Výživa sushi – je pro vás sushi opravdu tak zdravé?

Výživa sushi – je pro vás sushi opravdu tak zdravé?

Nutriční výhody sushi jsou tématem, o kterém se dlouho diskutuje a je společným problémem mezi milovníky sushi. Je to také něco, o čem přemýšlejí ti, kteří uvažují o sushi jako o alternativním zdroji potravy, o zařazení do svého jídelníčku pro lepší zdraví nebo pro kompenzaci nepříznivých účinků běžné západní stravy, která často obsahuje vysoký obsah nezdravých tuků (trans a nasycených), červeného masa, zpracovaných potravin a kalorií.

Je ale sushi lepší volbou? Je to?Ano, opravdupro vás zdravé?

Snad nejlepším způsobem, jak učinit toto rozhodnutí, je vzít nejběžnější ingredience používané k výrobě sushi a rozebrat je jednu po druhé. Roztrhejte je a zkuste zjistit, zda jsou pro vás skutečně zdravé, či nikoli.

Začněme nejzjevnější dominantní složkou v této aréně. a ten, který je samotnou definicí sushi... Sushi Rice.

Sushi rýže

Rýže je dobrým zdrojem bílkovin (1 šálek poskytuje 25 % doporučeného denního příjmu) a sacharidů a tráví se pomalu, přičemž energii uvolňuje postupně. Je také bez lepku (což je vynikající volbou pro lidi s alergiemi na pšenici), má velmi nízký obsah nasycených tuků, neobsahuje cholesterol ani sodík a má vysoký obsah thiaminu (vitamín B).1).

Thiamin je koenzym, který pomáhá tělu přeměňovat sacharidy na energii (glukózu), což způsobuje, že se spíše spálí než uloží.

To může částečně vysvětlit, proč lidé v Japonsku, kde se rýže jí téměř ke každému jídlu, mají míru obezity pouze 3,2 %, což je přibližně10krát MENŠÍnež tady ve Spojených státech.

rýžový ocet

Rýžový ocet má v Japonsku mnoho léčivých účinků již více než 2000 let. A všechny octy obecně byly používány téměř v každé zemi na světě pro věci od koření a konzervování rýže až po kondicionér pokožky, který se používá při prevenci rakoviny díky svým protirakovinným vlastnostem. Ocet dokonce vychvalovali Babyloňané, Hippokrates a Mohamed.

Rýžový ocet obsahuje 20 různých druhů aminokyselin, z nichž 9 je esenciálních, protože je lidské tělo nedokáže vyrobit z jiných sloučenin.

Některé z údajných zdravotních přínosů rýžového octa zahrnují:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

S octem se zdá, že seznam pokračuje a pozitivní zdravotní přínosy nemají konce.

Nori

Nori je velmi bohaté na vitamíny a minerály. Jód zejména – ale obsahuje také A, B1, B2, B6, niacin a C. A ve srovnání s rostlinami na pevnině obsahují mořské řasy 10 až 20krát více těchto nezbytných vitamínů.

Nori je také známo, že omezuje tvorbu cholesterolových usazenin v cévách a je bohaté na bílkoviny (až 50 % své suché hmotnosti).

Je také dobrým zdrojem kyseliny glutamové, aminokyseliny a neurotransmiteru, který je důležitý pro učení a paměť.

Zázvor

Dlouho se věřilo, že zázvor poskytuje mnoho prospěšných léčivých účinků, od podpory trávení přes prevenci rakoviny kůže až po odstranění nevolnosti.

Ve skutečnosti Číňané předepisovali zázvor jako lék na zažívací potíže před více než 3000 lety. A po staletí ájurvédská tradice v Tibetu a Indii používá zázvor k léčbě zánětlivých onemocnění kloubů, jako je artritida a revmatismus.

Zázvor byl používán k léčbě nemocí kulturami po celém světě po tisíce let. Je to jedna z mála potravin, která obstála ve zkoušce času a dodnes se používá k léčbě stejných nemocí, které se používaly k léčbě před staletími a někdy i tisíciletími.

Rozdíl mezi tehdejší dobou a dneškem je v tom, že věda a medicína nyní začínají podporovat to, co některé kultury znaly stovky nebo dokonce tisíce let. Ve skutečnosti je tento zázvor tak blízko léku na všechny super kořeny, jak jsme kdy mohli objevit.

Wasabi

Wasabi je známo, že má antibakteriální vlastnosti a je také bohaté na vitamíny C, B6, bílkoviny, vlákninu a minerály vápník, draslík, mangan a hořčík.

