健康眼睛的食物：为什么需要叶黄素和玉米黄质

健康眼睛的食物：为什么需要叶黄素和玉米黄质

如果您想预防黄斑变性和白内障等眼部疾病，一个好的起点就是适当的营养。 健康的眼睛需要某些营养素和食物，但特别值得注意的是叶黄素和玉米黄质。 它们是什么以及它们如何保持您的眼睛健康？

叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素，是赋予植物红色、橙色和黄色的色素。 它们的功能包括保护植物免受称为蓝光的高能光线的伤害。 这些物质也高度集中在眼睛的黄斑中，使其呈淡黄色。 事实上，最近的研究发现，黄斑含有第三种形式的类胡萝卜素。 这种色素称为内消旋玉米黄质，是由摄入的叶黄素在视网膜中产生的，在任何食物来源中都找不到。

叶黄素和玉米黄质的好处

叶黄素、玉米黄质和内消旋玉米黄质的主要好处与它们如何保护眼睛免受蓝光侵害有关。 它们可以防止蓝光到达视网膜，从而防止光诱导氧化导致黄斑变性 (AMD)。 它们还与其他抗氧化剂（如维生素 C、E 和 β-胡萝卜素）一起作用，保护身体免受自由基的侵害，自由基会损害细胞并引起许多疾病。

这三种类胡萝卜素的好处在知名期刊上发表的许多研究中都有详细记录。 这美国流行病学、眼科和眼科档案杂志已发表的研究将高水平的叶黄素和玉米黄质与低黄斑变性发生率联系起来。 两项研究研究眼科学和视觉科学发现了一些类似的结果，黄斑色素水平增加意味着患 AMD 的风险较低。

此外，年龄相关眼病研究（AREDS 和 AREDS2）配制了一种每日抗氧化剂，含有维生素 C 和 E、锌和铜、叶黄素和玉米黄质。 研究发现，这种组合可以将 AMD 进展的风险降低 10% 至 25%。 该研究尚未阐明叶黄素和玉米黄质是否也可以降低白内障的风险。

含有叶黄素和玉米黄质的食物

这两种营养素在绿色和黄色蔬菜中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜。 煮熟的菠菜和煮熟的羽衣甘蓝被认为是主要来源。 它们也存在于非素食来源中，尤其是蛋黄中。 然而，如果您的胆固醇水平较高，最好坚持吃素食产品。

结论

就像身体的其他部分一样，眼睛需要适当的营养才能保持健康和无病。 吃富含叶黄素和玉米黄质的食物是保持良好视力的好方法。