Sushi-ernæring – er sushi virkelig så sundt for dig?

Sushi-ernæring – er sushi virkelig så sundt for dig?

De ernæringsmæssige fordele ved sushi er et emne, der længe har været diskuteret og er en fælles bekymring blandt sushielskere. Det er også noget, som dem, der overvejer sushi som en alternativ fødevarekilde, tænker over, at inkludere i deres kost for et bedre helbred eller for at opveje de negative virkninger af en normal vestlig kost, som ofte er høj i usundt fedt (trans og mættet), rødt kød, forarbejdede fødevarer og kalorier.

Men er sushi et bedre valg? Er detJa, virkeligsundt for dig?

Måske er den bedste måde at træffe denne beslutning på at tage de mest almindelige ingredienser, der bruges til at lave sushi, og bryde dem ned en efter en. Riv dem fra hinanden og prøv at finde ud af, om de faktisk er sunde for dig.

Lad os starte med den mest åbenlyse dominerende ingrediens i denne arena. og den, der er selve definitionen af ​​sushi... Sushi Rice.

Sushi ris

Ris er en god kilde til protein (1 kop giver 25% af det anbefalede daglige indtag) og kulhydrater og fordøjes langsomt og frigiver sin energi gradvist. Det er også glutenfrit (gør det til et glimrende valg for folk med hvedeallergi), er meget lavt i mættet fedt, indeholder ingen kolesterol eller natrium og er højt i thiamin (vitamin B)1).

Thiamin er et coenzym, der hjælper kroppen med at omdanne kulhydrater til energi (glukose), hvilket får det til at blive forbrændt i stedet for at blive lagret.

Det kan til dels forklare, hvorfor folk i Japan, hvor der spises ris til næsten hvert måltid, kun har en fedmerate på 3,2 %, hvilket er ca.10 gange MINDREend det er her i USA.

riseddike

Riseddike har haft mange medicinske fordele i Japan i over 2.000 år. Og al eddike generelt er blevet brugt i næsten alle lande i verden til ting lige fra krydring og konservering af ris til en hudbalsam til brug i kræftforebyggelse på grund af dens anti-kræft egenskaber. Eddike blev endda rost af babylonierne, Hippokrates og Muhammed.

Riseddike indeholder 20 forskellige typer aminosyrer, hvoraf 9 er essentielle, fordi de ikke kan fremstilles af andre forbindelser i menneskekroppen.

Nogle af de påståede sundhedsmæssige fordele ved riseddike inkluderer:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Med eddike ser listen ud til at blive ved og ved, og de positive sundhedsmæssige fordele ser ud til at have ingen ende.

Nori

Nori er meget rig på vitaminer og mineraler. Jod i særdeleshed – men indeholder også A, B1, B2, B6, niacin og C. Og sammenlignet med landplanter indeholder tang 10 til 20 gange så mange af disse essentielle vitaminer.

Nori er også kendt for at bremse dannelsen af ​​kolesterolaflejringer i blodkar og er rig på protein (op til 50 % af dens tørvægt).

Det er også en god kilde til glutaminsyre, en aminosyre og neurotransmitter, som er vigtig for indlæring og hukommelse.

Ingefær

Ingefær har længe været anset for at give mange gavnlige medicinske fordele, fra at hjælpe fordøjelsen til at forhindre hudkræft til at fjerne kvalme.

Faktisk ordinerede kineserne ingefær som et middel mod fordøjelsesproblemer for over 3.000 år siden. Og i århundreder har den ayurvediske tradition i Tibet og Indien brugt ingefær til at behandle inflammatoriske ledsygdomme som gigt og gigt.

Ingefær er blevet brugt til at behandle sygdom af kulturer rundt om i verden i tusinder af år. Det er en af ​​de få fødevarer, der har bestået tidens tand og stadig bruges i dag til at behandle de samme sygdomme, som blev brugt til at behandle for århundreder og nogle gange årtusinder siden.

Forskellen mellem dengang og nu er, at videnskab og medicin nu begynder at understøtte, hvad nogle kulturer har vidst i hundreder eller endda tusinder af år. Faktisk er denne ingefær så tæt på en kur mod alle superrødder, som vi nogensinde kunne opdage.

Wasabi

Wasabi er kendt for at have antibakterielle egenskaber og er desuden rig på vitaminer C, B6, protein, fibre og mineralerne calcium, kalium, mangan og magnesium.

Det stimulerer også spytproduktionen og hjælper fordøjelsen.

