Potravinové lektiny ve zdraví a nemoci: Úvod

Potravinové lektiny ve zdraví a nemoci: Úvod

V posledních letech se zdá, že narůstá epidemie lidí trpících chronickými zažívacími a autoimunitními chorobami. Příčinou problému může být potravinová intolerance nebo přecitlivělost. Většina lidí, včetně lékařů, netuší, jak potraviny, které konzumují, mohou přispět k jejich chronickým onemocněním, únavě a trávicím příznakům.

V lékařské literatuře a laických zkušenostech však existuje mnoho důkazů o tom, jak potraviny způsobují a/nebo přispívají k současné epidemii chronických a autoimunitních onemocnění. Existuje několik diet, které používá mnoho lidí s různým stupněm úspěchu ke zlepšení svého zdraví, a to navzdory obecnému nedostatku vědeckých důkazů podporujících jejich účinnost. Jedno z vodítek k příčině a úlevě od nemocí přenášených potravinami může spočívat v proteinech známých jako lektiny, které se nacházejí ve všech potravinách.

Živočišné i rostlinné zdroje potravy obsahují komplexní proteiny známé jako lektiny. Tyto proteiny mají typicky schopnost vázat se na cukry nebo sacharidy na povrchu lidských buněk. Některé z těchto proteinů mohou způsobit shlukování lidských červených krvinek, což je proces zvaný aglutinace. K procesu aglutinace dochází, když někdo při krevní transfuzi dostane špatnou krevní skupinu. Ve skutečnosti je shlukování červených krvinek specifické pro každou osobu nebo skupinu lidí základem pro testování krevních skupin. Existují určité údaje, že krevní skupiny mohou ovlivnit to, jak lidé reagují na určité potraviny, ačkoli se zdá, že diety specifické pro krevní skupiny jsou vyvráceny. Připojení nebo vazba určitých dietních lektinů může vyvolat řadu buněčně specifických účinků. Tyto reakce mohou napodobovat hormony nebo způsobit změny v buňkách. Tomu se říká molekulární mimikry.

Většina rostlin obsahuje lektiny, z nichž některé jsou toxické, zánětlivé nebo obojí. Mnohé z těchto rostlinných a mléčných lektinů jsou odolné vůči vaření a trávicím enzymům. Obilné lektiny jsou například poměrně odolné vůči lidskému trávení, ale jsou vhodné pro přežvýkavce, jako je skot s vícekomorovými žaludky. Proto jsou lektiny přítomny v naší potravě a jsou často odolné vůči našemu trávení a u některých bylo vědecky prokázáno, že mají významnou GI toxicitu u lidí. U jiných bylo prokázáno, že jsou prospěšné a možná dokonce chrání před rakovinou. Ať tak či onak, rostlinné a živočišné bílkoviny jsou cizorodé bílkoviny a jsou pozitivně nebo negativně ošetřeny trávením a naším imunitním systémem.

Lidský trávicí systém byl vytvořen ke zpracování různých rostlinných a živočišných bílkovin prostřednictvím procesu trávení a vylučování. Některé rostlinné a živočišné bílkoviny nebo lektiny jsou pro člověka vysoce toxické a nelze je konzumovat, aniž by byly smrtelné, jako je tomu v případě skočec a některých hub. Ostatní potraviny vyžadují přípravu, než je lze bezpečně konzumovat. Přípravy mohou zahrnovat loupání, prodloužené namáčení a vaření jako fazole. Jiné potraviny mohou být špatně snášeny v důsledku genetické predispozice nebo základní preexistující potravinové alergie nebo intolerance. Jiné jsou tolerovány do určité míry nebo množství, ale ne ve velkém množství nebo často. Lidé, kteří netolerují mléčný cukr laktózu v důsledku zděděného nebo získaného nedostatku enzymu laktázy, mohou tolerovat malá množství, ale mohou pociťovat silnou plynatost, nadýmání, bolesti břicha a křeče s výbušným průjmem, když jsou konzumovány velké množství potravin obsahujících laktózu. Potraviny se mohou stát pro některé lidi nesnesitelnými poté, co se jejich imunitní systém změní nebo jsou střeva zraněna z jiné příčiny.

Z potravinářských lektinů obilniny/obilné lektiny; mléčné lektiny; a luštěninové lektiny (zejména arašídový lektin a sójový lektin) jsou nejběžnější, spojené se zprávami o exacerbaci zánětlivých a zažívacích onemocnění v těle a zlepšení těchto onemocnění a/nebo symptomů, když se jim vyhneme. Nedávný výzkum Lorena Cordaina, PhD., ukázal, že tyto lektiny mohou účinně sloužit jako „trojský kůň“, umožňující neporušeným nebo téměř neporušeným cizím proteinům proniknout do naší přirozené obranyschopnosti střev a dostat se za linie, aby způsobily poškození daleko za střevem, často do kloubů, mozku a kůže postižených jedinců. Jakmile je střevo poškozeno a imunitní systém je narušen, výsledkem je to, co někteří nazývají „děravé střevo“. Navíc mnoho lidí, u kterých se rozvine „děravé střevo“, pociťuje nejen střevní příznaky, jako je nadýmání, nadýmání, průjem a bolesti břicha, ale také další příznaky mimo střevo nebo mimostřevní příznaky. Mezi běžně postižené oblasti patří mozek nebo periferní nervy, kůže, klouby a různé tělesné žlázy. Pokračující vystavení střeva těmto toxickým potravinovým lektinům má za následek trvalou stimulaci obranných mechanismů těla dysfunkčním způsobem, tj. autoimunitní onemocnění.

Nesprávné typy nebo koncentrace dobrých a špatných bakterií ve střevě nebo střevní dysbióza mohou přispět k tomuto procesu abnormální stimulace imunitního systému. Výzkum podporuje silnou možnost, že taková stimulace může být zesílena interakcí bakterií s dietními lektiny. Někteří věří, že to může dále zhoršit poranění střev a autoimunitní onemocnění. Posledně jmenovaný koncept je přijímán a uznáván lékaři v jedné formě jako teorie hygieny. Spekuluje se, že naše střevní bakterie se změnily v důsledku zvýšené hygieny a nadměrného užívání antibiotik a že tento jev může hrát významnou roli ve zvyšujícím se výskytu autoimunitních onemocnění, jako je cukrovka, artritida a chronická střevní onemocnění, jako je Crohnova choroba a syndrom dráždivého tračníku.

Lektiny jako příčina jsou však ve Spojených státech do značné míry ignorovány, ačkoli oblast lektinologie a role lektinů při onemocněních se mezinárodně více přijímají. Vyhýbání se některým dietním lektinům může být užitečné pro dosažení zdraví a léčení chronických střevních poranění. Léčení „děravých střev“ a prevence přetrvávající abnormální stimulace imunitního systému toxickými dietními lektiny a bakteriemi ve střevech je základem pro pokračující výzkum a pravděpodobný úspěch několika populárních diet, jako je paleo dieta, dieta specifická pro sacharidy a bezlepková/bezkaseinová dieta. V této vzrušující, ale často opomíjené oblasti je potřeba dalšího výzkumu. Food Doc, LLC má webovou stránku http://www.thefooddoc.com, která bude poskytovat informace od lékařů o potravinových intolerancích, citlivostech a alergiích, jako je intolerance lektinu, lepku, kaseinu a laktózy, s výživovými doporučeními, která budou v blízké budoucnosti zahrnovat online hodnocení symptomů a dietní deník.

Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Všechna práva vyhrazena. http://www.thefooddoc.com