Maisto lektinai sveikatai ir ligoms: įvadas

Maisto lektinai sveikatai ir ligoms: įvadas

Atrodo, kad pastaraisiais metais didėja žmonių, sergančių lėtinėmis virškinimo ir autoimuninėmis ligomis, epidemija. Problemos priežastis gali būti maisto netoleravimas ar jautrumas. Dauguma žmonių, įskaitant gydytojus, neįsivaizduoja, kaip jų valgomas maistas gali prisidėti prie jų lėtinių ligų, nuovargio ir virškinimo simptomų.

Tačiau medicinos literatūroje ir pasauliečių patirties yra daug įrodymų apie tai, kaip maistas sukelia ir (arba) prisideda prie dabartinės lėtinių ir autoimuninių ligų epidemijos. Yra keletas dietų, kurias daugelis žmonių taiko įvairiai sėkmingai savo sveikatai pagerinti, nepaisant bendro mokslinių įrodymų, patvirtinančių jų veiksmingumą, trūkumo. Vienas iš užuominų į per maistą plintančių ligų priežastį ir palengvinimą gali būti baltymuose, vadinamuose lektinais, kurių yra visuose maisto produktuose.

Tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės maisto šaltiniuose yra sudėtingų baltymų, žinomų kaip lektinai. Šie baltymai paprastai turi galimybę jungtis su cukrumi arba angliavandeniais žmogaus ląstelių paviršiuje. Kai kurie iš šių baltymų gali sukelti žmogaus raudonųjų kraujo kūnelių susikaupimą, vadinamą agliutinacija. Agliutinacijos procesas įvyksta, kai perpilant kraują kas nors gauna netinkamą kraujo grupę. Tiesą sakant, kiekvienam asmeniui ar žmonių grupei būdingų raudonųjų kraujo kūnelių susikaupimas yra kraujo grupių tyrimo pagrindas. Yra duomenų, kad kraujo grupės gali turėti įtakos žmonių reakcijai į tam tikrus maisto produktus, nors atrodo, kad konkrečios kraujo grupės dietos yra paneigtos. Tam tikrų dietinių lektinų prijungimas arba surišimas gali sukelti įvairius ląstelėms būdingus efektus. Šios reakcijos gali imituoti hormonus arba sukelti pokyčius ląstelėse. Tai vadinama molekuline mimika.

Daugumoje augalų yra lektinų, kai kurie iš jų yra toksiški, uždegiminiai arba abu. Daugelis šių augalų ir pieno lektinų yra atsparūs virimui ir virškinimo fermentams. Pavyzdžiui, grūdų lektinai yra gana atsparūs žmogaus virškinimui, tačiau puikiai tinka atrajotojams, pavyzdžiui, galvijams su kelių kamerų skrandžiais. Todėl lektinų yra mūsų maiste ir jie dažnai yra atsparūs mūsų virškinimui, o kai kurie buvo moksliškai įrodyta, kad jie turi didelį GI toksiškumą žmonėms. Įrodyta, kad kiti yra naudingi ir galbūt net apsaugo nuo vėžio. Bet kuriuo atveju augaliniai ir gyvūniniai baltymai yra svetimi baltymai, todėl virškinimas ir mūsų imuninė sistema juos traktuoja teigiamai arba neigiamai.

Žmogaus virškinimo sistema buvo sukurta perdirbti įvairius augalinius ir gyvūninius baltymus virškinimo ir išskyrimo proceso metu. Kai kurie augaliniai ir gyvūniniai baltymai arba lektinai yra labai toksiški žmonėms ir jų negalima valgyti be mirtino, kaip yra ricinos pupelėse ir kai kuriuose grybuose. Kitus maisto produktus reikia paruošti, kad juos būtų galima saugiai valgyti. Pasiruošimas gali apimti lupimą, ilgalaikį mirkymą ir virimą, pavyzdžiui, pupeles. Kiti maisto produktai gali būti blogai toleruojami dėl genetinio polinkio arba esamos alergijos maistui ar netoleravimo. Kiti tam tikru laipsniu ar kiekiu toleruojami, bet ne dideliais kiekiais ar dažnai. Žmonės, kurie netoleruoja pieno cukraus laktozės dėl paveldėto ar įgyto laktazės fermento trūkumo, gali toleruoti nedidelį kiekį, tačiau valgant didelį kiekį maisto, kuriame yra laktozės, gali atsirasti stiprus dujų susidarymas, pilvo pūtimas, pilvo skausmai ir mėšlungis su sprogiu viduriavimu. Kai kuriems žmonėms maistas gali tapti netoleruojamas pasikeitus jų imuninei sistemai arba dėl kitos priežasties sužalojus žarnyną.