Wasabi indeholder også forbindelser kaldet glucosinolater, som omdannes til ITC'er (isothiocyanater) af enzymer, når der er vand til stede, når det brydes fra hinanden ved at tygge eller kværne.

Der er aktuel forskning, der viser, at wasabi kan være nyttig til at bekæmpe sæsonbestemte allergier og astma og kan også hæmme blodpladeaggregation (blodkoagulering), som kan have anvendelse i behandlingen af ​​hjerteanfald på grund af ITC'er.

Der er også et voksende grundlag af beviser for, at ITC'er kan virke mod kræftceller.

Sushi kvalitets fisk

Næsten alle har hørt om fordelene ved at spise fisk frem for andet kød, især rødt kød.

Bare en lille portion fisk giver op til halvdelen af ​​det protein, vi har brug for hver dag. Det er også lavt i kalorier.

Hvid fisk som havaborre og rød snapper har mindre end 100 kalorier pr. 3 1/2 ounce. Makrel, ål og tun har mindre end 200 kalorier.

Fed fisk som tun, laks, søørred, sild og sardiner er rige på omega-3 fedtsyrer, som effektivt kan forebygge hjertesygdomme, slagtilfælde og gigt.

Ifølge Mayo Clinic kan det reducere din risiko for at dø af et hjerteanfald, hvis du spiser kun 2 portioner fisk om ugen (ca. størrelsen af ​​et sæt kort pr. portion). Især hvis denne fisk er rig på omega-3 fedtsyrer.

I Japan spises fisk stort set hver dag. Ikke underligt, at hjertesygdomme og slagtilfælde er næsten ikke-eksisterende i Japan sammenlignet med USA. I Japan er der omkring 30 dødsfald af hjertesygdomme pr. 100.000. I USA er det dog 106 pr. 100.000. Over 3 gange højere.

Uden tvivl skal fisk være en af ​​de mest kraftfulde ingredienser, der bidrager til de sundhedsmæssige fordele ved at indtage sushi.

Grøntsager

Alle slags grøntsager bruges til at lave sushi.

Grøntsager er rige på vitaminer, mineraler og fibre. Kræft er mindre tilbøjelige til at forekomme i befolkninger, der indtager en god mængde frugt og grøntsager.

Planter indeholder også fytokemikalier, der beskytter kroppen mod sygdom.

Og en af ​​de bedste ting ved de grøntsager, der bruges i sushi, er, at de det meste af tiden bruges i deres naturlige rå tilstand.

Agurker, avocado og gulerødder skæres normalt i skiver og bruges rå. Hvis de overhovedet er kogte, blancheres de som regel bare. Hvis der bruges spinat, blancheres den som regel.

Alt dette betyder, at de grøntsager, der bruges i sushi, indeholder så mange vitaminer og mineraler som muligt, fordi de ikke er kogt ihjel inden brug.

Grøn te

Selvom det ikke officielt er en ingrediens, der bruges til at lave sushi, er det typisk til stede ved bordet til næsten alle sushimåltider, jeg nogensinde har fået serveret på en sushirestaurant.

I tusinder af år og i næsten alle lande i den kendte verden er grøn te længe blevet rost for sin formodede evne til at forbedre sundheden.

Fra at udrydde simple bakterielle og virale infektioner til at kontrollere eller helbrede degenerative sygdomme som slagtilfælde, kræft, hjerte-kar-sygdomme og osteoporose, påstandene er talrige og nogle svære at tro på.

Faktisk er beviserne så overvældende, at National Cancer Institute's Division of Chemoprevention har udviklet en plan for at producere teforbindelser, der skal bruges som kemoforebyggende midler mod kræft i menneskelige forsøg.

Beviserne skal være ret stærke, hvis National Cancer Institute arbejder på planer for forsøg på mennesker.

Oversigt

Samlet set ser sushi ud til at være en meget sund mad, så længe du holder dig væk fra fusionssushien, der involverer friturestegning, bruger sojasovs med lavt natriumindhold, undgår eller begrænser fisk og skaldyr med højt kolesteroltal og undgår krydderier som mayonnaise.

At bruge eller bestille brune ris i stedet for hvide ris er også et sundere valg, selvom hvide ris stadig er et sundt valg, bare ikke helt så højt på sundhedsstigen som brune ris.

Lad os endelig bare sige det sådan her. Hvis alle amerikanere i USA erstattede hvert fastfoodmåltid, de ellers ville have, med et sushimåltid, ville vores sundhedsudgifter sandsynligvis falde, vores forventede levetid ville sandsynligvis stige, og livskvaliteten ville sandsynligvis forbedres dramatisk.