Pārtikas lektīni veselībā un slimībās: ievads

Pārtikas lektīni veselībā un slimībās: ievads

Šķiet, ka pēdējos gados pieaug cilvēku epidēmija, kas cieš no hroniskām gremošanas un autoimūnām slimībām. Problēmas cēlonis var būt pārtikas nepanesamība vai jutīgums. Lielākajai daļai cilvēku, tostarp ārstiem, nav ne jausmas, kā pārtika, ko viņi ēd, var veicināt viņu hroniskās slimības, nogurumu un gremošanas simptomus.

Tomēr medicīnas literatūrā un speciālajā pieredzē ir daudz pierādījumu par to, kā pārtika izraisa un/vai veicina pašreizējo hronisko un autoimūno slimību epidēmiju. Ir vairākas diētas, kuras daudzi cilvēki izmanto ar dažādiem panākumiem, lai uzlabotu savu veselību, neskatoties uz to, ka vispār trūkst zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu to efektivitāti. Viens no pārtikas izraisītu slimību cēloņiem un atvieglojumiem var būt proteīnos, kas pazīstami kā lektīni un kas ir atrodami visos pārtikas produktos.

Gan dzīvnieku, gan augu barības avoti satur sarežģītus proteīnus, kas pazīstami kā lektīni. Šiem proteīniem parasti ir spēja saistīties ar cukuriem vai ogļhidrātiem uz cilvēka šūnu virsmas. Dažas no šīm olbaltumvielām var izraisīt cilvēka sarkano asins šūnu salipšanu, ko sauc par aglutināciju. Aglutinācijas process notiek, ja kāds saņem nepareizu asinsgrupu asins pārliešanas laikā. Faktiski katrai personai vai cilvēku grupai raksturīgo sarkano asins šūnu salipšana ir asinsgrupu pārbaudes pamatā. Ir daži dati, ka asinsgrupas var ietekmēt to, kā cilvēki reaģē uz noteiktiem pārtikas produktiem, lai gan šķiet, ka asinsgrupai raksturīgās diētas tiek noraidītas. Atsevišķu uztura lektīnu piesaiste vai saistīšanās var izraisīt dažādus šūnu specifiskus efektus. Šīs reakcijas var atdarināt hormonus vai izraisīt izmaiņas šūnās. To sauc par molekulāro mīmiku.

Lielākā daļa augu satur lektīnus, no kuriem daži ir toksiski, iekaisīgi vai abi. Daudzi no šiem augu un piena lektīniem ir izturīgi pret gatavošanas un gremošanas enzīmiem. Piemēram, graudu lektīni ir diezgan izturīgi pret cilvēka gremošanu, taču tie ir labi piemēroti atgremotājiem, piemēram, liellopiem ar daudzkameru kuņģiem. Tāpēc lektīni ir sastopami mūsu pārtikā un bieži vien ir izturīgi pret mūsu gremošanu, un daži no tiem ir zinātniski pierādīti, ka tiem ir ievērojama GI toksicitāte cilvēkiem. Ir pierādīts, ka citi ir labvēlīgi un, iespējams, pat aizsargā pret vēzi. Jebkurā gadījumā augu un dzīvnieku olbaltumvielas ir svešas olbaltumvielas, un gremošana un mūsu imūnsistēma pret tām izturas pozitīvi vai negatīvi.

Cilvēka gremošanas sistēma tika izveidota, lai pārstrādātu dažādas augu un dzīvnieku olbaltumvielas gremošanas un izvadīšanas procesā. Dažas augu un dzīvnieku olbaltumvielas vai lektīni ir ļoti toksiski cilvēkiem, un tos nevar ēst bez nāves, kā tas ir rīcin pupiņās un dažās sēnēs. Citi pārtikas produkti ir jāsagatavo, pirms tos var droši ēst. Sagatavošana var ietvert mizošanu, ilgstošu mērcēšanu un vārīšanu, piemēram, pupiņas. Citi pārtikas produkti var būt slikti panesami ģenētiskas noslieces vai iepriekš esošas pārtikas alerģijas vai nepanesības dēļ. Citi ir pieļaujami zināmā mērā vai daudzumā, bet ne lielos daudzumos vai bieži. Cilvēki, kuriem ir piena cukura laktozes nepanesība iedzimta vai iegūta laktāzes enzīma deficīta dēļ, var paciest nelielu daudzumu, taču, patērējot lielu daudzumu laktozi saturošu pārtikas produktu, var rasties smagas gāzes, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā un krampji ar eksplozīvu caureju. Pārtika dažiem cilvēkiem var kļūt nepanesama pēc imūnsistēmas izmaiņām vai zarnu traumām cita iemesla dēļ.

