Fermentuotas maistas ir jų pranašumai

Fermentuotas maistas ir jų pranašumai

fermentuotas maistas ir jo pranašumai

Fermentuoto maisto naudojimas siekia senovę, kai žmonės išmoko fermentuoti maistą, kad jie būtų patvarūs ir pagerintų jų mitybos vertę. Šiais laikais fermentuotas maistas vėl patiria renesansą, nes vis daugiau jų naudos sveikatai vis labiau atpažįstama. Šiame straipsnyje mes tiksliau susitvarkysime su fermentuotu maistu ir jų pranašumais.

Kas yra fermentuotas maistas?

Fermentuotas maistas yra maistas, pagamintas fermentacijos procesu. Fermentacija yra natūralus biocheminis procesas, kurio metu mikroorganizmai, tokie kaip mieliai, bakterijos ar pelėsiai, mažina cukrų ar angliavandenius maiste. Šis suskirstymas lemia tokių jungčių kaip pieno rūgšties, acto rūgšties ar alkoholio, kuris yra atsakingas už būdingą skonį ir fermentuoto maisto konsistenciją, susidarymą.

populiarus fermentuotas maistas

Fermentuotų maisto produktų sąrašas yra ilgas ir įvairus. Čia yra keletas populiariausių fermentuotų maisto produktų:

SauerKraut

Rauginti kopūstai yra vienas garsiausių fermentuotų maisto produktų. Jis pagamintas iš pjaustytų kopūstų, kurie trinami druska ir fermentuojama. Fermentacijos metu kopūstų angliavandenius suskaido pieno rūgšties bakterijos, kurios lemia rūgšties plotą. Šis procesas ne tik daro raugintą kopūstą patvaresnį, bet ir praturtina jį probiotinėmis bakterijomis.

agurkas

Viršutiniai agurkai yra dar vienas populiarus fermentuotas maistas. Gėbliukai įkišti į salzlaką ir fermentuojami actu. Šis procesas suteikia agurkams būdingą rūgštinį skonį ir trapią konsistenciją.

jogurtas

Jogurtas yra fermentuoto pieno produktas. Jis gaminamas fermentuojant pieną su jogurto bakterijų kultūra. Šios bakterijos pašalina piene esantį cukrų ir gamina pieno rūgštį, kuri parūgštins jogurtą. Jogurtas yra ne tik geras probiotikų, bet ir baltymų bei vitaminų, tokių kaip kalcis ir B vitaminai, šaltinis.

kimchi

Kimchi yra korėjietiškas maistas, kurį sudaro fermentuotos daržovės. Jis gaminamas iš kopūstų, ridikėlių ir prieskonių, o paskui fermentuojama. Kimchi yra žinomas dėl savo pikantiško skonio ir teigiamo poveikio žarnyno sveikatai.

kombucha

„Kombucha“ yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš pasaldintos arbatos. Jis fermentuojamas pridedant vadinamąjį kombucha grybą, kurį sudaro mielių ir bakterijų mišinys. Gautas gėrimas turi šiek tiek rūgščio skonio ir dažnai parduodamas kaip probiotinis gėrimas.

fermentuoto maisto pranašumai

Fermentuoti maisto produktai suteikia daugybę pranašumų sveikatai. Kai kurie iš šių pranašumų yra:

probiotikai

Fermentuotuose maisto produktuose gausu probiotinių bakterijų, kurios daro teigiamą poveikį žarnyno sveikatai. Probiotikai padeda išlaikyti sveiką žarnyno floros pusiausvyrą ir palengvinti virškinimo skundus, tokius kaip vidurių pūtimas ir vidurių užkietėjimas. Jie taip pat sustiprina imuninę sistemą ir netgi gali pagerinti nuotaiką.

patobulinta maistinių medžiagų absorbcija

Fermentacija gali padidinti maistinių medžiagų biologinį prieinamumą. Taip yra dėl to, kad fermentacijos procesas iš dalies suskaido angliavandenius ir baltymus maiste, kad juos būtų lengviau absorbuoti kūną. Pvz., Fermentuotas pienas gali tiekti daugiau kalcio nei normalus pienas, nes laktozės skilimas pagerina kalcio vartojimą fermentacijos metu.

Maisto patvarumas

Kitas fermentuoto maisto pranašumas yra ilgesnis jūsų ilgaamžiškumas. Fermentacija užmuša kenksmingus mikroorganizmus, tuo pačiu auga naudingi mikroorganizmai. Tai apsaugo nuo maisto sugadinimo ir padidina jų patvarumą nenaudojant dirbtinių konservantų.

virškinimo palaikymas

Fermentuoto maisto probiotinės bakterijos gali padėti virškinti palengvinant maistinių medžiagų skilimą. Jie taip pat palaiko virškinimo fermentų gamybą ir gali padėti palengvinti virškinimo skundus, tokius kaip rėmuo ar vidurių pūtimas.

fazit

Fermentuotas maistas yra skanus, maistingas ir suteikia daugybę pranašumų sveikatai. Jie yra geras šaltinis probiotinėms bakterijoms, kurios gali pagerinti žarnyno sveikatą. Be to, fermentacija padidina maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir padidina maisto patvarumą. Dėl reguliaraus fermentuoto maisto vartojimo mes galime palaikyti savo virškinimo sistemą ir skatinti savo sveikatą skirtingais būdais. Išbandykite įvairius fermentuotus maisto produktus ir patirkite pranašumų, kuriuos galite pasiūlyti.