Masti u prehrani: Dobro vs.
Masti u prehrani: Dobro vs.
Masti u prehrani: Dobro vs. Bad
Masnoće su važan dio naše prehrane i igraju ključnu ulogu u našem zdravlju. Posljednjih godina masti se često smatraju nezdravim i odgovorne za debljanje i kardiovaskularne bolesti. Ali je li to stvarno slučaj? U ovom ćemo članku pogledati različite vrste masti i saznati koji su od njih dobri, a koji je loš za naše zdravlje.
Osnove masti
Masnoće su makronutrijenti koji predstavljaju važan izvor energije za tijelo. Sastoje se od masnih kiselina, koje se mogu podijeliti na zasićene, nezasićene i trans masne kiseline. Dvije glavne vrste nezasićenih masnih kiselina jednostavno su nezasićene masne kiseline (MUFA) i polinezasićene masne kiseline (PUFA).
Zasićena masnoća: dobra ili loša?
S zasićene masti dugo su se smatrale "lošim" mastima koje bi mogle povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Uglavnom su fiksirani na sobnoj temperaturi i uglavnom se nalaze u životinjskim proizvodima kao što su meso, maslac i sir. Međutim, nekoliko je godina posljednjih godina pokazalo da veza između zasićenih masnih kiselina i kardiovaskularnih bolesti možda nije tako jaka kao nekada.
Studija iz 2017. godine, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, otkrila je da umjerena apsorpcija zasićenih masnih kiselina može biti povezana s manjim rizikom od moždanog udara. Međutim, još uvijek je važno zadržati unos zasićenih masti u umjerenosti. Američka udruga za srce preporučuje da ne treba više od 5-6% ukupnog unosa kalorija doći iz zasićenih masti.
Nezasićena masnoća: dobre masti
Za razliku od zasićenih masti, nezasićene masti često se nazivaju "dobre" masti jer se pokazalo da imaju pozitivne učinke na zdravlje. Mufas i PUFA mogu se naći prvenstveno u izvorima povrća kao što su maslinovo ulje, avokado, orašasti plodovi i sjemenke.
Jednostavno nezasićene masne kiseline (MUFAS)
Mufas su svojevrsna nezasićenih masnih kiselina koje se javljaju u hrani poput maslinovog ulja, kikirikijevog maslaca i avokada. Studije su pokazale da se konzumacija MUFA može povezati s manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Studija iz 2013. godine, objavljena u časopisu American College of Cardiology, otkrila je da je potrošnja MUFA -a povezana s manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Preporučuje se koristiti MUFAS kao zamjenu za zasićene masti kako bi imali koristi od vaših zdravstvenih prednosti.
Polinezasićene masne kiseline (PUFAS)
PUFA su druga vrsta nezasićenih masnih kiselina koje se mogu naći u hrani poput riba, oraha i sjemenki lana. Bogati su omega-3 i omega-6 masnim kiselinama koje su ključne za dobro zdravlje.
Omega-3 masne kiseline poznate su po svojim protuupalnim svojstvima i povezane su s boljim zdravljem srca. Prema studiji iz 2017. godine, objavljenom u časopisu The American Medical Association, omega-3 masne kiseline mogle bi smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, važno je promatrati ravnotežu između omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Prekomjerna konzumacija omega-6 masnih kiselina u odnosu na omega-3 masne kiseline može povećati upalne procese u tijelu. Stoga se preporučuje ograničiti konzumaciju prerađene hrane i biljnih ulja s visokim sadržajem omega-6. Trans masne kiseline: najgore masti
Trans-masne kiseline su najzadovoljnije masti i treba ih izbjegavati u prehrani. Oni nastaju u otvrdnjavanju biljnih ulja i uglavnom se javljaju u prerađenoj hrani kao što su grickalice, brza hrana i pržena hrana.
Pokazalo se da trans masne kiseline povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti jer mogu povećati razinu LDL kolesterola i sniziti razinu HDL kolesterola. Američka udruga za srce preporučuje ograničavanje potrošnje trans masnih kiselina na manje od 1% ukupnog unosa kalorija.
Koliko masti trebamo jesti?
Ukupna količina masti koju bismo trebali konzumirati svakodnevno ovisi o našim individualnim potrebama. Njemačko prehrambeno društvo preporučuje da masti čine oko 30% ukupnog unosa kalorija.
Međutim, važno je napomenuti da nisu sve masti iste. Umjesto da se samo usredotočimo na količinu masti, trebali bismo se usredotočiti na kvalitetu masti koje konzumiramo. Zasićene i trans masne kiseline trebaju se smanjiti na minimum, dok bi fokus trebao biti na nezasićenim masnim kiselinama. Fazit
Masnoće su važan dio naše prehrane i igraju ključnu ulogu u našem zdravlju. Zasićene i trans masne kiseline trebaju biti minimizirane ili izbjegavane zbog svojih negativnih učinaka na zdravlje. S druge strane, nezasićene masne kiseline, uključujući MUFA i PUFA, imaju pozitivne učinke na zdravlje i treba ih preferirati.
Važno je pronaći pravu ravnotežu između različitih masnih kiselina i zadržati ukupnu količinu masti u umjerenosti. Uravnotežena prehrana bogata nezasićenim mastima može pomoći u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i drugih zdravstvenih problema. Preporučuje se pridržavanje smjernica njemačkog prehrambenog društva i obratiti pažnju na zdravu prehranu pri odabiru masti.
Kommentare (0)