Хранителни лектини в здравето и болестите: Въведение

Хранителни лектини в здравето и болестите: Въведение

През последните години изглежда има нарастваща епидемия от хора, страдащи от хронични храносмилателни и автоимунни заболявания. Хранителната непоносимост или чувствителност може да са причина за проблема. Повечето хора, включително лекарите, нямат представа как храните, които ядат, могат да допринесат за тяхното хронично заболяване, умора и храносмилателни симптоми.

Въпреки това има много доказателства в медицинската литература и непрофесионален опит за това как храната причинява и/или допринася за настоящата епидемия от хронични и автоимунни заболявания. Има няколко диети, които се използват от много хора с различна степен на успех за подобряване на здравето им, въпреки общата липса на научни доказателства в подкрепа на тяхната ефективност. Една от уликите за причината и облекчаването на заболяванията, причинени от храната, може да се крие в протеините, известни като лектини, които се намират във всички храни.

И животинските, и растителните хранителни източници съдържат сложни протеини, известни като лектини. Тези протеини обикновено имат способността да се свързват със захари или въглехидрати на повърхността на човешките клетки. Някои от тези протеини могат да накарат човешките червени кръвни клетки да се слепят заедно, процес, наречен аглутинация. Процесът на аглутинация възниква, когато някой получи грешна кръвна група по време на кръвопреливане. Всъщност струпването на червени кръвни клетки, специфично за всеки човек или група хора, е основата за изследване на кръвната група. Има някои данни, че кръвните групи могат да повлияят на това как хората реагират на определени храни, въпреки че специфичните за кръвната група диети изглеждат опровергани. Прикрепването или свързването на определени хранителни лектини може да предизвика различни клетъчно-специфични ефекти. Тези реакции могат да имитират хормони или да причинят промени в клетките. Това се нарича молекулярна мимикрия.

Повечето растения съдържат лектини, някои от които са токсични, възпалителни или и двете. Много от тези растителни и млечни лектини са устойчиви на готвене и храносмилателни ензими. Зърнените лектини, например, са доста устойчиви на човешкото храносмилане, но са много подходящи за преживни животни като говеда с многокамерни стомаси. Следователно лектините присъстват в храната ни и често са устойчиви на храносмилането ни, а за някои е научно доказано, че имат значителна стомашно-чревна токсичност при хората. Други са показали, че са полезни и може би дори предпазват от рак. Така или иначе растителните и животинските протеини са чужди протеини и се третират положително или отрицателно от храносмилането и нашата имунна система.

Човешката храносмилателна система е създадена, за да обработва различни растителни и животински протеини чрез процеса на храносмилане и отделяне. Някои растителни и животински протеини или лектини са силно токсични за хората и не могат да се консумират, без да бъдат фатални, какъвто е случаят с рициновите зърна и някои гъби. Други храни изискват подготовка, преди да могат безопасно да се консумират. Подготовката може да включва белене, продължително накисване и варене като боб. Други храни може да се понасят зле поради генетично предразположение или съществуваща преди това хранителна алергия или непоносимост. Други се понасят до известна степен или количество, но не в големи количества или често. Хората, които имат непоносимост към млечната захар лактоза поради наследствен или придобит дефицит на ензима лактаза, могат да понасят малки количества, но могат да изпитат тежки газове, подуване на корема, болки в корема и спазми с експлозивна диария, когато се консумират големи количества храни, съдържащи лактоза. Храните могат да станат непоносими за някои хора, след като имунната им система се промени или червата са наранени по друга причина.

От хранителните лектини, зърнени храни/зърнени лектини; млечни лектини; и лектините от бобови растения (особено лектин от фъстъци и лектин от соя) са най-често срещаните, свързани със съобщения за обостряне на възпалителни и храносмилателни заболявания в тялото и подобряване на тези заболявания и/или симптоми, когато се избягват. Скорошно изследване на д-р Лорен Кордейн показа, че тези лектини могат ефективно да служат като „троянски кон“, позволявайки на непокътнати или почти непокътнати чужди протеини да проникнат в нашите естествени чревни защити и да влязат зад линиите, за да причинят увреждане далеч отвъд червата, често в ставите, мозъка и кожата на засегнатите индивиди. След като червата са увредени и имунната система е нарушена, резултатът е това, което някои наричат ​​„спукани черва“. В допълнение, много хора, които развиват „спукани черва“, не само изпитват чревни симптоми като подуване на корема, подуване на корема, диария и коремна болка, но също така и други симптоми извън червата или извънчревни симптоми. Често засегнатите области включват мозъка или периферните нерви, кожата, ставите и различни телесни жлези. Продължителното излагане на червата на тези токсични хранителни лектини води до продължително стимулиране на защитните механизми на тялото по дисфункционален начин, т.е. автоимунно заболяване.

Неправилните видове или концентрации на добри и лоши бактерии в червата или чревната дисбиоза могат да допринесат за този процес на необичайно стимулиране на имунната система. Изследванията подкрепят силната възможност подобна стимулация да бъде засилена от взаимодействието на бактериите с диетичните лектини. Някои смятат, че това може допълнително да влоши чревните наранявания и автоимунните заболявания. Последната концепция е приета и призната от лекарите под една форма като хигиенна теория. Спекулира се, че нашите чревни бактерии са се променили поради повишена хигиена и прекомерна употреба на антибиотици и че това явление може да играе значителна роля в нарастващата честота на автоимунни заболявания като диабет, артрит и хронични чревни заболявания като болест на Crohn и синдром на раздразнените черва.

Въпреки това, лектините като причина са до голяма степен игнорирани в Съединените щати, въпреки че полето на лектинологията и ролята на лектините в заболяванията стават все по-приети в международен план. Избягването на определени диетични лектини може да бъде полезно за постигане на здраве и лечение на хронични чревни наранявания. Излекуването на „спуканите черва“ и предотвратяването на упорито необичайно стимулиране на имунната система от токсични диетични лектини и бактерии в червата е основата за продължаващите изследвания и вероятния успех на няколко популярни диети като палео диетата, въглехидратно-специфичната диета и диетите без глутен/без казеин. Има нужда от допълнителни изследвания в тази вълнуваща, но често пренебрегвана област. The Food Doc, LLC има уебсайт http://www.thefooddoc.com, който ще предоставя информация от лекари за хранителни непоносимости, чувствителност и алергии като непоносимост към лектин, глутен, казеин и лактоза с хранителни препоръки, които ще включват онлайн оценка на симптомите и диетичен дневник в близко бъдеще.

Авторско право 2006, The Food Doc, LLC. Всички права запазени. http://www.thefooddoc.com