No pārtikas lektīniem graudaugi/graudu lektīni; piena lektīni; un pākšaugu lektīni (īpaši zemesriekstu lektīns un sojas pupu lektīns) ir visizplatītākie, kas saistīti ar ziņojumiem par iekaisuma un gremošanas slimību saasināšanos organismā un šo slimību un/vai simptomu uzlabošanos, ja no tā izvairītos. Nesenie PhD Loren Cordain pētījumi ir parādījuši, ka šie lektīni var efektīvi kalpot kā "Trojas zirgs", ļaujot neskartiem vai gandrīz neskartiem svešiem proteīniem iekļūt mūsu dabiskajās zarnu aizsargfunkcijās un aizkļūt aiz līnijām, radot bojājumus, kas atrodas tālu ārpus zarnām, bieži skarto personu locītavās, smadzenēs un ādā. Kad zarnas ir bojātas un imūnsistēma ir bojāta, rezultāts ir tas, ko daži sauc par "caurlaidīgām zarnām". Turklāt daudziem cilvēkiem, kuriem attīstās “caurlaidīgas zarnas”, rodas ne tikai zarnu simptomi, piemēram, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, caureja un sāpes vēderā, bet arī citi simptomi ārpus zarnām vai ārpuszarnu simptomi. Parasti skartās vietas ir smadzenes vai perifērie nervi, āda, locītavas un dažādi ķermeņa dziedzeri. Nepārtraukta zarnu iedarbība uz šiem toksiskajiem pārtikas lektīniem izraisa ilgstošu organisma aizsargmehānismu stimulāciju disfunkcionālā veidā, ti, autoimūnu slimību.

Nepareizi labo un slikto baktēriju veidi vai koncentrācija zarnās vai zarnu disbioze var veicināt šo imūnsistēmas patoloģiskas stimulācijas procesu. Pētījumi apstiprina lielo iespēju, ka šādu stimulāciju var pastiprināt baktēriju mijiedarbība ar uztura lektīniem. Daži uzskata, ka tas var vēl vairāk pasliktināt zarnu bojājumus un autoimūnas slimības. Pēdējo koncepciju ārsti pieņem un atzīst vienā formā kā higiēnas teoriju. Tiek uzskatīts, ka mūsu zarnu baktērijas ir mainījušās paaugstinātas higiēnas un pārmērīgas antibiotiku lietošanas dēļ un ka šai parādībai var būt nozīmīga loma pieaugošajā autoimūno slimību, piemēram, diabēta, artrīta un hronisku zarnu slimību, piemēram, Krona slimības un kairinātu zarnu sindroma, sastopamības biežumā.

Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs lektīnus kā cēloni lielākoties ignorē, lai gan lektinoloģijas joma un lektīnu loma slimībās kļūst starptautiski atzītāka. Izvairīšanās no noteiktiem uztura lektīniem var palīdzēt uzlabot veselību un izārstēt hroniskas zarnu traumas. “Noplūdušu zarnu” dziedināšana un ilgstošas ​​imūnsistēmas patoloģiskas stimulācijas novēršana ar toksiskiem uztura lektīniem un baktērijām zarnās ir pamatā notiekošajiem pētījumiem un vairāku populāru diētu, piemēram, paleo diētas, ogļhidrātiem specifiskas diētas un bezglutēna/kazeīna diētu, iespējamajiem panākumiem. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi šajā aizraujošajā, bet bieži vien novārtā atstātajā jomā. Uzņēmumam Food Doc, LLC ir vietne http://www.thefooddoc.com, kas sniegs ārstu autoru informāciju par pārtikas nepanesamību, jutīgumu un alerģijām, piemēram, lektīna, lipekļa, kazeīna un laktozes nepanesamību, kā arī uztura ieteikumus, kas tuvākajā nākotnē ietvers tiešsaistes simptomu novērtējumu un uztura dienasgrāmatu.

Autortiesības 2006, The Food Doc, LLC. Visas tiesības paturētas. http://www.thefooddoc.com