Хранене със суши – толкова здравословно ли е сушито?

Хранене със суши – толкова здравословно ли е сушито?

Хранителните ползи от сушито са тема, която отдавна се обсъжда и е често срещано притеснение сред любителите на суши. Това също е нещо, за което мислят онези, които смятат суши за алтернативен източник на храна, да го включат в диетата си за по-добро здраве или за компенсиране на неблагоприятните ефекти от нормалната западна диета, която често е с високо съдържание на нездравословни мазнини (транс и наситени), червено месо, преработени храни и калории.

Но дали суши е по-добър избор? дали еДа наистиназдравословно за теб?

Може би най-добрият начин да вземете това решение е да вземете най-често срещаните съставки, използвани за приготвяне на суши, и да ги разделите една по една. Разкъсайте ги и се опитайте да разберете дали наистина са здрави за вас или не.

Нека започнем с най-очевидната доминираща съставка на тази арена. и този, който е самата дефиниция на суши... Суши ориз.

Ориз за суши

Оризът е добър източник на протеин (1 чаша осигурява 25% от препоръчителния дневен прием) и въглехидрати и се усвоява бавно, като постепенно освобождава енергията си. Също така е без глутен (което го прави отличен избор за хора с алергии към пшеница), има много ниско съдържание на наситени мазнини, не съдържа холестерол или натрий и е с високо съдържание на тиамин (витамин B)1).

Тиаминът е коензим, който помага на тялото да преобразува въглехидратите в енергия (глюкоза), като я кара да се изгаря, а не да се съхранява.

Това може отчасти да обясни защо хората в Япония, където оризът се яде с почти всяко хранене, имат процент на затлъстяване от само 3,2%, което е около10 пъти ПО-МАЛКОотколкото тук, в Съединените щати.

оризов оцет

Оризовият оцет има много лечебни свойства в Япония повече от 2000 години. И всички оцети като цяло са били използвани в почти всяка страна по света за неща, вариращи от подправяне и консервиране на ориз до балсам за кожа, който да се използва при превенция на рак поради неговите противоракови свойства. Оцетът е възхваляван дори от вавилонците, Хипократ и Мохамед.

Оризовият оцет съдържа 20 различни вида аминокиселини, 9 от които са незаменими, защото не могат да бъдат направени от други съединения в човешкото тяло.

Някои от предполагаемите ползи за здравето от оризовия оцет включват:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

С оцета списъкът изглежда продължава и положителните ползи за здравето изглежда нямат край.

Нори

Нори е много богато на витамини и минерали. По-специално йод, но също така съдържа A, B1, B2, B6, ниацин и C. И в сравнение със сухоземните растения, морските водорасли съдържат 10 до 20 пъти повече от тези основни витамини.

Известно е също, че нори ограничава образуването на холестеролни отлагания в кръвоносните съдове и е богато на протеини (до 50% от сухото тегло).

Освен това е добър източник на глутаминова киселина, аминокиселина и невротрансмитер, който е важен за ученето и паметта.

джинджифил

Отдавна се смята, че джинджифилът осигурява много полезни медицински ползи, от подпомагане на храносмилането до предотвратяване на рак на кожата до премахване на гаденето.

Всъщност китайците предписват джинджифил като лек за храносмилателни проблеми преди повече от 3000 години. И от векове аюрведическата традиция в Тибет и Индия използва джинджифила за лечение на възпалителни ставни заболявания като артрит и ревматизъм.

Джинджифилът е бил използван за лечение на болести от култури по целия свят от хиляди години. Това е една от малкото храни, които са издържали изпитанието на времето и все още се използват днес за лечение на същите заболявания, които са били използвани за лечение преди векове, а понякога и преди хилядолетия.

Разликата между тогава и сега е, че науката и медицината сега започват да подкрепят това, което някои култури са знаели от стотици или дори хиляди години. Всъщност този джинджифил е толкова близо до лек за всички супер корени, колкото можем да открием.

уасаби

Известно е, че уасабито има антибактериални свойства и е богато на витамини C, B6, протеини, фибри и минералите калций, калий, манган и магнезий.

Той също така стимулира производството на слюнка и подпомага храносмилането.