Iš maistinių lektinų grūdai/grūdų lektinai; pieno lektinai; ir ankštinių augalų lektinai (ypač žemės riešutų lektinas ir sojų pupelių lektinas) yra labiausiai paplitę, susiję su pranešimais apie uždegiminių ir virškinimo ligų paūmėjimą organizme ir šių ligų ir (arba) simptomų pagerėjimą, kai jų vengiama. Naujausias mokslų daktarės Loren Cordain tyrimas parodė, kad šie lektinai gali veiksmingai tarnauti kaip „Trojos arklys“, leidžiantys nepažeistiems arba beveik nepažeistiems svetimiems baltymams prasiskverbti į mūsų natūralią žarnyno apsaugą ir patekti už linijų, kad padarytų žalą už žarnyno ribų, dažnai į paveiktų asmenų sąnarius, smegenis ir odą. Kai žarnynas yra pažeistas ir imuninė sistema pažeidžiama, rezultatas yra tai, ką kai kurie vadina „nesandariu žarnynu“. Be to, daugelis žmonių, kuriems pasireiškia „nesandari žarna“, patiria ne tik žarnyno simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas, pilvo pūtimas, viduriavimas ir pilvo skausmas, bet ir kitus simptomus, esančius už žarnyno ribų, arba ne žarnyno simptomus. Dažniausiai paveiktos vietos yra smegenys arba periferiniai nervai, oda, sąnariai ir įvairios kūno liaukos. Nuolatinis šių toksiškų maisto lektinų poveikis žarnyne sukelia ilgalaikį organizmo gynybinių mechanizmų stimuliavimą disfunkciniu būdu, ty autoimunine liga.

Neteisingi gerųjų ir blogųjų bakterijų tipai arba koncentracijos žarnyne arba žarnyno disbiozė gali prisidėti prie šio nenormalaus imuninės sistemos stimuliavimo proceso. Tyrimai patvirtina didelę galimybę, kad tokią stimuliaciją gali sustiprinti bakterijų sąveika su dietiniais lektinais. Kai kurie mano, kad tai gali dar labiau pabloginti žarnyno pažeidimus ir autoimunines ligas. Pastaroji samprata gydytojų yra priimta ir pripažinta viena forma kaip higienos teorija. Spėjama, kad mūsų žarnyno bakterijos pasikeitė dėl padidėjusios higienos ir per didelio antibiotikų vartojimo ir kad šis reiškinys gali turėti reikšmingą vaidmenį augant autoimuninėms ligoms, tokioms kaip diabetas, artritas ir lėtinės žarnyno ligos, tokios kaip Krono liga ir dirgliosios žarnos sindromas.

Tačiau lektinai kaip priežastis Jungtinėse Valstijose yra iš esmės ignoruojami, nors lektinologijos sritis ir lektinų vaidmuo sergant ligomis tampa vis labiau pripažintas tarptautiniu mastu. Tam tikrų dietinių lektinų vengimas gali būti naudingas siekiant sveikatos ir išgydyti lėtines žarnyno traumas. Išgydyti „nesandarius žarnynus“ ir užkirsti kelią nuolatiniam nenormaliam imuninės sistemos stimuliavimui toksiškais dietiniais lektinais ir žarnyne esančiomis bakterijomis yra nuolatinių tyrimų ir galimos kelių populiarių dietų, tokių kaip paleo dieta, angliavandenių dieta ir dietos be glitimo / be kazeino, sėkmės pagrindas. Šioje įdomioje, bet dažnai apleistoje srityje reikia atlikti tolesnius tyrimus. „Food Doc, LLC“ turi svetainę http://www.thefooddoc.com, kurioje bus pateikta gydytojų parengta informacija apie maisto netoleravimą, jautrumą ir alergijas, pvz., lektino, glitimo, kazeino ir laktozės netoleravimą, su mitybos rekomendacijomis, į kurias artimiausiu metu bus įtrauktas internetinis simptomų įvertinimas ir dietos dienoraštis.

Autorių teisės, 2006 m., „The Food Doc, LLC“. Visos teisės saugomos. http://www.thefooddoc.com