Cibo fermentato e loro vantaggi
Cibo fermentato e loro vantaggi
cibo fermentato e i suoi vantaggi
L'uso di cibi fermentati risale all'antichità quando le persone hanno imparato a fermentare il cibo per renderli durevoli e migliorare il loro valore nutrizionale. Al giorno d'oggi, gli alimenti fermentati stanno vivendo di nuovo un rinascimento, poiché i loro numerosi benefici per la salute sono sempre più riconosciuti. In questo articolo ci occuperemo più precisamente degli alimenti fermentati e dei loro vantaggi.
Cosa sono gli alimenti fermentati?
Gli alimenti fermentati sono alimenti realizzati dal processo di fermentazione. La fermentazione è un processo biochimico naturale in cui microrganismi come lieviti, batteri o muffe riducono lo zucchero o i carboidrati negli alimenti. Questa rottura porta alla formazione di connessioni come acido lattico, acido acetico o alcol, che sono responsabili del gusto caratteristico e della consistenza degli alimenti fermentati.
cibo fermentato popolare
L'elenco degli alimenti fermentati è lungo e vario. Ecco alcuni degli alimenti fermentati più popolari:
sauerkraut
Sauerkraut è uno dei cibi fermentati più famosi. È realizzato in cavolo tritato, che viene strofinato di sale e quindi fermentato. Durante la fermentazione, i carboidrati nel cavolo vengono scomposti da batteri acidi lattici, che portano a un'area acida. Questo processo non solo rende i crauti più durevoli, ma lo arricchisce anche con batteri probiotici.
cetriolo
I cetrioli migliori sono un altro cibo fermentato popolare. I Cucks vengono inseriti in Salzlake e quindi fermentati con aceto. Questo processo offre ai cetrioli il loro gusto acido caratteristico e una consistenza croccante.
yogurt
Lo yogurt è un prodotto latte fermentato. È prodotto con il latte fermentato con una cultura dei batteri dello yogurt. Questi batteri rimuovono lo zucchero contenuto nel latte e producono acido lattico che acidifica lo yogurt. Lo yogurt non è solo una buona fonte per i probiotici, ma anche ricca di proteine e vitamine come il calcio e le vitamine B.
kimchi
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Kimchi è un alimento coreano che è costituito da verdure fermentate. È realizzato in cavolo, ravanello e spezie e quindi fermentato. Kimchi è noto per il suo sapore piccante e il suo effetto positivo sulla salute intestinale.
kombucha
Kombucha è una bevanda fermentata a base di tè zuccherato. È fermentato dall'aggiunta di un cosiddetto fungo di kombucha, che consiste in una miscela di lievito e batteri. La bevanda risultante ha un sapore leggermente acido ed è spesso commercializzata come bevanda probiotica.
i vantaggi degli alimenti fermentati
Gli alimenti fermentati offrono numerosi vantaggi per la salute. Alcuni di questi vantaggi includono:
Probiotici
Gli alimenti fermentati sono ricchi di batteri probiotici che hanno un effetto positivo sulla salute intestinale. I probiotici aiutano a mantenere un sano equilibrio della flora intestinale e alleviare le lamentele digestive come la flatulenza e la costipazione. Rafforzano anche il sistema immunitario e possono persino migliorare l'umore.
Assorbimento nutrizionale migliorato
La fermentazione può aumentare la biodisponibilità dei nutrienti. Ciò è dovuto al fatto che il processo di fermentazione abbatte parzialmente i carboidrati e le proteine negli alimenti in modo che siano più facili da assorbire il corpo. Ad esempio, il latte fermentato può fornire più calcio del latte normale, poiché la rottura del lattosio migliora l'assunzione di calcio durante la fermentazione.
Durabilità del cibo
Un altro vantaggio del cibo fermentato è la tua durata più lunga. La fermentazione uccide microrganismi dannosi mentre i microrganismi utili crescono allo stesso tempo. Ciò impedisce il deterioramento del cibo e aumenta la loro durata senza l'uso di conservanti artificiali.
Supporto digestivo
I batteri probiotici negli alimenti fermentati possono aiutare la digestione facilitando la rottura dei nutrienti. Supportano anche la produzione di enzimi digestivi e possono aiutare ad alleviare le lamentele digestive come il bruciore di stomaco o la flatulenza.
fazit
Gli alimenti fermentati sono deliziosi, nutrienti e offrono numerosi vantaggi per la salute. Sono una buona fonte per i batteri probiotici che possono migliorare la salute intestinale. Inoltre, la fermentazione aumenta la biodisponibilità dei nutrienti e aumenta la durata del cibo. A causa del consumo regolare di cibi fermentati, possiamo supportare il nostro sistema digestivo e promuovere la nostra salute in modi diversi. Prova diversi cibi fermentati e sperimenta i vantaggi che puoi offrire.