Fermentované jedlo a ich výhody

Fermentované jedlo a ich výhody

fermentované jedlo a jeho výhody

Používanie fermentovaných potravín siaha až do staroveku, keď sa ľudia naučili fermentovať jedlo, aby boli odolné a zlepšili svoju výživovú hodnotu. V súčasnosti sa fermentované potraviny opäť vyskytujú renesanciou, pretože ich početné zdravotné výhody sa stále viac uznávajú. V tomto článku sa budeme presnejšie zaoberať fermentovanými potravinami a ich výhodami.

Čo sú fermentované potraviny?

Fermentované potraviny sú potraviny vyrobené z procesu fermentácie. Fermentácia je prírodný biochemický proces, v ktorom mikroorganizmy, ako sú kvasinky, baktérie alebo plesne, znižujú cukor alebo uhľohydráty v potravinách. Toto rozkladanie vedie k tvorbe spojení, ako je kyselina mliečna, kyselina octová alebo alkohol, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú chuť a konzistentnosť fermentovaných potravín.

Populárne fermentované jedlo

Zoznam fermentovaných potravín je dlhý a rozmanitý. Tu sú niektoré z najobľúbenejších fermentovaných potravín:

sauerkraut

Sauerkraut je jedným z najslávnejších fermentovaných potravín. Vyrába sa z nasekanej kapusty, ktorá je trieť soľou a potom fermentovaná. Počas fermentácie sa uhľohydráty v kapuste rozkladajú baktériami kyseliny mliečnej, čo vedie k kyslej oblasti. Tento proces nielen zvyšuje trvanlivejšiu kapusta, ale tiež ho obohacuje o probiotické baktérie.

CUCUMBER

Najlepšie uhorky sú ďalšie populárne fermentované jedlo. Ukážky sa vkladajú do Salzlake a potom fermentované octom. Tento proces dáva uhorkami svoju charakteristickú kyslú chuť a sviežu konzistenciu.

jogurt

Jogurt je fermentovaný mliečny produkt. Vyrába sa fermentáciou mlieka s kultúrou z jogurtových baktérií. Tieto baktérie odstraňujú cukor obsiahnuté v mlieku a produkujú kyselinu mliečnu, ktorá okyslí jogurt. Jogurt nie je len dobrým zdrojom probiotík, ale aj bohatým na bielkoviny a vitamíny, ako sú vitamíny vápnika a B.

kimchi

Kimchi je kórejské jedlo, ktoré pozostáva z fermentovanej zeleniny. Je vyrobený z kapusty, reďkovky a korenia a potom fermentovaný. Kimchi je známy svojou pikantnou chuťou a pozitívnym účinkom na zdravie čreva.

kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený zo sladeného čaju. Je fermentovaný pridaním takzvanej húb Kombucha, ktorá pozostáva zo zmesi kvasiniek a baktérií. Výsledný nápoj má mierne kyslú chuť a často sa predáva ako probiotický nápoj.

Výhody fermentovaných potravín

Fermentované potraviny ponúkajú zdravie mnohé výhody. Niektoré z týchto výhod zahŕňajú:

probiotiká

Fermentované potraviny sú bohaté na probiotické baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie čreva. Probiotiká pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu črevnej flóry a zmierňujú tráviace sťažnosti, ako je plynatosť a zápcha. Posilňujú tiež imunitný systém a môžu dokonca zlepšiť náladu.

Vylepšená absorpcia živín

Fermentácia môže zvýšiť biologickú dostupnosť živín. Dôvodom je skutočnosť, že proces fermentácie čiastočne rozdeľuje uhľohydráty a bielkoviny v potravinách, takže sa ľahšie absorbujú telo. Napríklad fermentované mlieko môže dodávať viac vápniku ako normálne mlieko, pretože rozpad laktózy zlepšuje príjem vápnika počas fermentácie.

Trvanlivosť potravín

Ďalšou výhodou fermentovaného jedla je vaša dlhšia trvanlivosť. Fermentácia zabíja škodlivé mikroorganizmy, zatiaľ čo užitočné mikroorganizmy rastú súčasne. To bráni znečisteniu potravín a zvyšuje ich trvanlivosť bez použitia umelých konzervačných látok.

Trávna podpora

Probiotické baktérie vo fermentovaných potravinách môžu pomôcť tráveniu uľahčením rozpadu živín. Podporujú tiež produkciu tráviacich enzýmov a môžu pomôcť zmierniť tráviace sťažnosti, ako je pálenie záhy alebo plynatosť.

fazit

Fermentované potraviny sú chutné, výživné a ponúkajú zdravie početné výhody. Sú dobrým zdrojom pre probiotické baktérie, ktoré môžu zlepšiť zdravie čreva. Okrem toho fermentácia zvyšuje biologickú dostupnosť živín a zvyšuje trvanlivosť potravín. Vzhľadom na pravidelnú spotrebu fermentovaných potravín môžeme podporovať náš tráviaci systém a propagovať naše zdravie rôznymi spôsobmi. Vyskúšajte rôzne fermentované potraviny a zažite výhody, ktoré môžete ponúknuť.