Comida fermentada e suas vantagens

Fermentierte Lebensmittel und ihre Vorteile Die Nutzung von fermentierten Lebensmitteln reicht bis in die Antike zurück, als Menschen gelernt haben, Lebensmittel zu fermentieren, um sie länger haltbar zu machen und ihren Nährwert zu verbessern. Heutzutage erleben fermentierte Lebensmittel wieder eine Renaissance, da ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile immer mehr anerkannt werden. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit fermentierten Lebensmitteln und ihren Vorteilen beschäftigen. Was sind fermentierte Lebensmittel? Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die durch den Prozess der Fermentation hergestellt werden. Fermentation ist ein natürlicher biochemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien oder Schimmelpilze Zucker oder Kohlenhydrate in Lebensmitteln abbauen. …
Alimentos fermentados e suas vantagens O uso de alimentos fermentados remonta aos tempos antigos, quando as pessoas aprenderam a fermentar alimentos a fim de torná -los duráveis ​​e melhorar seu valor nutricional. Atualmente, os alimentos fermentados estão experimentando um renascimento novamente, uma vez que seus numerosos benefícios à saúde são cada vez mais reconhecidos. Neste artigo, lidaremos com mais precisão com alimentos fermentados e suas vantagens. O que são alimentos fermentados? Alimentos fermentados são alimentos feitos pelo processo de fermentação. A fermentação é um processo bioquímico natural no qual microorganismos, como leveduras, bactérias ou moldes, reduzem o açúcar ou os carboidratos em alimentos. ... (Symbolbild/natur.wiki)

Comida fermentada e suas vantagens

alimentos fermentados e suas vantagens

O uso de alimentos fermentados remonta à antiguidade quando as pessoas aprenderam a fermentar alimentos, a fim de torná -los duráveis ​​e melhorar seu valor nutricional. Atualmente, os alimentos fermentados estão experimentando um renascimento novamente, uma vez que seus numerosos benefícios à saúde são cada vez mais reconhecidos. Neste artigo, lidaremos com mais precisão com alimentos fermentados e suas vantagens.

O que são alimentos fermentados?

Alimentos fermentados são alimentos feitos pelo processo de fermentação. A fermentação é um processo bioquímico natural no qual microorganismos, como leveduras, bactérias ou moldes, reduzem o açúcar ou os carboidratos em alimentos. Essa quebra leva à formação de conexões como ácido lático, ácido acético ou álcool, que são responsáveis ​​pelo sabor característico e pela consistência dos alimentos fermentados.

comida fermentada popular

A lista de alimentos fermentados é longa e variada. Aqui estão alguns dos alimentos fermentados mais populares:

chucrute

O chucrute é um dos alimentos fermentados mais famosos. É feito de repolho picado, que é esfregado com sal e depois fermentado. Durante a fermentação, os carboidratos no repolho são quebrados por bactérias do ácido lático, o que leva a uma área ácida. Esse processo não apenas torna o chucrute mais durável, mas também o enriquece com bactérias probióticas.

CUCUMBRO

Os principais pepinos são outro alimento fermentado popular. Cucks são inseridos em Salzlake e depois fermentados com vinagre. Esse processo fornece aos pepinos seu sabor ácido característico e uma consistência nítida.

iogurte

O iogurte é um produto de leite fermentado. É fabricado fermentando o leite com uma cultura de bactérias de iogurte. Essas bactérias removem o açúcar contido no leite e produzem ácido lático que acidifica o iogurte. O iogurte não é apenas uma boa fonte de probióticos, mas também rica em proteínas e vitaminas, como cálcio e vitaminas B.

kimchi

Kimchi é uma comida coreana que consiste em vegetais fermentados. É feito de repolho, rabanete e especiarias e depois fermentado. Kimchi é conhecido por seu sabor picante e seu efeito positivo na saúde intestinal.

kombucha

Kombucha é uma bebida fermentada feita de chá adoçado. É fermentado com a adição do chamado cogumelo de kombucha, que consiste em uma mistura de leveduras e bactérias. A bebida resultante tem um sabor levemente ácida e é frequentemente comercializada como uma bebida probiótica.

As vantagens dos alimentos fermentados

Os alimentos fermentados oferecem inúmeras vantagens para a saúde. Algumas dessas vantagens incluem:

Probióticos

Os alimentos fermentados são ricos em bactérias probióticas que têm um efeito positivo na saúde intestinal. Os probióticos ajudam a manter um equilíbrio saudável da flora intestinal e aliviar queixas digestivas, como flatulência e constipação. Eles também fortalecem o sistema imunológico e podem até melhorar o humor.

Absorção de nutrientes aprimorada

A fermentação pode aumentar a biodisponibilidade dos nutrientes. Isso se deve ao fato de que o processo de fermentação quebra parcialmente os carboidratos e as proteínas dos alimentos, para que sejam mais fáceis de absorver o corpo. Por exemplo, o leite fermentado pode fornecer mais cálcio que o leite normal, uma vez que a quebra da lactose melhora a ingestão de cálcio durante a fermentação.

Durabilidade da comida

Outra vantagem do alimento fermentado é sua durabilidade mais longa. A fermentação mata microrganismos nocivos, enquanto os microorganismos úteis crescem ao mesmo tempo. Isso impede a deterioração dos alimentos e aumenta sua durabilidade sem o uso de conservantes artificiais.

Suporte digestivo

As bactérias probióticas em alimentos fermentados podem ajudar a digestão, facilitando a quebra dos nutrientes. Eles também apóiam a produção de enzimas digestivas e podem ajudar a aliviar as queixas digestivas, como azia ou flatulência.

FAZIT

Os alimentos fermentados são deliciosos, nutritivos e oferecem inúmeras vantagens para a saúde. Eles são uma boa fonte para bactérias probióticas que podem melhorar a saúde intestinal. Além disso, a fermentação aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes e aumenta a durabilidade dos alimentos. Devido ao consumo regular de alimentos fermentados, podemos apoiar nosso sistema digestivo e promover nossa saúde de maneiras diferentes. Tente diferentes alimentos fermentados e experimente as vantagens que você pode oferecer.