Erjesztett ételek és előnyeik
Erjesztett ételek és előnyeik
erjesztett étel és annak előnyei
Az erjesztett ételek használata az antikvitáshoz tér vissza, amikor az emberek megtanultak erjeszteni az ételeket annak érdekében, hogy tartóssá váljanak és javítsák táplálkozási értéküket. Manapság az erjesztett ételek ismét reneszánszot tapasztalnak, mivel számos egészségügyi előnyeiket egyre inkább elismerik. Ebben a cikkben pontosabban foglalkozunk az erjesztett ételekkel és azok előnyeivel.
Mik az erjesztett ételek?
Az erjesztett ételek az erjesztési folyamat által készített ételek. A fermentáció egy természetes biokémiai folyamat, amelyben a mikroorganizmusok, például élesztők, baktériumok vagy formák csökkentik az élelmiszer cukorját vagy szénhidrátját. Ez a bontás olyan kapcsolatok kialakulásához vezet, mint például tejsav, ecetsav vagy alkohol, amelyek felelősek a fermentált ételek jellegzetes ízéért és konzisztenciájáért.
Népszerű erjesztett étel
Az erjesztett ételek listája hosszú és változatos. Íme néhány a legnépszerűbb erjesztett ételek közül:
savanyú káposzta
A káposzta az egyik leghíresebb erjesztett étel. Aprított káposztából készül, amelyet sóval dörzsölnek, majd erjesztik. A fermentáció során a káposztában lévő szénhidrátokat tejsavbaktériumok bontják le, ami savtermékhez vezet. Ez a folyamat nemcsak a káposztát tartósabbá teszi, hanem probiotikus baktériumokkal is gazdagítja.
uborka
A felső uborka egy másik népszerű erjesztett étel. A Cucks -ot beillesztik a Salzlake -be, majd ecettel erjesztik. Ez a folyamat az uborkának jellegzetes savas ízét és éles következetességét biztosítja.
joghurt
A joghurt egy erjesztett tejtermék. A tej erjesztésével gyártják a joghurt baktériumok tenyészetével. Ezek a baktériumok eltávolítják a tejben található cukrot, és tejsavat termelnek, amely savassa meg a joghurtot. A joghurt nemcsak jó forrást jelent a probiotikumokhoz, hanem olyan fehérjékben és vitaminokban is gazdag, mint például a kalcium és a B -vitaminok.
kimchi
A kimchi egy koreai étel, amely erjesztett zöldségből áll. Káposztából, retekből és fűszerekből készül, majd erjesztve. A Kimchi pikáns ízéről és a bél egészségére gyakorolt pozitív hatásáról ismert.
kombucha
A Kombucha egy erjesztett ital, édesített teából. Az úgynevezett kombucha gomba hozzáadásával erjesztik, amely élesztő és baktériumok keverékéből áll. A kapott ital kissé sav ízű, és gyakran probiotikus italként forgalmazzák.
Az erjesztett ételek előnyei
Az erjesztett ételek számos előnyt kínálnak az egészségre. Ezen előnyök némelyike a következők:
probiotikumok
Az erjesztett ételek gazdagok olyan probiotikus baktériumokban, amelyek pozitív hatással vannak a bél egészségére. A probiotikumok elősegítik a bélflóra egészséges egyensúlyának fenntartását, és enyhítik az emésztési panaszokat, például a puffadást és a székrekedést. Erősítik az immunrendszert, és javíthatják a hangulatot is.
Javított tápanyagok abszorpciója
A fermentáció növeli a tápanyagok biohasznosulását. Ennek oka az a tény, hogy a fermentáció folyamata részben lebontja a szénhidrátokat és a fehérjéket az ételekben, hogy könnyebben felszívódjanak a test. Például a fermentált tej több kalciumot képes képes elérni, mint a normál tej, mivel a laktóz lebontása javítja a kalciumbevitel fermentáció során.
Az élelmiszer tartóssága
Az erjesztett ételek másik előnye a hosszabb tartósság. A fermentáció elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, miközben a hasznos mikroorganizmusok egyszerre növekednek. Ez megakadályozza az élelmiszer romlását, és növeli tartósságukat mesterséges tartósítószerek használata nélkül.
emésztési támogatás
Az erjesztett ételek probiotikus baktériumai elősegíthetik az emésztést azáltal, hogy megkönnyítik a tápanyagok lebontását. Támogatják az emésztő enzimek előállítását is, és segíthetnek enyhíteni az emésztési panaszokat, például a gyomorégést vagy a puffadást.
fazit
Az erjesztett ételek finomak, táplálóak és számos előnyt kínálnak az egészségre. Jó forrást jelentenek a probiotikus baktériumokhoz, amelyek javíthatják a bél egészségét. Ezenkívül a fermentáció növeli a tápanyagok biohasznosulását és növeli az élelmiszer tartósságát. Az erjesztett élelmiszerek rendszeres fogyasztása miatt támogathatjuk az emésztőrendszerünket, és különféle módon elősegíthetjük egészségünket. Próbálja ki a különféle erjesztett ételeket, és élvezze az Ön által kínált előnyöket.