Fermentirana hrana i njihove prednosti

Fermentirana hrana i njihove prednosti

Fermentirana hrana i njihove prednosti

Upotreba fermentirane hrane potječe iz davnih vremena, kada su ljudi naučili fermentirati hranu kako bi im duže trajali i poboljšali svoju hranjivu vrijednost. Danas fermentirana hrana doživljava renesansu jer su njihove brojne zdravstvene koristi sve više prepoznate. U ovom ćemo članku detaljnije pogledati fermentiranu hranu i njihove prednosti.

Što su fermentirane namirnice?

Fermentirana hrana je hrana napravljena kroz proces fermentacije. Fermentacija je prirodni biokemijski proces u kojem mikroorganizmi poput kvasca, bakterija ili plijesni razbijaju šećere ili ugljikohidrate u hrani. Ovaj slom dovodi do stvaranja spojeva poput mliječne kiseline, octene kiseline ili alkohola, koji su odgovorni za karakteristični ukus i konzistenciju fermentirane hrane.

Popularna fermentirana hrana

Popis fermentirane hrane je dug i raznolik. Evo nekih od najpopularnijih fermentiranih namirnica:

kiseli kupus

SaurKraut je jedna od najpoznatijih fermentiranih namirnica. Izrađen je od nasjeckanog kupusa koji se trlja solju, a zatim fermentira. Tijekom fermentacije, ugljikohidrati u kupusu razgrađuju se bakterijama mliječne kiseline, što rezultira kiselim okruženjem. Ovaj postupak ne samo da dulje traje kiseli kupus, već i obogaćuje probiotske bakterije.

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci su još jedna popularna fermentirana hrana. Krastavci su srušeni, a zatim fermentirani s ocatom. Ovaj postupak daje krastavcima njihov karakteristični kiseli ukus i hrskavu teksturu.

jogurt

Jogurt je fermentirani mlijeko. Napravi se fermentiranjem mlijeka s kulturom bakterija jogurta. Ove bakterije razgrađuju šećer sadržan u mlijeku i proizvode mliječnu kiselinu, što kiselo jogurt. Yogurt je ne samo da je dobar izvor probiotika, već je i bogat proteinima i vitaminima poput kalcija i B vitamina.

Kimchi

Kimchi je korejsko jelo izrađeno od fermentiranog povrća. Izrađen je od kupusa, rotkvica i začina, a zatim fermentiran. Kimchi je poznata po svom začinjenom ukusu i pozitivnim učincima na crijevno zdravlje.

Kombucha

Kombucha je fermentirano piće napravljeno od zaslađenog čaja. Fermentira se dodavanjem takozvane gljive Kombucha, koja se sastoji od mješavine kvasca i bakterija. Rezultirajuće piće ima malo kiseli ukus i često se prodaje kao probiotički napitak.

Prednosti fermentirane hrane

Fermentirana hrana nudi brojne zdravstvene koristi. Neke od ovih prednosti uključuju:

Probiotici

Fermentirana hrana bogata je probiotičkim bakterijama koje imaju pozitivan učinak na crijevno zdravlje. Probiotici pomažu u održavanju zdrave ravnoteže crijevne flore i mogu ublažiti probavne probleme kao što su nadimanje i zatvor. Oni također jačaju imunološki sustav i čak mogu poboljšati raspoloženje.

Poboljšana apsorpcija hranjivih sastojaka

Fermentacija može povećati bioraspoloživost hranjivih sastojaka. To je zato što proces fermentacije djelomično razgrađuje ugljikohidrate i proteine ​​u hrani kako bi ih tijelo lakše apsorbirao. Na primjer, fermentirano mlijeko može pružiti više kalcija nego redovitog mlijeka, jer raspad laktoze tijekom fermentacije poboljšava apsorpciju kalcija.

Rok trajanja hrane

Još jedna prednost fermentirane hrane je njihov duži rok trajanja. Fermentacija ubija štetne mikroorganizme, istodobno rastući blagotvorni mikroorganizmi. To sprečava da se hrana pokvari i povećava svoj rok trajanja bez upotrebe umjetnih konzervansa.

Probavna podrška

Probiotske bakterije u fermentiranoj hrani mogu pomoći probavi olakšavajući raspad hranjivih sastojaka. Oni također podržavaju proizvodnju probavnih enzima i mogu pomoći u ublažavanju probavnih simptoma poput žgaravice ili natečenosti.

Zaključak

Fermentirana hrana je ukusna, hranjiva i pružaju brojne zdravstvene koristi. Dobar su izvor probiotičkih bakterija koje mogu poboljšati zdravlje crijeva. Pored toga, fermentacija povećava bioraspoloživost hranjivih sastojaka i povećava rok trajanja hrane. Konzumiranjem fermentirane hrane redovito možemo podržati naš probavni sustav i promovirati svoje zdravlje na različite načine. Isprobajte različite fermentirane namirnice i uvjerite se samih prednosti koje mogu pružiti.