الصويا: صحية أم لا؟

الصويا: صحية أم لا؟

الصويا: صحية أم لا؟

الصويا نبات متعدد الاستخدامات ومثير للجدل من عائلة البقوليات. في العقود الأخيرة ، زادت شعبيتها كطعام بشكل مطرد ، وخاصة في الأشخاص المهتمين بالأكل الصحي. لكن مسألة ما إذا كان الصويا بصحة جيدة حقًا أم لا تتم مناقشته غالبًا. في هذه المقالة سوف ندرس الجوانب المختلفة لفول الصويا ونوفر حقائق علمية.

ما هو فول الصويا؟

فول الصويا ، المعروف النباتي باسم الجليكاين ماكس ، هو نوع من عائلة البقوليات. إنه مصنع واحد -يزرع بشكل أساسي في آسيا ، وخاصة في بلدان مثل الصين والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية. يتم استهلاك فول الصويا بأشكال مختلفة ، بما في ذلك حليب الصويا ، التوفو ، تيميه ، دقيق الصويا وصلصة الصويا.

العناصر الغذائية في فول الصويا

الصويا هو مصدر ممتاز للبروتين الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنه يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين K ، وحمض الفوليك ، والحديد ، والكالسيوم والبوتاسيوم. المغذيات المهمة الأخرى في فول الصويا هي isoflavone ، وهو نوع من الهرمونات النباتية المعروفة بفوائدها الصحية المحتملة.

الفوائد الصحية لفول الصويا

تقليل مستوى الكوليسترول

أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك منتجات الصويا وفول الصويا يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول. يحتوي فول الصويا على بعض المركبات التي يمكن أن تساعد في تقليل LDL (الكوليسترول السيئ) وزيادة HDL (الكوليسترول الجيد). أظهر التحليل التلوي لـ 35 دراسة أن استهلاك بروتين الصويا يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستوى الكوليسترول LDL.

صحة القلب

نظرًا لقدرتها على خفض مستويات الكوليسترول ، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على صحة القلب. أظهرت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الاستهلاك المنتظم لبروتين الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 12 ٪. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

أعراض انقطاع الطمث

فائدة صحية محتملة أخرى من فول الصويا هي تأثير على أعراض انقطاع الطمث لدى النساء. يحتوي الصويا على phytoestrogens ، مركبات مشابهة للإستروجينات البشرية. توصلت مراجعة 19 دراسة إلى استنتاج مفاده أن الصويا يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على تخفيف الأعراض مثل الهبات الساخنة والتعرق الليلي.

سرطان البروستاتا

هناك بعض الأدلة على أن ارتفاع فول الصويا يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. أظهر التحليل التلوي أن امتصاصًا كبيرًا من منتجات الصويا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 30 ٪. ومع ذلك ، يلزم إجراء مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

خصائص مضادات الأكسدة

يحتوي الصويا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في مكافحة الآثار الضارة للجذور الحرة. هذا يمكن أن يسهم في الحماية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والشيخوخة. أظهرت دراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن فول الصويا Isoflavone له آثار قوية مضادة للأكسدة.

الجوانب المثيرة للجدل لفول الصويا

على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة لفول الصويا ، هناك بعض الجوانب المثيرة للجدل التي يجب الإشارة إليها:

الهندسة الوراثية

جزء كبير من فول الصويا المزروعة في جميع أنحاء العالم يأتي من البذور المعدلة وراثيا. This has led to considering possible health risks and environmental impacts. إذا كنت ترغب في تجنب الصويا المعدلة وراثياً ، فيجب عليك البحث عن شهادات عضوية أو تفضل المنتجات من الزراعة التقليدية.

تفاعلات التحسسي

الصويا هو أيضا واحد من الأطعمة الثمانية الأكثر شيوعا التي يمكن أن تؤدي إلى الحساسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية فول الصويا تجنب منتجات الصويا تمامًا. من المهم التحقق من جميع المكونات الغذائية لضمان عدم وجود منتجات فول الصويا المخفية.

الغدة الدرقية

يحتوي الصويا على مواد تُعرف باسم Goitrogenous وربما تؤثر سلبًا على الغدة الدرقية. يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية أن يكونوا مشكلة في تناول كميات كبيرة من فول الصويا. من المستحسن استشارة الطبيب إذا كانت هناك مخاوف.

Fazit

الصويا هو نبات متعدد الاستخدامات ومغذيات يمكن أن يقدم فوائد صحية مختلفة. يمكن أن يقلل استهلاك منتجات الصويا من مستويات الكوليسترول التي تدعم صحة القلب ، وتخفيف شكاوى انقطاع الطمث وتقليل خطر بعض أنواع السرطان. ومع ذلك ، هناك أيضًا جوانب مثيرة للجدل مثل الهندسة الوراثية والحساسية والآثار المحتملة على الغدة الدرقية.

كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، فإن النظام الغذائي المتوازن هو المفتاح. إذا كنت ترغب في إضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي ، انتبه إلى الجودة والتنوع. يُنصح أن تفضل منتجات الصويا الطبيعية غير المعدلة من الناحية المعدلة والحفاظ على الاستهلاك في الاعتدال. إذا كنت في شك ، يجب عليك دائمًا استشارة أخصائي التغذية أو الطبيب للتأكد من أن فول الصويا مناسب لك شخصيًا.