大蒜的健康益处和营养

大蒜的健康益处和营养

大蒜以某种方式对健康有益。 如果你能克服这种气味，每天摄入新鲜大蒜或大蒜补充剂就能收获很多好处。 尽管大蒜的所有健康益处并未在实验室中得到证实，但几个世纪以来大蒜的食用及其在天然药物中的突出用途表明这种草药具有多种治疗特性和显着的营养价值。

大蒜含有健康的氨基酸和高含量的蒜氨酸，蒜氨酸是一种氨基酸衍生物，被认为对这种草药的健康有益。 大蒜含有微量矿物质铜、锌、锗、硒、铁和镁、维生素 A 和 C，以及几种有益的硫化合物，这些化合物已知可以在肝脏中结合重金属和毒素并将其运输排出体外。

数千年来，大蒜一直被用于天然药物中，用于治疗各种病毒、细菌和真菌感染，以及治疗伤口、肿瘤和肠道寄生虫。 它可以加速新陈代谢，帮助燃烧脂肪，被誉为抗自由基剂、免疫系统增强剂和有益心脏健康的食品。 据传说，中世纪时期大蒜被认为可以有效对抗瘟疫。

大蒜味

摄入后，大蒜中的主要酶蒜酶与蒜氨酸反应形成大蒜素，大蒜素是大蒜独特气味和抗菌特性的化合物。 大蒜通过血液和肺部，导致汗水、呼吸和皮肤闻起来刺鼻。 食用后不久，即使食用无味大蒜片，大蒜的气味仍可在体内保留长达 18 小时。

大蒜制剂——无味大蒜

据说大蒜补充剂与吃新鲜蒜瓣一样有益于健康。 对大蒜敏感的人更容易耐受它们，并且比生大蒜更方便使用。 大蒜丸可以最大程度地减少味道和气味，并且有多种形式，所有这些形式都声称有效。 最常见的大蒜补充剂包括：

o 陈蒜提取物

o 无味大蒜片

o 大蒜油胶囊

o 大蒜素稳定丸

o 封装大蒜粉

关于哪种形式的大蒜补充剂最有效且最容易被身体系统吸收，一直存在争议。 据说，每日大蒜养生法必须持续至少一个月才能取得明显效果。 一些营养学家认为无味大蒜补充剂较差，因为它们的大蒜素含量可能会减少。

大蒜和心脏

直到最近，大蒜和大蒜补充剂还被声称有助于降低血清胆固醇水平。 尽管2007年发表的研究结果在临床上反驳了这一说法，但营养学家和营养师仍然相信大蒜有益于心脏健康，并且可以降低血液同型半胱氨酸水平。 同型半胱氨酸是一种氨基酸，其高水平与心脏健康状况不佳有关。 大蒜还被认为可以减少动脉壁上有害斑块的堆积。

血和大蒜

新的研究表明，大蒜可以通过增加血液中硫化氢的含量来促进血液流动，这对于健康的细胞信号传导（细胞之间的信息传递）至关重要。 大蒜对血液的其他好处包括：

o 大蒜中的硫化合物可以减少血液中的脂肪物质，调节血压并帮助缓解高血压症状。*

o 大蒜中的硫化合物，尤其是阿霍烯，可能有助于减缓血小板聚集（血管凝集）并支持正常的血液凝固。 大蒜可以像小剂量阿司匹林一样使用，随着时间的推移减缓或阻止血小板聚集。

o 大蒜通常用作血液稀释剂，以改善血液循环并减少血栓。

大蒜和免疫系统

大蒜刺激白细胞活性，可以帮助免疫系统对抗感染和疾病。 据说内服大蒜可以有效对抗感冒和流感，以及治疗酵母菌感染。*研究表明，大蒜可以增加肝脏中抗自由基酶的产生，并且可以有效对抗某些形式的青霉素耐药细菌。

胰岛素和大蒜

研究表明，大蒜可能具有增加血液胰岛素水平和稳定血糖的能力。

抗氧化剂/抗菌/抗菌大蒜

据说大蒜具有强大的抗氧化和抗菌特性。 大蒜中的抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的侵害，抑制多种肿瘤的生长。 研究还表明，大蒜可以阻止食物消化时产生的毒素的形成。 大蒜素是产生大蒜气味的化合物，是这种草药的主要抗菌剂。

路易·巴斯德 (Louis Pasteur) 在 19 世纪研究了大蒜的抗生素潜力，并于 20 世纪 50 年代在非洲被阿尔伯特·史怀哲 (Albert Schweitzer) 用于对抗霍乱、斑疹伤寒和痢疾。 第一次世界大战期间，大蒜被用来治疗战伤，无需使用抗生素。

胆固醇和大蒜

此前人们认为大蒜在降低血液中的血清胆固醇水平方面发挥着重要作用。 先前证实大蒜具有降低胆固醇作用的结果在 2007 年被临床试验推翻。2007 年 2 月 26 日出版的《内科医学文献》杂志上发表的一项研究得出结论，在六个月的时间里，大蒜补充剂和新鲜大蒜都不能降低 192 名年龄在 30 至 65 岁之间的男性和女性的低密度脂蛋白胆固醇。

大蒜与性

据说大蒜有助于维持健康的睾酮水平并增加男性和女性的性欲。

大蒜的副作用

大蒜是一种天然的血液稀释剂，会抑制凝血，因此患有凝血障碍的人在开始服用大蒜补充剂或丁香之前应咨询医生。 大蒜会刺激消化系统，引起痉挛、腹胀、腹泻和腹胀，对硫磺过敏的人应避免食用。

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*声明未经 FDA 评估

参考

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