Toidumeeskonnad tervise ja haiguste alal: sissejuhatus

Toidumeeskonnad tervise ja haiguste alal: sissejuhatus

Viimastel aastatel näib olevat üha suurem epideemia, mis kannatab krooniliste seede- ja autoimmuunhaiguste all. Probleemi põhjustajaks võib olla toidutalumatus või tundlikkus. Enamikul inimestel, sealhulgas arstidel, pole aimugi, kuidas nad söövad oma kroonilistele haigustele, väsimusele ja seedetrakti sümptomitele.

Looma- ja köögiviljaallikad sisaldavad mõlemat keerulist valgu, mida tuntakse lektiinidena. Need valgud on tavaliselt võime siduda suhkru või süsivesikutega inimese rakkude pinnal. Mõni neist valkudest võib põhjustada inimese punaste vereliblede kloppimist - protsessi, mida nimetatakse aglutinatsiooniks. Aglutinatsiooniprotsess toimub siis, kui keegi saab vereülekande ajal vale vererühma. Tegelikult on veregruppide katsetamise alus iga inimese või inimrühma spetsiifiline punased verelibled. On andmeid, et vererühmad võivad mõjutada inimeste reaktsiooni teatud toitudele, ehkki näib, et veregrupi spetsiifiline dieet lükatakse ümber. Teatud toidujaamade kinnitus või seondumine võib põhjustada mitmesuguseid raku spetsiifilisi efekte. Need reaktsioonid võivad jäljendada hormoone või põhjustada muutusi rakkudes. Seda nimetatakse molekulaarseks jäljendamiseks.

Enamik taimi sisaldab lektiine, millest mõned on mürgised, põletikulised või mõlemad. Paljud neist taime- ja piimalekkedest on keetmise ja seedeensüümide suhtes vastupidavad. Näiteks teraviljad on inimese seedimise suhtes üsna vastupidavad, kuid sobivad hästi mitmekesiste maodega mäletsejaliste ja veiste jaoks. Seetõttu on lektiinid meie toidus saadaval ja sageli meie seedimise suhtes vastupidavad ning mõned on teaduslikult tõestanud, et neil on inimestel märkimisväärne GI toksilisus. Teised on osutunud soodsaks ja võib -olla isegi vähktõve protektiks. Mõlemal juhul on köögivilja- ja loomsed valgud valgud ning neid ravivad seedimine ja meie immuunsussüsteem positiivselt või negatiivselt.

Inimese seedesüsteem loodi mitmesuguste köögivilja- ja loomsete valkude töötlemiseks seedimise ja eritumise kaudu. Mõned köögivilja- ja loomsed valgud või lektiinid on inimestele tugevalt mürgised ja neid ei saa süüa ilma surmaga lõppemata, nagu ka riitsinude ja mõne seente puhul. Muud toidud peavad olema valmistatud enne, kui neid saab ohutult süüa. Ettevalmistusi saab koorida, kauem leotada ja küpsetada nagu neeruuba. Teisi toite on geneetilise eelsoodumuse või selle aluseks oleva toiduallergia või sallimatuse tõttu keeruline taluda. Teisi lubatakse teatud määral või teatud koguses, kuid mitte suurtes kogustes ega sageli. Inimesed, kes ei talu piimasuhkru laktoosi, on päritud või omandatud laktaasi ensüümi puudumise tõttu taluda väikeseid koguseid, kuid võib olla tugevat puhitust, puhitus, kõhuvalu ja plahvatusohtliku kõhulahtisusega krambid, kui tarbitakse suures koguses laktoosit sisaldavat toitu. Toit võib mõne inimese jaoks pärast immuunsussüsteemi muutumist või soolestikku on rikutud teisel põhjusel väljakannatamatuks.

Toiduainete teravilja/teravilja relektiinidest; Piima lekitab; Ja kaunviljade lektiinid (eriti maapähkli reisin ja sojaoa lektiin) on kõige tavalisemad, mis on seotud aruannetega kehas põletikuliste ja seedetrakti haiguste süvenemise kohta ning nende haiguste ja/või sümptomite paranemist, kui neid välditakse. Loren Cordaini uusimad uuringud, doktorikraadi, on näidanud, et need lektiinid võivad tõhusalt toimida "trooja hobusena", mis võimaldab puutumatutel või peaaegu puutumatutel võõrvalkudel tungida meie looduslikku soolestiku kaitset ja tungida liinide taha, et põhjustada kahjustusi soolestikust kaugemale, sageli kalduvatesse, aju ja nahale mõjutatud. Niipea kui soolestik on kahjustatud ja kaitsesüsteem on katki, on tulemuseks see, mida mõned nimetavad "lekkivaks". Lisaks pole paljudel inimestel, kellel tekivad „lekkivad soolestik”, mitte ainult soolestiku sümptomid nagu kõhupuhitus, kõhupuhitus, kõhulahtisus ja kõhuvalu, vaid ka muud soolestikku väljaspool asuvad sümptomid või täiendavad munandlikud sümptomid. Sageli mõjutatud piirkonnad on aju- või perifeersed närvid, nahk, liigesed ja erinevad kehanäärmed. Kui soolestiku kokkupuude soolestikuga selle mürgise toidu kaudu, stimuleeritakse keha kaitsemehhanisme pidevalt düsfunktsionaalsel viisil, st autoimmuunhaiguseni.

Heade ja halbade bakterite valetüübid või soolestiku või soole düsbioosi kontsentratsioonid võivad sellele immuunsussüsteemi ebanormaalse stimuleerimise protsessile aidata kaasa. Teadusuuringud toetavad tugevat võimalust, et sellist stimulatsiooni saab tugevdada bakterite koostoimega toidukärudega. Mõned usuvad, et see võib veelgi halvemini soolevigastusi ja autoimmuunhaigusi. Viimase kontseptsiooni aktsepteerivad ja tunnustavad arstid vormis hügieeniteooriana. Spekuleeritakse, et meie soolebakterid on muutunud suurenenud hügieeni ja antibiootikumide liigse kasutamise kaudu ning et see nähtus võib mängida olulist rolli autoimmuunhaiguste, näiteks diabeedi, artriidi ja krooniliste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve kasvavas esinemissageduses. Kuid

lektiine kui põhjust eiratakse Ameerika Ühendriikides suures osas, ehkki lektinoloogia valdkond ja lektiinide roll haigustes võetakse rohkem vastu rahvusvaheliselt. Teatavate toitude vältimine võib olla abiks tervise saavutamiseks ja krooniliste soolevigastuste parandamiseks. "Lekkiva hüve" paranemine ja immuunsussüsteemi jätkuva ebanormaalse stimuleerimise vältimine soolestiku toksiliste toidu ja bakterite poolt on käimasolevate uuringute aluseks ning mitmete populaarsete dieetide, näiteks paleo dieedi, süsivesikutepetsiifilise toitumise ja gluteenivaba/juhtumiga dieedi tõenäosuseks. Selles põnevas, kuid sageli unarusse jäetud valdkonnas on täiendavaid uuringuvajadusi. Food Doc, LLC -l on veebisait http://www.thefooddoc.com. Teave toidutalumatuse, tundlikkuse ja allergiate kohta, nagu lektiin, gluteeni, kaseiin ja laktoositalumatus toitumissoovitustega, annab veebipõhise sümptomite hindamise ja dieedipäeviku lähitulevikus.

Autoriõigus 2006, The Food Doc, LLC. Kõik õigused kaitstud. http://www.thefooddoc.com