Stimuluje také tvorbu slin a napomáhá trávení.

Wasabi také obsahuje sloučeniny zvané glukosinoláty, které se přeměňují na ITC (isothiokyanáty) enzymy, když je přítomna voda, když se žvýká nebo drtí.

Současný výzkum ukazuje, že wasabi může být užitečné v boji proti sezónním alergiím a astmatu a může také inhibovat agregaci krevních destiček (srážení krve), což může mít uplatnění při léčbě srdečních záchvatů způsobených ITC.

Existuje také rostoucí základna důkazů, že ITC mohou působit proti rakovinným buňkám.

Kvalitní ryby na sushi

Téměř každý slyšel o výhodách konzumace ryb oproti jiným masům, zejména červenému.

Jen malá porce ryb poskytuje až polovinu bílkovin, které potřebujeme každý den. Má také nízký obsah kalorií.

Bílé ryby jako mořský okoun a kanic červený mají méně než 100 kalorií na 3 1/2 unce. Makrela, úhoř a tuňák mají méně než 200 kalorií.

Tučné ryby, jako je tuňák, losos, jezerní pstruh, sleď a sardinky, jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které mohou účinně předcházet srdečním onemocněním, mrtvici a artritidě.

Podle Mayo Clinic může konzumace pouhých 2 porcí ryb týdně (o velikosti balíčku karet na porci) snížit riziko úmrtí na infarkt. Zvláště pokud je tato ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny.

V Japonsku se ryby jí prakticky každý den. Není divu, že srdeční choroby a mrtvice se v Japonsku ve srovnání s USA téměř nevyskytují. V Japonsku je asi 30 úmrtí na srdeční choroby na 100 000 obyvatel. V USA je to ale 106 na 100 000. Více než 3krát vyšší.

Ryby musí být bezpochyby jednou z nejúčinnějších ingrediencí, které přispívají ke zdravotním přínosům konzumace sushi.

Zelenina

K výrobě sushi se používají všechny druhy zeleniny.

Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Výskyt rakoviny je méně pravděpodobný v populacích, které konzumují dobré množství ovoce a zeleniny.

Rostliny také obsahují fytochemikálie, které chrání tělo před nemocemi.

A jedna z nejlepších věcí na zelenině používané v sushi je to, že se většinu času používá v přirozeném syrovém stavu.

Okurky, avokádo a mrkev se obvykle nakrájí na plátky a používají se syrové. Pokud se vůbec vaří, většinou se jen blanšírují. Pokud se používá špenát, obvykle se blanšíruje.

To vše znamená, že zelenina použitá v sushi obsahuje co nejvíce vitamínů a minerálů, protože se před použitím neuvaří k smrti.

Zelený čaj

I když to není oficiálně přísada používaná při výrobě sushi, je obvykle přítomna na stole téměř každého sushi jídla, které jsem kdy dostal v sushi restauraci.

Po tisíce let a téměř v každé zemi známého světa je zelený čaj dlouho opěvován pro svou údajnou schopnost zlepšovat zdraví.

Od vymýcení jednoduchých bakteriálních a virových infekcí po kontrolu nebo vyléčení degenerativních onemocnění, jako je mrtvice, rakovina, kardiovaskulární onemocnění a osteoporóza, tvrzení jsou četná a některým je těžké uvěřit.

Ve skutečnosti jsou důkazy tak ohromující, že divize Chemoprevence Národního institutu pro rakovinu vyvinula plán na výrobu čajových sloučenin, které se použijí jako látky pro chemoprevenci rakoviny při pokusech na lidech.

Důkazy musí být dost silné, pokud National Cancer Institute pracuje na plánech pokusů na lidech.

Shrnutí

Celkově se zdá, že sushi je velmi zdravé jídlo, pokud se budete vyhýbat fusion sushi, které zahrnuje hluboké smažení, použijete sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, vyhýbáte se nebo omezíte mořské plody s vysokým cholesterolem a vyhýbáte se koření, jako je majonéza.

Použití nebo objednání hnědé rýže místo bílé rýže je také zdravější volba, ačkoli bílá rýže je stále zdravou volbou, jen ne tak vysoko na žebříčku zdraví jako hnědá rýže.

Nakonec to řekněme takto. Pokud by každý Američan ve Spojených státech nahradil každé jídlo z rychlého občerstvení, které by si jinak dal, jídlem sushi, pravděpodobně by se snížily naše náklady na zdravotní péči, pravděpodobně by se prodloužila délka našeho života a kvalita života by se pravděpodobně dramaticky zlepšila.