Pārtikas ekipāžas veselības un slimību jomā: ievads

Pārtikas ekipāžas veselības un slimību jomā: ievads

Pēdējos gados, šķiet, ir pieaugoša epidēmija cilvēkiem, kuri cieš no hronisku gremošanas un autoimūnu slimību. Pārtikas nepanesamība vai jutīgums var būt problēmas iemesls. Lielākajai daļai cilvēku, ieskaitot ārstus, nav ne mazākās nojausmas, kā ēdieni, ko viņi ēd, var veicināt viņu hronisko slimību, nogurumu un gremošanas simptomus.

Dzīvnieku un dārzeņu pārtikas avoti satur abus sarežģītus olbaltumvielas, kas pazīstamas kā lektīni. Šiem proteīniem parasti ir spēja sevi saistīt ar cukuru vai ogļhidrātiem uz cilvēka šūnu virsmas. Daži no šiem proteīniem var izraisīt cilvēka sarkano asins šūnu salipšanu - procesu, ko sauc par aglutināciju. Aglutinācijas process notiek, ja kāds asins pārliešanas laikā saņem nepareizu asins grupu. Faktiski sarkanās asins šūnas, kas raksturīgas katrai personai vai cilvēku grupai, ir pamats asins grupu pārbaudei. Ir daži dati, ka asins grupas var ietekmēt cilvēku reakciju uz noteiktiem pārtikas produktiem, kaut arī šķiet, ka asins grupu specifiska diēta tiek atspēkota. Dažu uztura objektīvu piestiprināšana vai saistīšana var izraisīt dažādas šūnu specifiskas iedarbības. Šīs reakcijas var atdarināt hormonus vai izraisīt izmaiņas šūnās. To sauc par molekulāro mīmiku.

Lielākajā daļā augu ir lektīni, no kuriem daži ir indīgi, iekaisīgi vai abi. Daudzas no šīm augu un piena noplūdēm ir izturīgas pret ēdiena gatavošanu un gremošanas fermentiem. Piemēram, graudaugi ir diezgan izturīgi pret cilvēku gremošanu, bet labi piemēroti atgremotājiem un liellopiem ar vairāku ķērienu kuņģi. Tāpēc lektīni ir pieejami mūsu pārtikā un bieži izturīgi pret mūsu gremošanu, un daži ir zinātniski pierādījuši, ka cilvēkiem ir ievērojama GI toksicitāte. Citi ir izrādījušies izdevīgi un varbūt pat ar vēzi aizsargājoši. Jebkurā gadījumā dārzeņu un dzīvnieku olbaltumvielas ir olbaltumvielas, un gremošana un mūsu imūnsistēma tos apstrādā pozitīvi vai negatīvi.

Cilvēka gremošanas sistēma tika izveidota, lai apstrādātu dažādus dārzeņu un dzīvnieku olbaltumvielas gremošanas un izdalīšanās procesā. Daži dārzeņu un dzīvnieku olbaltumvielas vai lektīni ir izteikti indīgi cilvēkiem, un tos nevar ēst, ja tas nav letāls, kā tas ir rīcības pupiņu un dažu sēņu gadījumā. Citiem pārtikas produktiem jābūt sagatavotiem, pirms tos var droši ēst. Gatavošanās darbus var mizot, ilgāk samērcēt un pagatavot kā nieru pupiņas. Citus pārtikas produktus ir grūti paciest ģenētiskas predispozīcijas vai pamatā esošās iepriekš pastāvošās pārtikas alerģijas vai neiecietības dēļ. Citi zināmā mērā vai noteiktā daudzumā tiek pieļauti, bet ne lielos daudzumos vai bieži. Cilvēki, kuri nepieļauj piena cukura laktozi iedzimta vai iegūta laktāzes enzīma trūkuma dēļ, var paciest nelielu daudzumu, bet viņiem var būt spēcīga vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā un krampji ar sprādzienbīstamu caureju, ja tiek patērēts liels daudzums laktozes saturoša pārtika. Pārtika dažiem cilvēkiem var kļūt nepanesama pēc tam, kad viņu imūnsistēma ir mainījusies vai arī zarna ir pārkāpta cita iemesla dēļ.

No pārtikas graudaugiem/graudu relektīnām; Piena noplūdes; Un pākšaugu lektīni (īpaši zemesriekstu lessin un sojas lektīns) ir visizplatītākie, kas ir saistīti ar ziņojumiem par ķermeņa iekaisuma un gremošanas slimību saasināšanos un šo slimību un/vai simptomu uzlabošanos, ja tos izvairās. Jaunākie Lorēna Kordainas pētījumi, Phd. Tiklīdz zarna ir bojāta un aizsardzības sistēma ir salauzta, rezultāts ir tas, ko daži sauc par “noplūdi labu”. Turklāt daudziem cilvēkiem, kuriem attīstās “noplūdušā zarna”, ir ne tikai zarnu simptomi, piemēram, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, caureja un sāpes vēderā, bet arī citi simptomi ārpus zarnas vai papildu liecību simptomi. Bieži vien skartās vietas ir smadzenes vai perifērie nervi, āda, locītavas un dažādi ķermeņa dziedzeri. Kad zarnu iedarbība zarnai caur šo toksisko ēdienu nav stimulēta ķermeņa aizsardzības mehānismiem disfunkcionālā veidā, ti, autoimūnas slimības gadījumā.

Labu un sliktu baktēriju viltus tipi vai koncentrācija zarnās vai zarnu disbiozē var veicināt šo imūnsistēmas patoloģiskas stimulācijas procesu. Pētījums atbalsta spēcīgu iespēju, ka šādu stimulāciju var pastiprināt ar baktēriju mijiedarbību ar pārtikas stūres. Daži uzskata, ka tas var vēl vairāk sliktākām zarnu ievainojumiem un autoimūnām slimībām. Pēdējo koncepciju ārsts pieņem un atzīst kā higiēnas teoriju. Tiek spekulēts, ka mūsu zarnu baktērijas ir mainījušās, palielinot higiēnu un pārmērīgu antibiotiku lietošanu un ka šai parādībai varētu būt nozīmīga loma pieaugošajā autoimūnu slimību biežumā, piemēram, diabēts, artrīts un hroniskas zarnu slimības, piemēram, Krona slimība. Tomēr

lektīni kā cēlonis lielā mērā tiek ignorēti Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan lektinoloģijas joma un lektīnu loma slimībās ir vairāk pieņemta starptautiskā mērogā. Izvairīšanās no noteiktiem pārtikas produktiem var būt noderīga, lai sasniegtu veselību un dziedinātu hroniskas zarnu ievainojumus. "Noplūstoša labuma" dziedināšana un izvairīšanās no pastāvīgas imūnsistēmas patoloģiskas stimulācijas ar toksisku pārtiku un baktērijām zarnās ir pamats notiekošajiem pētījumiem un vairāku populāru diētu, piemēram, paleo diētas, ogļhidrātu uztura un glutēna/gadījuma/gadījuma uztura iespējamība. Šajā aizraujošajā, bet bieži novārtā atstātajā apgabalā ir papildu pētniecības vajadzības. Food Doc, LLC ir vietne http://www.thefooddoc.com Informācija par pārtikas nepanesamību, jutīgumu un alerģijām, piemēram, lektīnu, lipekli, kazeīnu un laktozes nepanesamību ar uztura ieteikumiem, tuvākajā nākotnē sniegs tiešsaistes simptomu novērtējumu un diētas dienasgrāmatu.

Autortiesības 2006, The Food Doc, LLC. Visas tiesības aizsargātas. http://www.thefooddoc.com