Comida fermentada e suas vantagens

Comida fermentada e suas vantagens

alimentos fermentados e suas vantagens

O uso de alimentos fermentados remonta à antiguidade quando as pessoas aprenderam a fermentar alimentos, a fim de torná -los duráveis ​​e melhorar seu valor nutricional. Atualmente, os alimentos fermentados estão experimentando um renascimento novamente, uma vez que seus numerosos benefícios à saúde são cada vez mais reconhecidos. Neste artigo, lidaremos com mais precisão com alimentos fermentados e suas vantagens.

O que são alimentos fermentados?

Alimentos fermentados são alimentos feitos pelo processo de fermentação. A fermentação é um processo bioquímico natural no qual microorganismos, como leveduras, bactérias ou moldes, reduzem o açúcar ou os carboidratos em alimentos. Essa quebra leva à formação de conexões como ácido lático, ácido acético ou álcool, que são responsáveis ​​pelo sabor característico e pela consistência dos alimentos fermentados.

comida fermentada popular

A lista de alimentos fermentados é longa e variada. Aqui estão alguns dos alimentos fermentados mais populares:

chucrute

O chucrute é um dos alimentos fermentados mais famosos. É feito de repolho picado, que é esfregado com sal e depois fermentado. Durante a fermentação, os carboidratos no repolho são quebrados por bactérias do ácido lático, o que leva a uma área ácida. Esse processo não apenas torna o chucrute mais durável, mas também o enriquece com bactérias probióticas.

CUCUMBRO

Os principais pepinos são outro alimento fermentado popular. Cucks são inseridos em Salzlake e depois fermentados com vinagre. Esse processo fornece aos pepinos seu sabor ácido característico e uma consistência nítida.

iogurte

O iogurte é um produto de leite fermentado. É fabricado fermentando o leite com uma cultura de bactérias de iogurte. Essas bactérias removem o açúcar contido no leite e produzem ácido lático que acidifica o iogurte. O iogurte não é apenas uma boa fonte de probióticos, mas também rica em proteínas e vitaminas, como cálcio e vitaminas B.

kimchi

Kimchi é uma comida coreana que consiste em vegetais fermentados. É feito de repolho, rabanete e especiarias e depois fermentado. Kimchi é conhecido por seu sabor picante e seu efeito positivo na saúde intestinal.

kombucha

Kombucha é uma bebida fermentada feita de chá adoçado. É fermentado com a adição do chamado cogumelo de kombucha, que consiste em uma mistura de leveduras e bactérias. A bebida resultante tem um sabor levemente ácida e é frequentemente comercializada como uma bebida probiótica.

As vantagens dos alimentos fermentados

Os alimentos fermentados oferecem inúmeras vantagens para a saúde. Algumas dessas vantagens incluem:

Probióticos

Os alimentos fermentados são ricos em bactérias probióticas que têm um efeito positivo na saúde intestinal. Os probióticos ajudam a manter um equilíbrio saudável da flora intestinal e aliviar queixas digestivas, como flatulência e constipação. Eles também fortalecem o sistema imunológico e podem até melhorar o humor.

Absorção de nutrientes aprimorada

A fermentação pode aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes. Isso se deve ao fato de que o processo de fermentação quebra parcialmente os carboidratos e as proteínas dos alimentos, para que sejam mais fáceis de absorver o corpo. Por exemplo, o leite fermentado pode fornecer mais cálcio que o leite normal, uma vez que a quebra da lactose melhora a ingestão de cálcio durante a fermentação.

Durabilidade da comida

Outra vantagem do alimento fermentado é sua durabilidade mais longa. A fermentação mata microrganismos nocivos, enquanto os microorganismos úteis crescem ao mesmo tempo. Isso impede a deterioração dos alimentos e aumenta sua durabilidade sem o uso de conservantes artificiais.

Suporte digestivo

As bactérias probióticas em alimentos fermentados podem ajudar a digestão, facilitando a quebra dos nutrientes. Eles também apóiam a produção de enzimas digestivas e podem ajudar a aliviar as queixas digestivas, como azia ou flatulência.

FAZIT

Os alimentos fermentados são deliciosos, nutritivos e oferecem inúmeras vantagens para a saúde. Eles são uma boa fonte para bactérias probióticas que podem melhorar a saúde intestinal. Além disso, a fermentação aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes e aumenta a durabilidade dos alimentos. Devido ao consumo regular de alimentos fermentados, podemos apoiar nosso sistema digestivo e promover nossa saúde de maneiras diferentes. Tente diferentes alimentos fermentados e experimente as vantagens que você pode oferecer.