Grăsimi în nutriție: bine vs. rău
Grăsimi în nutriție: bine vs. rău
grăsimi în nutriție: bun vs. rău
Grăsimile sunt o parte importantă a dietei noastre și joacă un rol crucial în sănătatea noastră. În ultimii ani, grăsimile au fost adesea considerate nesănătoase și responsabile pentru creșterea în greutate și bolile cardiovasculare. Dar este chiar cazul? În acest articol vom arunca o privire asupra diferitelor tipuri de grăsimi și vom afla care dintre ele sunt bune și care sunt rele pentru sănătatea noastră.
elementele de bază ale grăsimilor
Grăsimile sunt macronutrienți care reprezintă o sursă importantă de energie pentru organism. Ele constau în acizi grași, care pot fi împărțiți în acizi grași saturați, nesaturați și trans. Cele două tipuri principale de acizi grași nesaturați sunt pur și simplu acizi grași nesaturați (MUFA) și acizi grași polinesaturați (PUFA).
grăsime saturată: bine sau rău?
Grăsimile saturate au fost văzute de mult timp ca grăsimi „rele” care ar putea crește riscul de boli cardiovasculare. Sunt fixate în mare parte la temperatura camerei și se găsesc în principal în produsele de origine animală, cum ar fi carne, unt și brânză. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat în ultimii ani că conexiunea dintre acizii grași saturați și bolile cardiovasculare poate să nu fie la fel de puternică pe cât era.
Un studiu din 2017, publicat în American Journal of Clinical Nutrition, a constatat că o absorbție moderată a acizilor grași saturați ar putea fi asociată cu un risc mai mic de accidente vasculare cerebrale. Cu toate acestea, este încă important să mențineți aportul de grăsimi saturate cu moderație. American Heart Association recomandă ca nu mai mult de 5-6% din aportul total de calorii să provin din grăsimi saturate.
grăsime nesaturată: grăsimile bune
Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile nesaturate sunt adesea denumite grăsimi „bune”, deoarece s -au dovedit că au efecte pozitive asupra sănătății. Mufas și Pufas pot fi găsite în principal în surse vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, avocado, nuci și semințe.
pur și simplu acizi grași nesaturați (MUFA)
MUFA -urile sunt un fel de acizi grași nesaturați care apar în alimente, cum ar fi uleiul de măsline, untul de arahide și avocado. Studiile au arătat că consumul de MUFA poate fi asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare și diabet de tip 2.
Un studiu din 2013, publicat în Journal of the American College of Cardiology, a constatat că consumul de MUFAS a fost asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare. Se recomandă utilizarea MUFAS ca înlocuitor pentru grăsimi saturate pentru a beneficia de avantajele dvs. pentru sănătate.
acizi grași polinesaturați (PUFA)
PUFA -urile sunt un alt tip de acizi grași nesaturați care pot fi găsiți în alimente precum pește, nuci și semințe de in. Sunt bogați în acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt cruciali pentru o sănătate bună.
acizii grași omega-3 sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii și sunt asociați cu o mai bună sănătate a inimii. Potrivit unui studiu din 2017, publicat în Journal of the American Medical Association, acizii grași Omega-3 ar putea reduce riscul de boli cardiovasculare.
Cu toate acestea, este important să observăm echilibrul dintre acizii grași omega-3 și omega-6. Consumul excesiv de acizi grași omega-6 în raport cu acizii grași omega-3 poate crește procesele inflamatorii din organism. Prin urmare, se recomandă limitarea consumului de produse alimentare și vegetale procesate cu un conținut ridicat de omega-6. acizi grași trans: cele mai grave grăsimi
Acizii trans-grăsimi sunt grăsimi cele mai nereușite și ar trebui evitați în dietă. Ele apar în întărirea uleiurilor vegetale și apar în principal în alimente procesate, cum ar fi gustări, fast -food și alimente prăjite.
S -a dovedit că acizii grași trans cresc riscul de boli cardiovasculare, deoarece pot crește nivelul de colesterol LDL și mai scăzut nivel de colesterol HDL. American Heart Association recomandă să limiteze consumul de acizi grași trans la mai puțin de 1% din aportul total de calorii. Câtă grăsime ar trebui să mâncăm?
Cantitatea totală de grăsime pe care ar trebui să o consumăm zilnic depinde de nevoile noastre individuale. Societatea germană de nutriție recomandă ca grăsimile să reprezinte aproximativ 30% din aportul total de calorii.
Cu toate acestea, este important de menționat că nu toate grăsimile sunt la fel. În loc să ne concentrăm doar pe cantitatea de grăsime, ar trebui să ne concentrăm pe calitatea grăsimilor pe care le consumăm. Acizii grași saturați și trans trebuie să fie reduse la minimum, în timp ce accentul ar trebui să fie pus pe acizii grași nesaturați. fazat
Grăsimile sunt o parte importantă a dietei noastre și joacă un rol crucial în sănătatea noastră. Acizii grași saturați și trans trebuie să fie minimizați sau evitați din cauza efectelor lor negative asupra sănătății. Pe de altă parte, acizii grași nesaturați, inclusiv MUFA și PUFA, au efecte pozitive asupra sănătății și ar trebui să fie preferați.
Este important să găsiți echilibrul corect între diferiți acizi grași și să mențineți cantitatea totală de grăsime cu moderație. O dietă echilibrată bogată în grăsimi nesaturate poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare și alte probleme de sănătate. Este recomandat să respectați orientările Societății Germane de Nutriție și să acordați atenție unei diete sănătoase atunci când alegeți grăsimile.