακατέργαστες. Εάν είναι μαγειρεμένα καθόλου, συνήθως είναι μόνο λωθημένα. Εάν χρησιμοποιείται σπανάκι, είναι συνήθως λιπαρή.

Όλα αυτά σημαίνει ότι τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο σούσι περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, αφού δεν μαγειρεύεται μέχρι θανάτου πριν από τη χρήση.

Πράσινο τσάι

Παρόλο που δεν είναι επίσημα συστατικό για την παραγωγή σούσι, είναι συνήθως διαθέσιμο στο τραπέζι σχεδόν κάθε γεύμα σούσι που σερβίρεται ποτέ σε εστιατόριο σούσι.

Για χιλιάδες χρόνια και σε όλες σχεδόν τις χώρες του καλά γνωστού κόσμου, το πράσινο τσάι έχει από καιρό εγκωμιάσει για την εικαζόμενη ικανότητά του να βελτιώσει την υγεία.

Από την εξόντωση των απλών βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων για τον έλεγχο ή τις εκφυλιστικές ασθένειες όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο, τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την οστεοπόρωση, οι ισχυρισμοί είναι πολυάριθμες και μερικές είναι δύσκολο να πιστέψουν.

Στην πραγματικότητα, τα αποδεικτικά στοιχεία είναι τόσο συντριπτικά ώστε το Τμήμα Πρόληψης Χημειών από τον Εθνικό Καρκίνου έχει αναπτύξει ένα σχέδιο για την παραγωγή συνδέσεων τσαγιού που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως χημική πρόληψη κατά του καρκίνου σε μελέτες στον άνθρωπο.

Τα αποδεικτικά στοιχεία πρέπει να είναι αρκετά ισχυρά εάν το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου εργάζεται για σχέδια για προσπάθειες παρακολούθησης των ανθρώπων.

Περίληψη

Συνολικά, το σούσι φαίνεται να είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό, εφόσον μένουν μακριά από το σούσι σύντηξης που τηγανίζει, χρησιμοποιεί χαμηλή σάλτσα σόγιας, αποφεύγει τα θαλασσινά με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και αποφεύγει και αποφεύγει μπαχαρικά όπως η μαγιονέζα.

Η χρήση ή η παραγγελία καφέ ρυζιού αντί του λευκού ρυζιού είναι επίσης μια πιο υγιεινή επιλογή, αν και το λευκό ρύζι εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, απλά δεν είναι τόσο υψηλή στον υπεύθυνο υγείας όσο το Brown Rice.

Τέλος, το λέμε απλά με αυτόν τον τρόπο. Εάν κάθε Αμερικανός στις Ηνωμένες Πολιτείες θα αντικαταστήσει οποιοδήποτε γεύμα γρήγορου φαγητού που διαφορετικά θα πήρε με ένα γεύμα σούσι, το κόστος υγείας μας πιθανότατα θα μειωθεί, το προσδόκιμο ζωής μας θα αυξηθεί πιθανώς και η ποιότητα ζωής θα βελτιωθεί πιθανώς δραστικά.