Fermentirana hrana i njihove prednosti

Fermentirana hrana i njihove prednosti

Fermentirana hrana i njegove prednosti

Upotreba fermentirane hrane vraća se u antiku kada su ljudi naučili fermentirati hranu kako bi ih učinili izdržljivim i poboljšali svoju hranjivu vrijednost. U današnje vrijeme fermentirana hrana ponovno doživljava renesansu, budući da se njihove brojne zdravstvene koristi sve više prepoznaju. U ovom ćemo se članku preciznije baviti fermentiranom hranom i njihovim prednostima.

Što su fermentirana hrana?

Fermentirana hrana je hrana napravljena postupkom fermentacije. Fermentacija je prirodni biokemijski proces u kojem mikroorganizmi poput kvasca, bakterija ili kalupa smanjuju šećer ili ugljikohidrate u hrani. Ovaj slom dovodi do stvaranja veza poput mliječne kiseline, octene kiseline ili alkohola, koji su odgovorni za karakteristični ukus i konzistenciju fermentirane hrane.

Popularna fermentirana hrana

Popis fermentirane hrane je dug i raznolik. Evo nekih od najpopularnijih fermentiranih namirnica:

SaurKraut

SaurKraut je jedna od najpoznatijih fermentiranih namirnica. Izrađen je od nasjeckanog kupusa koji se trlja solju, a zatim fermentira. Tijekom fermentacije, ugljikohidrati u kupusu razgrađeni su bakterijama mliječne kiseline, što dovodi do područja kiseline. Ovaj postupak ne samo da kiseli kupus čini izdržljivijim, već ga i obogaćuje probiotičkim bakterijama.

Krastavac

Vrhunski krastavci su još jedna popularna fermentirana hrana. Kukavi se ubacuju u Salzlake, a zatim fermentiraju s ocatom. Ovaj postupak daje krastavcima njihov karakteristični kiseli ukus i svježu konzistenciju.

jogurt

Jogurt je fermentirani mlijeko. Proizvodi se fermentiranjem mlijeka s kulturom iz bakterija jogurta. Te bakterije uklanjaju šećer sadržan u mlijeku i proizvode mliječnu kiselinu koja zakiseljava jogurt. Jogurt nije samo dobar izvor za probiotike, već i bogat proteinima i vitaminima poput kalcija i vitamina B.

Kimchi

Kimchi je korejska hrana koja se sastoji od fermentiranog povrća. Izrađen je od kupusa, rotkvica i začina, a zatim fermentiran. Kimchi je poznat po svom pikantnom ukusu i pozitivnom učinku na crijevno zdravlje.

kombucha

Kombucha je fermentirano piće napravljeno od zaslađenog čaja. Fermentiran je dodatkom takozvane gljive Kombucha, koja se sastoji od mješavine kvasca i bakterija. Rezultirajuće piće ima malo kiseli okus i često se prodaje kao probiotički napitak.

Prednosti fermentirane hrane

Fermentirana hrana nudi brojne prednosti za zdravlje. Neke od ovih prednosti uključuju:

Probiotici

Fermentirana hrana bogata je probiotičkim bakterijama koje imaju pozitivan učinak na crijevno zdravlje. Probiotici pomažu u održavanju zdrave ravnoteže crijevne flore i ublažavaju probavne pritužbe poput nadutosti i zatvor. Oni također jačaju imunološki sustav i čak mogu poboljšati raspoloženje.

Poboljšana apsorpcija hranjivih sastojaka

Fermentacija može povećati bioraspoloživost hranjivih sastojaka. To je zbog činjenice da proces fermentacije djelomično razgrađuje ugljikohidrate i proteine ​​u hrani, tako da je lakše apsorbirati tijelo. Na primjer, fermentirano mlijeko može isporučiti više kalcija nego normalnog mlijeka, jer raspad laktoze poboljšava unos kalcija tijekom fermentacije.

Trajnost hrane

Još jedna prednost fermentirane hrane je vaša duža izdržljivost. Fermentacija ubija štetne mikroorganizme, dok korisni mikroorganizmi rastu u isto vrijeme. To sprečava kvarenje hrane i povećava njihovu izdržljivost bez upotrebe umjetnih konzervansa.

Digestivna podrška

Probiotske bakterije u fermentiranoj hrani mogu pomoći u probavi olakšavajući raspad hranjivih sastojaka. Oni također podržavaju proizvodnju probavnih enzima i mogu pomoći u ublažavanju probavnih pritužbi poput žgaravice ili nadutosti.

Fazit

Fermentirana hrana je ukusna, hranjiva i nudi brojne prednosti za zdravlje. Dobar su izvor za probiotske bakterije koje mogu poboljšati crijevno zdravlje. Pored toga, fermentacija povećava bioraspoloživost hranjivih sastojaka i povećava trajnost hrane. Zbog redovitog konzumacije fermentirane hrane, možemo podržati naš probavni sustav i promovirati svoje zdravlje na različite načine. Isprobajte različite fermentirane hrane i doživite prednosti koje možete ponuditi.