Wasabi също така съдържа съединения, наречени глюкозинолати, които се превръщат в ITC (изотиоцианати) от ензими, когато има вода, когато се раздробяват чрез дъвчене или смилане.

Има настоящи изследвания, които показват, че уасабито може да бъде полезно в борбата със сезонните алергии и астма и може също така да инхибира тромбоцитната агрегация (съсирването на кръвта), което може да има приложения при лечението на сърдечни удари, дължащи се на ITC.

Има също така нарастваща база от доказателства, че ITC могат да действат срещу раковите клетки.

Качествена риба за суши

Почти всеки е чувал за ползите от консумацията на риба пред други меса, особено червено месо.

Само малка порция риба осигурява до половината протеин, от който се нуждаем всеки ден. Също така е с ниско съдържание на калории.

Бялата риба като лаврак и червен скобар има по-малко от 100 калории на 3 1/2 унции. Скумрията, змиорката и рибата тон имат по-малко от 200 калории.

Мазните риби като риба тон, сьомга, езерна пъстърва, херинга и сардини са богати на омега-3 мастни киселини, които могат ефективно да предотвратят сърдечни заболявания, инсулт и артрит.

Според Mayo Clinic яденето само на 2 порции риба на седмица (приблизително с размера на тесте карти на порция) може да намали риска от смърт от инфаркт. Особено ако тази риба е богата на омега-3 мастни киселини.

В Япония риба се яде практически всеки ден. Нищо чудно, че сърдечните заболявания и инсултите почти не съществуват в Япония в сравнение със САЩ. В Япония има около 30 смъртни случая от сърдечни заболявания на 100 000 души. В САЩ обаче е 106 на 100 000. Над 3 пъти по-висока.

Без съмнение рибата трябва да бъде една от най-мощните съставки, която допринася за ползите за здравето от консумацията на суши.

зеленчуци

За направата на суши се използват всякакви зеленчуци.

Зеленчуците са богати на витамини, минерали и фибри. Раковите заболявания са по-малко вероятно да се появят при популации, които консумират добро количество плодове и зеленчуци.

Растенията също съдържат фитохимикали, които предпазват тялото от болести.

И едно от най-добрите неща за зеленчуците, използвани в сушито, е, че през повечето време те се използват в естественото си сурово състояние.

Краставиците, авокадото и морковите обикновено се нарязват на филийки и се използват сурови. Ако изобщо се приготвят, обикновено се бланшират. Ако се използва спанак, обикновено се бланшира.

Всичко това означава, че зеленчуците, използвани в сушито, съдържат възможно най-много витамини и минерали, тъй като не се готвят до смърт преди употреба.

зелен чай

Въпреки че официално не е съставка, използвана за приготвяне на суши, обикновено присъства на масата на почти всяко суши ястие, което някога съм бил сервиран в суши ресторант.

В продължение на хиляди години и в почти всяка страна в познатия свят зеленият чай отдавна е възхваляван заради предполагаемата си способност да подобрява здравето.

От изкореняване на прости бактериални и вирусни инфекции до контролиране или лечение на дегенеративни заболявания като инсулт, рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза, твърденията са многобройни и на някои е трудно да се повярва.

Всъщност доказателствата са толкова огромни, че Отделът за химиопрофилактика на Националния институт по рака е разработил план за производство на чаени съединения, които да се използват като агенти за химиопрофилактика на рака при опити с хора.

Доказателствата трябва да са доста убедителни, ако Националният институт по рака работи върху планове за изпитвания върху хора.

Резюме

Като цяло, сушито изглежда много здравословна храна, стига да стоите далеч от фюжън сушито, което включва дълбоко пържене, да използвате соев сос с ниско съдържание на натрий, да избягвате или ограничавате морски дарове с висок холестерол и да избягвате подправки като майонеза.

Използването или поръчването на кафяв ориз вместо бял ориз също е по-здравословен избор, въпреки че белият ориз все още е здравословен избор, но не толкова високо в здравната стълбица, колкото кафявия ориз.

И накрая, нека просто го кажем така. Ако всеки американец в Съединените щати замени всяка храна за бързо хранене, която иначе би ял, със суши, разходите ни за здравеопазване вероятно ще намалеят, продължителността на живота ни вероятно ще се увеличи и качеството на живот вероятно ще се подобри драстично.