Διατροφή χωρίς γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε

Διατροφή χωρίς γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε

## δίαιτα χωρίς γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε ##

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αλλά τι ακριβώς σημαίνει αυτό και είναι πραγματικά απαραίτητο; Σε αυτό το άρθρο θα πάμε σε αυτό λεπτομερώς και θα σας παράσχουμε όλες τις σημαντικές πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζετε για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.

## Τι είναι η γλουτένη; ##

Η γλουτένη είναι μια μικρή λέξη με μεγάλο νόημα για άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη. Πρόκειται για μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλούς κόκκους, όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και λεγόμενη. Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την κατασκευή ελαστικού ζύμης και ψωμιού που κρατά το σχήμα της. Βρίσκεται επίσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα όπως ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και μπαρ granola.

## Βελτίνη και κοιλιοκάκη ##

Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τη γλουτένη. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι, φούσκωμα, διάρροια και απώλεια βάρους. Αντίθετα, η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια στην οποία το σώμα θεωρεί τη γλουτένη ως επιβλαβής και το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά έντονα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή των μικρών εντέρων, καθιστώντας δύσκολο να απορροφηθούν τα θρεπτικά συστατικά. Μακροπρόθεσμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό, οστεοπόρωση και άλλες επιπλοκές.

## συμπτώματα δυσανεξίας στη γλουτένη ##

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη γλουτένη ή της κοιλιοκάκη μπορούν να ποικίλουν, που κυμαίνονται από γαστρεντερικά προβλήματα όπως φούσκωμα και διάρροια έως δερματικά εξανθήματα και πόνο στις αρθρώσεις. Άλλα σημάδια μπορεί να περιλαμβάνουν κόπωση, κατάθλιψη και απώλεια βάρους. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο και δεν εμφανίζονται πάντα αμέσως μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη.

## Διάγνωση της δυσανεξίας στη γλουτένη ή της κοιλιοκάκη ##

Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, είναι σημαντικό να δείτε έναν γιατρό. Η διάγνωση γίνεται συνήθως μέσω δοκιμής αίματος για αντισώματα σε γλουτένη ή δείγμα ιστού από το λεπτό σας έντερο για να αναζητήσετε σημάδια φλεγμονής. Και οι δύο δοκιμές πρέπει να εκτελούνται υπό ιατρική επίβλεψη.

## δίαιτα χωρίς γλουτένη ##

Η μόνη αποτελεσματική θεραπεία για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη πρέπει να αποφεύγονται. Αυτό μπορεί να είναι προκλητικό, επειδή η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, ακόμη και εκείνα που ίσως δεν περιμένετε.

## τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη ##

Η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά κοινά τρόφιμα, όπως ψωμί, ζυμαρικά, κέικ, μπισκότα και πολλά άλλα. Αλλά η γλουτένη μπορεί επίσης να βρεθεί σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως σάλτσες, σούπες, λουκάνικα και ακόμη και μπύρα. Είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες και να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη στην αγορά σήμερα που επιτρέπουν μια ποικίλη διατροφή.

## Μαγειρικό μαγείρεμα χωρίς γλουτένη ##

Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε στο σπίτι. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου και επιλέξτε αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι ρυζιού, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι πατάτας. Υπάρχουν επίσης πολλά μίγματα ψησίματος και συνταγές χωρίς γλουτένη που μπορούν να σας βοηθήσουν να συνεχίσετε να απολαμβάνετε νόστιμα ψωμιά, κέικ και μπισκότα.

## πιθανά οφέλη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη ##

Αν και μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, μερικοί άνθρωποι χωρίς διάγνωση επιλέγουν επίσης να τρώνε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερη ενέργεια, ένα καλύτερο πεπτικό σύστημα και υγιέστερο δέρμα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για την υποστήριξη αυτών των δηλώσεων. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ελλείψεις σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Β, σίδηρο και ίνες. Εάν σκέφτεστε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να το συζητήσετε με γιατρό ή διατροφολόγο για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

##Σύναψη##

Για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη για την αποφυγή συμπτωμάτων και τη μείωση των πιθανών επιπλοκών. Ωστόσο, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί μεγάλη προσοχή και σχεδιασμό, επειδή η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά κοινά τρόφιμα. Εάν σκέφτεστε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά δεν έχετε διάγνωση, θα πρέπει να συζητήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα με έναν γιατρό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθείτε να παίρνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.