Alimentele fermentate și beneficiile lor

Alimentele fermentate și beneficiile lor

Alimentele fermentate și beneficiile lor

Utilizarea alimentelor fermentate datează din cele mai vechi timpuri, când oamenii au învățat să fermenteze alimentele pentru a le face să reziste mai mult și pentru a le îmbunătăți valoarea nutritivă. Astăzi, alimentele fermentate se confruntă cu o renaștere, deoarece numeroasele lor beneficii pentru sănătate sunt din ce în ce mai recunoscute. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra alimentelor fermentate și a beneficiilor acestora.

Ce sunt alimentele fermentate?

Alimentele fermentate sunt alimente obținute prin procesul de fermentație. Fermentarea este un proces biochimic natural în care microorganisme precum drojdia, bacteriile sau mucegaiul descompun zaharurile sau carbohidrații din alimente. Această defalcare duce la formarea de compuși precum acidul lactic, acidul acetic sau alcoolul, care sunt responsabili pentru gustul și consistența caracteristice alimentelor fermentate.

Alimente populare fermentate

Lista alimentelor fermentate este lungă și variată. Iată câteva dintre cele mai populare alimente fermentate:

varză murată

Varza murată este unul dintre cele mai cunoscute alimente fermentate. Se face din varză tocată care se freacă cu sare și apoi se fermentează. În timpul fermentației, carbohidrații din varză sunt descompuși de bacteriile lactice, rezultând un mediu acid. Acest proces nu numai că face ca varza murată să dureze mai mult, dar o îmbogățește și cu bacterii probiotice.

Murături

Murăturile sunt un alt aliment fermentat popular. Castraveții sunt sărați și apoi fermentați cu oțet. Acest proces conferă castraveților gustul acrișor și textura crocantă caracteristică.

iaurt

Iaurtul este un produs din lapte fermentat. Se face prin fermentarea laptelui cu o cultură de bacterii din iaurt. Aceste bacterii descompun zahărul conținut în lapte și produc acid lactic, care acru iaurtul. Nu numai că iaurtul este o sursă bună de probiotice, dar este și bogat în proteine ​​și vitamine precum calciu și vitaminele B.

Kimchi

Kimchi este un preparat coreean preparat din legume fermentate. Se face din varza, ridichi si condimente si apoi fermentat. Kimchi este cunoscut pentru gustul său picant și pentru efectele sale pozitive asupra sănătății intestinale.

Kombucha

Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceai îndulcit. Se fermentează prin adăugarea unei așa-numite ciuperci kombucha, care constă dintr-un amestec de drojdie și bacterii. Băutura rezultată are un gust ușor acru și este adesea comercializată ca băutură probiotică.

Beneficiile alimentelor fermentate

Alimentele fermentate oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Unele dintre aceste beneficii includ:

Probioticele

Alimentele fermentate sunt bogate în bacterii probiotice, care au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale. Probioticele ajută la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale și pot ameliora problemele digestive precum balonarea și constipația. De asemenea, întăresc sistemul imunitar și pot chiar îmbunătăți starea de spirit.

Absorbție îmbunătățită a nutrienților

Fermentarea poate crește biodisponibilitatea nutrienților. Acest lucru se datorează faptului că procesul de fermentație descompune parțial carbohidrații și proteinele din alimente, astfel încât acestea să poată fi absorbite mai ușor de organism. De exemplu, laptele fermentat poate furniza mai mult calciu decât laptele obișnuit, deoarece descompunerea lactozei în timpul fermentației îmbunătățește absorbția calciului.

Perioada de valabilitate a alimentelor

Un alt avantaj al alimentelor fermentate este durata de valabilitate mai mare a acestora. Fermentarea ucide microorganismele dăunătoare în timp ce crește simultan microorganisme benefice. Acest lucru previne stricarea alimentelor și îi crește durata de valabilitate fără utilizarea de conservanți artificiali.

Suport digestiv

Bacteriile probiotice din alimentele fermentate pot ajuta digestia facilitând descompunerea nutrienților. De asemenea, susțin producția de enzime digestive și pot ajuta la ameliorarea simptomelor digestive, cum ar fi arsurile la stomac sau balonarea.

Concluzie

Alimentele fermentate sunt delicioase, hrănitoare și oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Sunt o sursă bună de bacterii probiotice care pot îmbunătăți sănătatea intestinală. În plus, fermentația crește biodisponibilitatea nutrienților și crește durata de valabilitate a alimentelor. Consumând în mod regulat alimente fermentate, ne putem susține sistemul digestiv și ne putem promova sănătatea în diferite moduri. Încercați diferite alimente fermentate și vedeți singur beneficiile pe care le pot oferi.