发酵食品及其优势
发酵食品及其优势
发酵食品及其优势
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当人们学会了发酵食物以使其耐用并提高其营养价值时，发酵食品的使用可以追溯到古代。如今，发酵食品再次经历复兴，因为他们的众多健康益处越来越多。在本文中，我们将更精确地处理发酵食品及其优势。
什么是发酵食品？
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发酵食品是发酵过程制造的食物。发酵是一种天然的生化过程，其中微生物（例如酵母，细菌或霉菌）减少食物中的糖或碳水化合物。这种分解会导致建立连接，例如乳酸，乙酸或酒精，这些连接构成了特征性味道和发酵食品的一致性。
流行的发酵食品
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发酵食品清单漫长而多样。这是一些最受欢迎的发酵食品：
sauerkraut
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Sauerkraut是最著名的发酵食品之一。它是由切碎的卷心菜制成的，该白菜用盐擦拭，然后发酵。在发酵过程中，卷心菜中的碳水化合物被乳酸细菌分解，这会导致酸区域。这个过程不仅使酸菜更耐用，而且还可以用益生菌细菌富集。
cucumber
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顶级黄瓜是另一种流行的发酵食品。 cuck被插入萨尔兹莱克，然后用醋发酵。这个过程使黄瓜具有其特征性的酸性味道和清晰的稠度。
酸奶
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酸奶是一种发酵的牛奶产品。它是通过用酸奶细菌的培养牛奶发酵牛奶来制造的。这些细菌除去牛奶中含有的糖，并产生乳酸，从而酸化酸奶。酸奶不仅是益生菌的良好来源，而且还富含蛋白质和维生素（例如钙和B维生素）。
kimchi
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泡菜是一种由发酵蔬菜组成的韩国食品。它由卷心菜，萝卜和香料制成，然后发酵。泡菜以其浓郁的味道和对肠道健康的积极作用而闻名。
康普茶
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康普茶是一种用甜茶制成的发酵饮料。它是通过添加所谓的康普茶蘑菇来发酵的，该蘑菇由酵母和细菌的混合物组成。由此产生的饮料味道略有酸味，通常以益生菌饮料销售。
发酵食品的优点
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发酵食品为健康带来了许多优势。其中一些优点包括：
益生菌
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发酵食品富含益生菌细菌，对肠道健康具有积极作用。益生菌有助于维持肠道菌群的健康平衡，并减轻肠胃情绪和便秘等消化率。它们还加强了免疫系统，甚至可以改善情绪。
改善了营养吸收
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发酵可以增加营养的生物利用度。这是由于以下事实：发酵过程部分分解了食物中的碳水化合物和蛋白质，因此它们更容易吸收人体。例如，由于乳糖的崩溃可改善发酵过程中的钙摄入量，因此发酵牛奶可以提供比普通牛奶更多的钙。
食物的耐用性
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发酵食品的另一个优点是您的耐用性更长。发酵杀死有害的微生物，而有用的微生物同时生长。这样可以防止食物变质并在不使用人造防腐剂的情况下提高其耐用性。
消化支持
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发酵食品中的益生菌细菌可以通过促进营养分解来帮助消化。它们还支持消化酶的生产，并有助于缓解消化症，例如胃灼热或肠胃气胀。
fazit
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发酵食品美味，营养丰富，为健康提供了许多优势。它们是可以改善肠道健康的益生菌细菌的良好来源。另外，发酵增加了营养的生物利用度，并提高了食物的耐用性。由于定期食用发酵食品，我们可以支持我们的消化系统并以不同的方式促进我们的健康。尝试不同的发酵食品，并体验您可以提供的优势。