Fett i ernæring: Bra vs. dårlig
Fett i ernæring: Bra vs. dårlig
Fett i ernæring: Bra vs. dårlig
Fett er en viktig del av kostholdet vårt og spiller en avgjørende rolle i helsen vår. De siste årene har fett ofte blitt sett på som usunn og ansvarlig for vektøkning og hjerte- og karsykdommer. Men er det virkelig tilfelle? I denne artikkelen vil vi se på forskjellige typer fett og finne ut hvilke av dem som er gode og hvilke som er dårlige for helsen vår.
Det grunnleggende om fett
Fett er makronæringsstoffer som representerer en viktig energikilde for kroppen. De består av fettsyrer, som kan deles inn i mettede, umettede og transfettsyrer. De to hovedtypene av umettede fettsyrer er ganske enkelt umettede fettsyrer (MUFA) og flerumettede fettsyrer (PUFA).
mettet fett: bra eller dårlig?
S mettet fett ble lenge sett på som "dårlig" fett som kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. De er stort sett festet ved romtemperatur og finnes hovedsakelig i animalske produkter som kjøtt, smør og ost. Imidlertid har flere studier de siste årene vist at sammenhengen mellom mettede fettsyrer og hjerte- og karsykdommer kanskje ikke er så sterk som den pleide å være.
En studie fra 2017, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, fant at en moderat absorpsjon av mettede fettsyrer kan være assosiert med en lavere risiko for slag. Imidlertid er det fortsatt viktig å holde inntaket av mettet fett i moderasjon. American Heart Association anbefaler at ikke mer enn 5-6% av det totale kaloriinntaket skal komme fra mettet fett.
umettet fett: det gode fetts
I motsetning til mettet fett, blir umettet fett ofte referert til som "gode" fett fordi de har vist seg å ha positive effekter på helsen. Mufas og Pufas finnes først og fremst i grønnsakskilder som olivenolje, avokado, nøtter og frø.
ganske enkelt umettede fettsyrer (MUFAS)
Mufas er en slags umettede fettsyrer som forekommer i mat som olivenolje, peanøttsmør og avokado. Studier har vist at forbruk av MUFA -er kan være assosiert med en lavere risiko for hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2.
En studie fra 2013, publisert i Journal of the American College of Cardiology, fant at forbruket av MUFA var assosiert med en lavere risiko for hjerte- og karsykdommer. Det anbefales å bruke Mufas som erstatning for mettet fett som kan dra nytte av helsefordelene dine.
flerumettede fettsyrer (PUFAs)
Pufas er en annen type umettede fettsyrer som finnes i mat som fisk, valnøtter og linfrø. De er rike på omega-3 og omega-6 fettsyrer som er avgjørende for god helse.
Omega-3 fettsyrer er kjent for sine betennelsesdempende egenskaper og er assosiert med bedre hjertehelse. I følge en studie fra 2017, publisert i Journal of the American Medical Association, kan omega-3 fettsyrer redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Det er imidlertid viktig å observere balansen mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer. Overdreven forbruk av omega-6 fettsyrer i forhold til omega-3 fettsyrer kan øke inflammatoriske prosesser i kroppen. Det anbefales derfor å begrense forbruket av bearbeidet mat- og vegetabilske oljer med høyt omega-6-innhold. transfettsyrer: det verste fetts
Trans-fettsyrer er det mest mislykkede fettstoffet og bør unngås i kostholdet. De oppstår i herding av vegetabilske oljer og forekommer hovedsakelig i bearbeidet mat som snacks, hurtigmat og stekt mat.
Transfettsyrer har vist seg å øke risikoen for hjerte- og karsykdommer fordi de kan øke LDL -kolesterolnivået og lavere HDL -kolesterolnivå. American Heart Association anbefaler å begrense forbruket av transfettsyrer til under 1% av det totale kaloriinntaket.
Hvor mye fett skal vi spise?
Den totale mengden fett som vi bør konsumere daglig, avhenger av våre individuelle behov. Det tyske ernæringssamfunnet anbefaler at fett skal utgjøre omtrent 30% av det totale kaloriinntaket.
Det er imidlertid viktig å merke seg at ikke alle fettstoffer er de samme. I stedet for bare å fokusere på mengden fett, bør vi konsentrere oss om kvaliteten på fettet vi bruker. Mettede og transfettsyrer bør reduseres til et minimum, mens fokuset skal være på umettede fettsyrer. fazit
Fett er en viktig del av kostholdet vårt og spiller en avgjørende rolle i helsen vår. Mettede og transfettsyrer bør minimeres eller unngås på grunn av deres negative effekter på helsen. På den annen side har umettede fettsyrer, inkludert Mufas og PUFA, positive effekter på helsen og bør foretrekkes.
Det er viktig å finne den rette balansen mellom forskjellige fettsyrer og å holde den totale fettmengden i moderasjon. Et balansert kosthold som er rikt på umettet fett, kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og andre helseproblemer. Det anbefales å overholde retningslinjene i det tyske ernæringssamfunnet og ta hensyn til et sunt kosthold når du velger fett.