Raudzēts ēdiens un to priekšrocības
Raudzēts ēdiens un to priekšrocības
raudzēts ēdiens un tā priekšrocības
Raudzētu pārtikas produktu izmantošana atgriežas pie senatnes, kad cilvēki ir iemācījušies raudzēt pārtiku, lai padarītu tos izturīgus un uzlabotu to uzturvērtību. Mūsdienās raudzētie pārtikas produkti atkal piedzīvo renesansi, jo viņu daudzie ieguvumi veselībai arvien vairāk tiek atzīti. Šajā rakstā mēs precīzāk apskatīsim raudzētus pārtikas produktus un to priekšrocības.
Kas ir raudzētie pārtikas produkti?
Raudzēti pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas izgatavoti pēc fermentācijas procesa. Fermentācija ir dabisks bioķīmisks process, kurā mikroorganismi, piemēram, raugi, baktērijas vai veidnes, samazina cukura vai ogļhidrātu pārtikā. Šis sadalījums noved pie tādu savienojumu kā pienskābes, etiķskābes vai spirta veidošanās, kas ir atbildīgi par raudzēto pārtikas produktu raksturīgo garšu un konsistenci.
populārs raudzēts ēdiens
Raudzēto pārtikas produktu saraksts ir garš un daudzveidīgs. Šeit ir daži no populārākajiem raudzētajiem pārtikas produktiem:
Sauerkraut
Sauerkrauts ir viens no slavenākajiem raudzētajiem ēdieniem. Tas ir izgatavots no sasmalcinātiem kāpostiem, kurus berzē ar sāli un pēc tam raudzēts. Fermentācijas laikā ogļhidrātus kāpostos sadala pienskābes baktērijas, kas noved pie skābes laukuma. Šis process ne tikai padara kāpostus izturīgāku, bet arī bagātina to ar probiotiskām baktērijām.
gurķis
Galvenie gurķi ir vēl viens populārs raudzēts ēdiens. Kucis tiek ievietotas Zalzlake un pēc tam raudzētas ar etiķi. Šis process dod gurķiem to raksturīgo skābo garšu un izteiksmīgu konsistenci.
jogurts
Jogurts ir raudzēts piena produkts. To ražo, raudzējot pienu ar jogurta baktēriju kultūru. Šīs baktērijas noņem pienu esošo cukuru un ražo pienskābi, kas paskābina jogurtu. Jogurts ir ne tikai labs probiotiku avots, bet arī bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem, piemēram, kalciju un B vitamīniem.
Kimchi
Kimchi ir korejiešu ēdiens, kas sastāv no raudzētiem dārzeņiem. Tas ir izgatavots no kāpostiem, redīsiem un garšvielām un pēc tam raudzēts. Kimchi ir pazīstams ar savu pikanta gaumi un pozitīvo ietekmi uz zarnu veselību.
kombucha
Kombucha ir raudzēts dzēriens, kas izgatavots no saldinātas tējas. To raudzē, pievienojot tā dēvēto kombucha sēni, kas sastāv no rauga un baktēriju maisījuma. Iegūtajam dzērienam ir nedaudz skāba garša, un tas bieži tiek tirgots kā probiotisks dzēriens.
Raudzētu pārtikas produktu priekšrocības
Raudzētie pārtikas produkti piedāvā daudzas priekšrocības veselībai. Dažas no šīm priekšrocībām ir:
probiotikas
Raudzētie pārtikas produkti ir bagāti ar probiotiskām baktērijām, kas pozitīvi ietekmē zarnu veselību. Probiotikas palīdz saglabāt veselīgu zarnu floras līdzsvaru un mazināt gremošanas sūdzības, piemēram, vēdera uzpūšanos un aizcietējumus. Viņi arī stiprina imūnsistēmu un pat var uzlabot garastāvokli.
Uzlabota barības vielu absorbcija
Fermentācija var palielināt barības vielu biopieejamību. Tas ir saistīts ar faktu, ka fermentācijas process daļēji sadala ogļhidrātus un olbaltumvielas pārtikā, lai tos būtu vieglāk absorbēt ķermenim. Piemēram, raudzēts piens var piegādāt vairāk kalcija nekā parastais piens, jo laktozes sadalīšanās uzlabo kalcija uzņemšanu fermentācijas laikā.
Pārtikas izturība
izturība
Vēl viena raudzēta pārtikas priekšrocība ir jūsu ilgāka izturība. Fermentācija nogalina kaitīgus mikroorganismus, kamēr vienlaikus aug noderīgi mikroorganismi. Tas novērš pārtikas sabojāšanos un palielina to izturību, neizmantojot mākslīgos konservantus.
gremošanas atbalsts
Probiotiskās baktērijas raudzētās pārtikas produktos var palīdzēt sagremot, atvieglojot barības vielu sadalīšanos. Viņi arī atbalsta gremošanas enzīmu ražošanu un var palīdzēt mazināt gremošanas sūdzības, piemēram, grēmas vai vēdera uzpūšanos.
fazit
Raudzēti ēdieni ir garšīgi, barojoši un piedāvā daudz priekšrocību veselībai. Tie ir labs probiotisko baktēriju avots, kas var uzlabot zarnu veselību. Turklāt fermentācija palielina barības vielu biopieejamību un palielina pārtikas izturību. Sakarā ar regulāru raudzētu pārtikas produktu patēriņu mēs varam atbalstīt savu gremošanas sistēmu un dažādos veidos veicināt savu veselību. Izmēģiniet dažādus raudzētus pārtikas produktus un pieredziet priekšrocības, kuras varat piedāvāt.