تمت الموافقة على ثلاثة أنواع من البطاطس المعدلة وراثيًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - ما يجب أن تعرفه عنها وكيفية التعرف عليها

تمت الموافقة على ثلاثة أنواع من البطاطس المعدلة وراثيًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - ما يجب أن تعرفه عنها وكيفية التعرف عليها

بالنسبة للمستهلك العادي، لا تبدو البطاطس المعدلة وراثيًا مختلفة تمامًا عند وضعها بجانب نظيراتها العضوية. على الرغم من أنها قد تبدو متطابقة، إلا أن الأطعمة المعدلة وراثيا يمكن أن يكون لها عواقب غير مقصودة وتأثيرات غير معروفة على أولئك الذين يتناولونها. وهذا مثير للقلق بشكل خاص منذ أن وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ثلاث بطاطس جديدة معدلة وراثيًا في عام 2017. وهذا يطرح السؤال: هل تعرف حقًا ما تأكله؟

الشركة التي تقف وراء هذه البطاطس التقنية تضمن للمستهلكين سلامتهم. ومع ذلك، يواجه العديد من العلماء والمنظمات مشاكل مع الأغذية المعدلة وراثيا لأسباب مختلفة. على الرغم من أنها تعد بمقاومة الأمراض وتقليل البقع البنية، إلا أن البطاطس المعدلة وراثيا قد لا تكون آمنة للأكل. الطبيب الذي ساعد ذات يوم في زراعة هذه البطاطس يتحدث الآن ضدها.

أحدث أنواع البطاطس المعدلة وراثيًا

تعمل شركة Simplot في مجال تجارة البطاطس منذ فترة طويلة. في أواخر عشرينيات القرن الماضي، كان الشاب جي آر سيمبلوت يعمل في التربة في ولاية أيداهو لزراعة البطاطس. في الستينيات، كان سيمبلوت أول من طور عملية لطهي البطاطس المقلية تجاريًا. وبعد سنوات عديدة، نمت الشركة لتصبح شركة متنوعة تبلغ قيمتها مليار دولار. وفي منتصف عام 2010، دخلوا عالم الكائنات المعدلة وراثيًا بخط إنتاجهم الفطري من البطاطس المهندسة.

تشمل أحدث أنواع البطاطس المعدلة وراثيًا أصناف Russet Burbank وRanger Russet وAtlantic. باستخدام تقنية تحرير الجينات، تم تصميم هذه الدرنات بحيث تحتوي على كمية أقل من اللون البني وكمية أقل من مادة الأكريلاميد - وهي مادة مسرطنة محتملة يتم إنتاجها عند قلي البطاطس. كما تم غرسها أيضًا بجينات مضادة للطاعون، وهي وسيلة دفاع ضد مرض المجاعة الأيرلندية في أربعينيات القرن التاسع عشر. وفقًا لـ Simplot، تتمتع هذه البطاطس الجديدة بنفس الطعم والملمس والقيمة الغذائية مثل الأنواع غير المعدلة وراثيًا.

وبينما تقول شركة Simplot إن هدفها هو تقليل استخدام المزارعين للنفايات ومبيدات الفطريات، إلا أن المنتجات المعدلة وراثيًا لا تزال موضع نقاش ساخن. بدءًا من الآثار الأخلاقية وحتى الافتقار إلى الأبحاث الحقيقية حول ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل، يعمل الكثيرون حاليًا على منع تكنولوجيا الأغذية من السيطرة على قسم الإنتاج. ومن المثير للاهتمام أن أحد الانتقادات الموجهة إلى بطاطس Simplot يأتي من طبيب قضى سنوات من حياته يعمل في الشركة.

المخاطر الخفية للأغذية التقنية

الدكتور كايوس رومينز هو عالم نبات وعالم أحياء وعالم وراثة. لقد ساعد شركة Monsanto وJR Simplot في تطوير الآلاف من أنواع البطاطس المعدلة وراثيًا لسنوات عديدة. لقد طور البطاطس الفطرية من خلال التفكير في إيقاف جينتين في البطاطس لتقليل اللون البني والأسباراجين، وهي المادة التي يمكن أن تسبب مادة الأكريلاميد عند قليها. في عام 2018، أصدر الدكتور رومينز كتابًا بعنوان بطاطس باندورا: أسوأ الكائنات المعدلة وراثيًا لإدانة العمل الذي قام به مع Simplot.

يلاحظ الدكتور رومينز مجموعة متنوعة من المشاكل المتعلقة بهذه البطاطس الجديدة. أولاً، يؤدي تعديل جيناتهم إلى ظهور سمات غير مستقرة وراثياً. علاوة على ذلك، فإن افتقارهم إلى السمرة يشكل في الواقع خطرًا وليس ميزة. لا يزال لديهم كدمات مثل البطاطس، لكن لا يظهر عليهم اللون الغامق الذي يوحي بذلك. يمكن أن تكون هذه الكدمات المخفية مصدرًا للتسمم، على الرغم من أن المستهلكين ليس لديهم أي فكرة عن ذلك. لا يتم اكتشاف الالتهابات التي تظهر عادة من خلال تغير اللون، مما يعني أن البكتيريا والفطريات يمكن أن تزدهر دون أن يتم اكتشافها.

في حين تقول شركة Simplot أن البطاطس تنتج عددًا أقل من المواد المسرطنة عند قليها، فإن محتوى الأكريلاميد في البطاطس المقلية منخفض جدًا بالفعل. ولكي تصبح مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة، يجب أن تكون مستوياتها أعلى بما يتراوح بين 1000 إلى 10000 مرة من تلك الموجودة في القلي. لذا نعم، في حين أن البطاطس المعدلة تنتج كمية أقل من مادة الأكريلاميد، إلا أن هذه ليست مشكلة صحية في البداية.

يشعر الدكتور رومينز بالقلق من أن إدارة الغذاء والدواء والجهات التنظيمية الأخرى لا تأخذ المخاطر في الاعتبار حقًا. وباعتباره عالم أحياء، ينصح بعدم تناول هذه البطاطس. من الآمن تناول أصناف عضوية إضافية تمت زراعتها وتناولها منذ آلاف السنين. على الرغم من أنها قد تسمر بشكل أسرع، إلا أنها تتبع عمليتها البيولوجية الطبيعية فقط. وهذا يساعد الناس على اتخاذ قرارات ذكية بشأن ما هو آمن وما هو غير آمن للأكل - وهو أمر لا يمكن لأصناف الكائنات المعدلة وراثيا أن تعد به.