Mâncarea fermentată și avantajele lor

Mâncarea fermentată și avantajele lor

alimente fermentate și avantajele sale

Utilizarea alimentelor fermentate se întoarce la antichitate atunci când oamenii au învățat să fermenteze alimentele pentru a le face durabile și pentru a -și îmbunătăți valoarea nutrițională. În zilele noastre, alimentele fermentate se confruntă din nou cu o renaștere, deoarece numeroasele lor beneficii pentru sănătate sunt din ce în ce mai recunoscute. În acest articol vom face față mai precis cu alimentele fermentate și avantajele acestora.

Ce sunt alimentele fermentate?

Alimentele fermentate sunt alimente făcute prin procesul de fermentare. Fermentarea este un proces biochimic natural în care microorganisme precum drojdii, bacterii sau matrițe reduc zahărul sau carbohidrații în alimente. Această descompunere duce la formarea de conexiuni, cum ar fi acidul lactic, acidul acetic sau alcoolul, care sunt responsabili pentru gustul caracteristic și consistența alimentelor fermentate.

alimente populare fermentate

Lista alimentelor fermentate este lungă și variată. Iată câteva dintre cele mai populare alimente fermentate:

varză

Haukraut este unul dintre cele mai cunoscute alimente fermentate. Este fabricat din varză tocată, care este frecat cu sare și apoi fermentat. În timpul fermentației, carbohidrații din varză sunt defalcați de bacteriile cu acid lactic, ceea ce duce la o zonă acidă. Acest proces nu numai că face ca varza să fie mai durabilă, dar îl îmbogățește cu bacterii probiotice.

castravete

Castraveții de top sunt un alt aliment popular fermentat. Cucurile sunt introduse în Salzlake și apoi fermentate cu oțet. Acest proces oferă castraveților gustul lor acid caracteristic și o consistență crocantă.

Iaurt

Iaurtul este un produs din lapte fermentat. Este fabricat prin fermentarea laptelui cu o cultură din bacteriile de iaurt. Aceste bacterii îndepărtează zahărul conținut în lapte și produc acid lactic care acidifică iaurtul. Iaurtul nu este doar o sursă bună pentru probiotice, ci și bogată în proteine ​​și vitamine, cum ar fi calciul și vitaminele B.

kimchi

Kimchi este un aliment coreean care constă din legume fermentate. Este fabricat din varză, ridiche și condimente și apoi fermentat. Kimchi este cunoscut pentru gustul său piquant și efectul său pozitiv asupra sănătății intestinale.

kombucha

Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceai îndulcit. Este fermentat prin adăugarea unei așa-numite ciuperci kombucha, care constă dintr-un amestec de drojdie și bacterii. Băutura rezultată are un gust ușor acid și este adesea comercializată ca o băutură probiotică.

Avantajele alimentelor fermentate

Alimentele fermentate oferă numeroase avantaje pentru sănătate. Unele dintre aceste avantaje includ:

probiotice

Alimentele fermentate sunt bogate în bacterii probiotice care au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale. Probioticele ajută la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale și la atenuarea reclamațiilor digestive, cum ar fi flatulența și constipația. De asemenea, întăresc sistemul imunitar și pot chiar îmbunătăți starea de spirit.

absorbția îmbunătățită a nutrienților

Fermentarea poate crește biodisponibilitatea nutrienților. Acest lucru se datorează faptului că procesul de fermentare descompune parțial carbohidrații și proteinele din alimente, astfel încât acestea sunt mai ușor să absoarbă organismul. De exemplu, laptele fermentat poate furniza mai mult calciu decât laptele normal, deoarece defalcarea lactozei îmbunătățește aportul de calciu în timpul fermentației.

Durabilitatea alimentelor

Un alt avantaj al alimentelor fermentate este durabilitatea dvs. mai lungă. Fermentarea ucide microorganisme nocive în timp ce microorganismele utile cresc în același timp. Acest lucru împiedică răsfățarea alimentelor și le crește durabilitatea fără utilizarea conservanților artificiali.

suport digestiv

Bacteriile probiotice din alimentele fermentate pot ajuta la digestie prin facilitarea descompunerii nutrienților. De asemenea, susțin producția de enzime digestive și pot ajuta la ameliorarea plângerilor digestive, cum ar fi arsurile la stomac sau flatulența.

fazat

Alimentele fermentate sunt delicioase, hrănitoare și oferă numeroase avantaje pentru sănătate. Sunt o sursă bună pentru bacteriile probiotice care pot îmbunătăți sănătatea intestinală. În plus, fermentația crește biodisponibilitatea nutrienților și crește durabilitatea alimentelor. Datorită consumului regulat de alimente fermentate, putem susține sistemul nostru digestiv și ne putem promova sănătatea în moduri diferite. Încercați diferite alimente fermentate și experimentați avantajele pe care le puteți oferi.