Fermentirana hrana in njihove prednosti
Fermentirana hrana in njihove prednosti
fermentirana hrana in njene prednosti
Uporaba fermentirane hrane sega v antiko, ko so se ljudje naučili fermentirane hrane, da bi postali trajni in izboljšali svojo prehransko vrednost. Danes fermentirana hrana znova doživlja renesanso, saj so njihove številne zdravstvene koristi vse bolj priznane. V tem članku se bomo natančneje ukvarjali s fermentirano hrano in njihovimi prednosti.
Kaj so fermentirana hrana?
Fermentirana hrana je hrana, ki jo izdeluje postopek fermentacije. Fermentacija je naravni biokemijski proces, v katerem mikroorganizmi, kot so kvas, bakterije ali plesni, zmanjšujejo sladkor ali ogljikove hidrate v hrani. Ta razčlenitev vodi do nastanka povezav, kot so mlečna kislina, ocetna kislina ali alkohol, ki so odgovorni za značilen okus in konsistenco fermentirane hrane.
priljubljena fermentirana hrana
Seznam fermentirane hrane je dolg in raznolik. Tu je nekaj najbolj priljubljenih fermentiranih živil:
kislo zelje
Kislo zelje je ena najbolj znanih fermentiranih živil. Narejena je iz sesekljanega zelja, ki ga drgnemo s soljo in nato fermentirano. Med fermentacijo ogljikove hidrate v zelju razgradijo mlečnokislinske bakterije, kar vodi v kislinsko območje. Ta postopek ne samo daje kislo zelje bolj trpežen, ampak ga tudi obogati s probiotičnimi bakterijami.
kumara
Vrhunske kumare so še ena priljubljena fermentirana hrana. Cucks se vstavijo v Salzlake in nato fermentirajo s kisom. Ta postopek daje kumari njihov značilen kisli okus in hrustljavo konsistenco.
jogurt
Jogurt je fermentirani mlečni izdelek. Izdeluje ga fermentacijsko mleko s kulturo iz jogurtov bakterij. Te bakterije odstranijo sladkor v mleku, in proizvajajo mlečno kislino, ki jogurt zakistvi. Jogurt ni le dober vir za probiotike, ampak tudi bogat z beljakovinami in vitamini, kot so vitamini kalcija in B.
Kimchi
Kimchi je korejska hrana, ki jo sestavlja fermentirana zelenjava. Narejena je iz zelja, redkvice in začimb ter nato fermentirana. Kimchi je znan po pikantnem okusu in pozitivnem učinku na črevesno zdravje.
kombucha
Kombucha je fermentirana pijača, narejena iz sladkanega čaja. Fermentira se z dodajanjem tako imenovane gobe Kombucha, ki jo sestavlja mešanica kvasa in bakterij. Nastala pijača ima rahlo kisli okus in se pogosto trži kot probiotična pijača.
Prednosti fermentirane hrane
Fermentirana hrana ponuja številne prednosti za zdravje. Nekatere od teh prednosti vključujejo:
probiotiki
Fermentirana hrana je bogata s probiotičnimi bakterijami, ki pozitivno vplivajo na črevesno zdravje. Probiotiki pomagajo ohraniti zdravo ravnovesje črevesne flore in ublažiti prebavne pritožbe, kot sta naduknost in zaprtje. Prav tako krepijo imunski sistem in lahko celo izboljšajo razpoloženje.
Izboljšana absorpcija hranil
Fermentacija lahko poveča biološko uporabnost hranil. To je posledica dejstva, da postopek fermentacije delno razgradi ogljikove hidrate in beljakovine v hrani, tako da jih je lažje absorbirati telo. Na primer, fermentirano mleko lahko dostavi več kalcija kot normalno mleko, saj razčlenitev laktoze izboljša vnos kalcija med fermentacijo.
trajnost hrane
Druga prednost fermentirane hrane je vaša daljša trajnost. Fermentacija ubija škodljive mikroorganizme, medtem ko koristni mikroorganizmi rastejo hkrati. To preprečuje pokvarjenost hrane in poveča njihovo trajnost brez uporabe umetnih konzervansov.
prebavna podpora
Probiotične bakterije v fermentirani hrani lahko pomagajo prebavi z olajšanjem razpada hranil. Podpirajo tudi proizvodnjo prebavnih encimov in lahko pomagajo pri lajšanju prebavnih pritožb, kot sta zgaga ali nadušnost.
Fazit
Fermentirana hrana je okusna, hranljiva in ponuja številne prednosti za zdravje. So dober vir za probiotične bakterije, ki lahko izboljšajo zdravje črevesja. Poleg tega fermentacija poveča biološko uporabnost hranil in poveča trajnost hrane. Zaradi redne porabe fermentiranih živil lahko podpremo svoj prebavni sistem in spodbujamo svoje zdravje na različne načine. Poskusite z različno fermentirano hrano in doživite prednosti, ki jih lahko ponudite.