Fedt i ernæring: god vs. dårlig
Fedt i ernæring: god vs. dårlig
fedt i ernæring: god vs. dårlig
Fedtstoffer er en vigtig del af vores kost og spiller en afgørende rolle i vores helbred. I de senere år er fedt ofte blevet set som usunde og ansvarlige for vægtøgning og hjerte -kar -sygdomme. Men er det virkelig tilfældet? I denne artikel vil vi se på forskellige typer fedtstoffer og finde ud af, hvilke af dem der er gode, og hvilke der er dårlige for vores helbred.
det grundlæggende i fedt
Fedtstoffer er makronæringsstoffer, der repræsenterer en vigtig energikilde for kroppen. De består af fedtsyrer, som kan opdeles i mættede, umættede og transfedtsyrer. De to hovedtyper af umættede fedtsyrer er simpelthen umættede fedtsyrer (MUFA) og flerumættede fedtsyrer (PUFA).
Mættet fedt: Godt eller dårligt?
S mættede fedt blev længe set som "dårlige" fedtstoffer, der kunne øge risikoen for hjerte -kar -sygdomme. De er for det meste fastgjort ved stuetemperatur og findes hovedsageligt i animalske produkter som kød, smør og ost. Flere undersøgelser har imidlertid vist i de senere år, at forbindelsen mellem mættede fedtsyrer og hjerte -kar -sygdomme muligvis ikke er så stærke, som det plejede at være.
En undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, fandt, at en moderat absorption af mættede fedtsyrer kunne være forbundet med en lavere risiko for slagtilfælde. Det er dog stadig vigtigt at holde indtagelse af mættet fedt i moderation. American Heart Association anbefaler, at ikke mere end 5-6% af det samlede kalorieindtag skal komme fra mættet fedt.
umættet fedt: de gode fedtstoffer
I modsætning til mættet fedt, kaldes umættede fedtstoffer ofte som "gode" fedt, fordi de har vist sig at have positive effekter på helbredet. MUFA'er og PUFA'er findes primært i vegetabilske kilder såsom olivenolie, avocado, nødder og frø.
simpelthen umættede fedtsyrer (MUFAS)
MUFA'er er en slags umættede fedtsyrer, der forekommer i mad såsom olivenolie, jordnøddesmør og avocado. Undersøgelser har vist, at forbrug af MUFA'er kan være forbundet med en lavere risiko for hjerte -kar -sygdomme og type 2 -diabetes.
En undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i Journal of the American College of Cardiology, fandt, at forbruget af MUFA'er var forbundet med en lavere risiko for hjerte -kar -sygdomme. Det anbefales at bruge MUFA'er som erstatning for mættet fedt til at drage fordel af dine sundhedsmæssige fordele.
flerumættede fedtsyrer (PUFAS)
PUFA'er er en anden type umættede fedtsyrer, der kan findes i mad, såsom fisk, valnødder og hørfrø. De er rige på omega-3 og omega-6 fedtsyrer, der er afgørende for godt helbred.
Omega-3-fedtsyrer er kendt for deres antiinflammatoriske egenskaber og er forbundet med bedre hjertesundhed. Ifølge en undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i Journal of the American Medical Association, kunne Omega-3-fedtsyrer reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Det er dog vigtigt at observere balancen mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Overdreven forbrug af omega-6-fedtsyrer i relation til omega-3-fedtsyrer kan øge inflammatoriske processer i kroppen. Det anbefales derfor at begrænse forbruget af forarbejdede fødevarer og vegetabilske olier med et højt omega-6-indhold. Transfedtsyrer: De værste fedtstoffer
Trans-fedtsyrer er de mest mislykkede fedtstoffer og bør undgås i kosten. De opstår i hærdningen af vegetabilske olier og forekommer hovedsageligt i forarbejdede fødevarer såsom snacks, fastfood og stegt mad.
Transfedtsyrer har vist sig at øge risikoen for hjerte -kar -sygdomme, fordi de kan øge LDL -kolesterolniveauer og lavere HDL -kolesterolniveau. American Heart Association anbefaler at begrænse forbruget af transfedtsyrer til mindre end 1% af det samlede kalorieindtag.
Hvor meget fedt skal vi spise?
Den samlede mængde fedt, som vi skal forbruge dagligt, afhænger af vores individuelle behov. Det tyske ernæringssamfund anbefaler, at fedt skal udgøre ca. 30% af det samlede kalorieindtag.
Det er dog vigtigt at bemærke, at ikke alle fedtstoffer er de samme. I stedet for bare at fokusere på mængden af fedt, bør vi koncentrere os om kvaliteten af de fedtstoffer, vi forbruger. Mættede og transfedtsyrer skal reduceres til et minimum, mens fokus skal være på umættede fedtsyrer. fazit
Fedtstoffer er en vigtig del af vores kost og spiller en afgørende rolle i vores helbred. Mættede og transfedtsyrer skal minimeres eller undgås på grund af deres negative effekter på helbredet. På den anden side har umættede fedtsyrer, inklusive MUFA'er og PUFA'er, positive effekter på helbredet og skal foretrækkes.
Det er vigtigt at finde den rigtige balance mellem forskellige fedtsyrer og at holde den samlede fedtmængde i moderation. En afbalanceret diæt, der er rig på umættede fedtstoffer, kan hjælpe med at reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme og andre sundhedsmæssige problemer. Det anbefales at overholde retningslinjerne fra det tyske ernæringssamfund og være opmærksom på en sund kost, når man vælger fedt.