Fermentoitu ruoka ja heidän edut

Fermentoitu ruoka ja heidän edut

käymä ruokaa ja sen etuja

Fermentoitujen elintarvikkeiden käyttö juontaa juurensa antiikkiin, kun ihmiset ovat oppineet käymään ruokaa, jotta ne olisivat kestäviä ja parantamaan heidän ravintoarvoaan. Nykyään käyneillä elintarvikkeilla on jälleen renessanssi, koska heidän lukuisia terveyshyötyjä tunnustetaan yhä enemmän. Tässä artikkelissa käsittelemme tarkemmin käyritettyjä ruokia ja niiden etuja.

Mitä käyneitä ruokia on?

Käytetyt elintarvikkeet ovat käymisprosessin valmistettuja ruokia. Fermentointi on luonnollinen biokemiallinen prosessi, jossa mikro -organismit, kuten hiivat, bakteerit tai muotit, vähentävät ruoan sokeria tai hiilihydraatteja. Tämä erittely johtaa yhteyksien, kuten maitohapon, etikkahappo tai alkoholin, muodostumiseen, jotka ovat vastuussa fermentoitujen elintarvikkeiden ominaisesta mausta ja konsistenssista.

suosittu käymä ruoka

Fermentoitujen elintarvikkeiden luettelo on pitkä ja monipuolinen. Tässä on joitain suosituimpia käyneitä ruokia:

hapankaali

Hapankaali on yksi tunnetuimmista käyneistä ruuista. Se on valmistettu hienonnettua kaalia, joka hieroa suolalla ja sitten käydään. Fermentoinnin aikana kaalin hiilihydraatit hajoavat maitohappobakteereilla, mikä johtaa happoalueeseen. Tämä prosessi ei vain tee hapankaalia kestävämmäksi, vaan myös rikastuttaa sitä probioottisilla bakteereilla.

kurkku

Huippukurvit ovat toinen suosittu fermentoitu ruoka. Cucks työnnetään Salzlakeon ja käydään sitten etikalla. Tämä prosessi antaa kurkkuille niiden ominaisen happaman maun ja rapean konsistenssin.

jogurtti

Jogurtti on käynyt maitotuote. Sitä valmistetaan käymällä maitoa jogurttibakteerien viljelmällä. Nämä bakteerit poistavat maidon sisältävän sokerin ja tuottavat maitohappoa, joka happaita jogurttia. Jogurtti ei ole vain hyvä lähde probiootteille, vaan myös runsaasti proteiineja ja vitamiineja, kuten kalsiumia ja B -vitamiineja.

kimchi

Kimchi on korealainen ruoka, joka koostuu käyneistä vihanneksista. Se on valmistettu kaalista, retiisistä ja mausteista ja sitten käydään. Kimchi tunnetaan piquant -maustaan ​​ja positiivisesta vaikutuksestaan ​​suoliston terveyteen.

kombucha

Kombucha on makeutetusta teestä valmistettu käymä juoma. Sitä käydään lisäämällä ns. Kombucha-sieniä, joka koostuu hiivan ja bakteerien seoksesta. Tuloksena olevalla juomalla on hiukan hapan maku, ja sitä markkinoidaan usein probioottisena juomana.

käyneiden elintarvikkeiden edut

Fermentoidut elintarvikkeet tarjoavat lukuisia etuja terveydelle. Joitakin näistä eduista ovat:

probiootit

Fermentoidut elintarvikkeet ovat runsaasti probioottisia bakteereja, joilla on positiivinen vaikutus suoliston terveyteen. Probiootit auttavat ylläpitämään suoliston kasviston terveellistä tasapainoa ja lievittämään ruuansulatusvalituksia, kuten ilmavaivat ja ummetus. He myös vahvistavat immuunijärjestelmää ja voivat jopa parantaa mielialaa.

parannettu ravintoaineiden imeytyminen

Käyminen voi lisätä ravinteiden hyötyosuutta. Tämä johtuu tosiasiasta, että käymisprosessi hajottaa osittain ruoan hiilihydraatit ja proteiinit niin, että kehon absorbointi on helpompaa. Esimerkiksi fermentoitu maito voi tuottaa enemmän kalsiumia kuin normaalia maitoa, koska laktoosin hajoaminen parantaa kalsiumia käymisen aikana.

Ruoan kestävyys

Toinen fermentoidun ruoan etu on pidempi kestävyys. Fermentointi tappaa haitalliset mikro -organismit, kun taas hyödylliset mikro -organismit kasvavat samanaikaisesti. Tämä estää ruoan pilaantumisen ja lisää niiden kestävyyttä ilman keinotekoisten säilöntäaineita.

ruuansulatustuki

Fermentoitujen elintarvikkeiden probioottiset bakteerit voivat auttaa ruuansulatusta helpottamalla ravinteiden hajoamista. Ne tukevat myös ruoansulatusentsyymien tuotantoa ja voivat auttaa lievittämään ruoansulatuskanavia, kuten närästys tai ilmavaivat.

Fazit

Fermentoidut elintarvikkeet ovat herkullisia, ravitsevia ja tarjoavat lukuisia etuja terveydelle. Ne ovat hyvä lähde probioottisille bakteereille, jotka voivat parantaa suoliston terveyttä. Lisäksi käyminen lisää ravinteiden hyötyosuutta ja lisää ruoan kestävyyttä. Fermentoitujen elintarvikkeiden säännöllisen kulutuksen vuoksi voimme tukea ruoansulatusjärjestelmäämme ja edistää terveyttämme eri tavoin. Kokeile erilaisia ​​käyneitä ruokia ja koe tarjoamasi edut.