الغلوتين التغذية الخالية من الغلوتين: ما تحتاج إلى معرفته

الغلوتين التغذية الخالية من الغلوتين: ما تحتاج إلى معرفته

## غلوتين -تغذية مجانية: ما تحتاج إلى معرفته ##

المزيد والمزيد من الناس يختارون اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين. ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط وهل هو ضروري حقًا؟ في هذه المقالة ، سنستجيب لهذا بالضبط ونزودك بجميع المعلومات المهمة التي تحتاج إلى معرفتها حول التغذية الخالية من الغلوتين.

## ما هو الغلوتين؟ ##

الغلوتين هي كلمة صغيرة ذات أهمية كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين. إنه بروتين يحدث في العديد من أنواع الحبوب ، بما في ذلك القمح والجاودار والشعير والتوضيح. الغلوتين مسؤول عن حقيقة أن العجين يصبح مرنًا والخبز يحتفظ شكله. ويرد أيضًا في العديد من الأطعمة المصنعة مثل المعكرونة والمعجنات وأختام الحبوب.

## عدم تحمل الغلوتين و Zöliakie ##

الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يواجهون صعوبة في هضم الغلوتين. هذا يؤدي إلى أعراض مثل آلام المعدة ، انتفاخ البطن ، الإسهال وفقدان الوزن. في المقابل ، مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض المناعة الذاتية حيث يعتبر الجسم الغلوتين ضارًا ويتفاعل الجهاز المناعي بقوة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأمعاء الدقيقة ، مما يجعل من الصعب امتصاص العناصر الغذائية. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى سوء التغذية ومصلب العظام والمضاعفات الأخرى.

## أعراض عدم تحمل الغلوتين ##

يمكن أن تتنوع أعراض عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية وتتراوح من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإسهال إلى الطفح الجلدي وآلام المفاصل. علامات أخرى يمكن أن تكون التعب والاكتئاب وفقدان الوزن. من المهم أن نلاحظ أن الأعراض يمكن أن تختلف من شخص لآخر ولا تحدث دائمًا بعد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

## تشخيص عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ##

إذا كنت تشك في أن لديك عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن المهم رؤية الطبيب. عادة ما يتم التشخيص عن طريق اختبار الدم على الأجسام المضادة ضد الغلوتين أو عينة أنسجة من الأمعاء الدقيقة الخاصة بك للبحث عن علامات الالتهاب. يجب إجراء كلا الاختبارين تحت إشراف طبي.

## غلوتين -تغذية خالية ##

العلاج الفعال الوحيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية هو نظام غذائي خالي من الغلوتين. هذا يعني أنه يجب تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يمكن أن يكون هذا تحديًا ، نظرًا لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة ، حتى في تلك غير المتوقعة.

## طعام يحتوي على الغلوتين ##

يتم احتواء الغلوتين في العديد من الأطعمة الشائعة ، مثل الخبز والمعكرونة والكعك وملفات تعريف الارتباط وأكثر من ذلك بكثير. ولكن يمكن العثور على الغلوتين أيضًا في الأطعمة المصنعة مثل الصلصات والحساء والنقانق وحتى البيرة. من المهم قراءة الملصقات بعناية والبحث عن بدائل خالية من الغلوتين. لحسن الحظ ، هناك العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين في السوق اليوم والتي تتيح اتباع نظام غذائي متنوع.

## الغلوتين -الطبخ المجاني ##

إذا كان عليك الالتزام بنظام غذائي خالي من الغلوتين ، فيجب أن تكون حذرًا أيضًا عند الطهي في المنزل. تجنب استخدام دقيق القمح واختر دقيق الغلوتين الخالي من الغلوتين مثل دقيق الأرز أو دقيق اللوز أو دقيق البطاطس. هناك أيضًا العديد من خلطات الخبز الخالية من الغلوتين والوصفات التي يمكن أن تساعدك على الاستمرار في الاستمتاع بالخبز اللذيذ والكعك وملفات تعريف الارتباط.

## المزايا الممكنة لوجبة غلوتين -فون ##

على الرغم من أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ضروري للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن بعض الناس يختارون أيضًا نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين دون تشخيص. إنهم يعتقدون أن هذا يمكن أن يؤدي إلى مزيد من الطاقة ، ونظام هضمي أفضل وبشرة أكثر صحة. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي لهذه العبارات. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أيضًا إلى نقص في بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامينات B والحديد والألياف. إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين ، فمن المهم مناقشة ذلك مع طبيب أو أخصائي التغذية لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية اللازمة.

## Fazit ##

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، يعد نظام غذائي خالي من الغلوتين ضروريًا لتجنب الأعراض وتقليل المضاعفات المحتملة. ومع ذلك ، فإن التغذية الخالية من الغلوتين تتطلب الكثير من الاهتمام والتخطيط ، لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة الشائعة. إذا كنت تفكر في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ولكن ليس لديك تشخيص ، فيجب عليك مناقشة المزايا والعيوب مع الطبيب. من المهم التأكد من أنك لا تزال تحصل على جميع العناصر الغذائية اللازمة.