Fermentoidut elintarvikkeet ja niiden edut

Fermentoidut elintarvikkeet ja niiden edut

Fermentoidut elintarvikkeet ja niiden edut

Fermentoitujen elintarvikkeiden käyttö juontaa juurensa muinaisiin aikoihin, kun ihmiset oppivat käymään ruokia kestämään niitä pidempään ja parantamaan niiden ravintoarvoa. Nykyään käyneillä elintarvikkeilla on renessanssi, koska heidän lukuisat terveyshyödyt tunnustetaan yhä enemmän. Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin käymisruokia ja niiden etuja.

Mitkä ovat käyneet ruokia?

Käytetyt elintarvikkeet ovat ruokia, jotka on valmistettu käymisprosessin kautta. Fermentointi on luonnollinen biokemiallinen prosessi, jossa mikro -organismit, kuten hiiva, bakteerit tai muotti, hajottavat sokerit tai hiilihydraatit ruoassa. Tämä erittely johtaa yhdisteiden, kuten maitohappo, etikkahappo tai alkoholin, muodostumiseen, jotka ovat vastuussa käyneiden elintarvikkeiden ominaisesta mausta ja konsistenssista.

Suosittu käyneitä ruokia

Fermentoitujen elintarvikkeiden luettelo on pitkä ja monipuolinen. Tässä on joitain suosituimpia käyneitä ruokia:

hapankaali

Hapankaali on yksi tunnetuimmista käyneistä ruuista. Se on valmistettu hienonnettua kaalia, joka on hierottu suolalla ja sitten käydään. Fermentoinnin aikana kaalin hiilihydraatit hajoavat maitohappobakteereilla, mikä johtaa happamaan ympäristöön. Tämä prosessi ei vain tee hapankaalia kestämään pidempään, vaan myös rikastuttaa sitä probioottisilla bakteereilla.

Suolakurkku

Sakalakkeet ovat toinen suosittu käymäruoka. Kurkut suolataan ja fermentoidaan sitten etikalla. Tämä prosessi antaa kurkkuille heidän ominaisen hapan maun ja rapean tekstuurin.

jogurtti

Jogurtti on käynyt maitotuote. Se tehdään käymällä maitoa jogurttibakteerien viljelmällä. Nämä bakteerit hajottavat maidon sisältävän sokerin ja tuottavat maitohappoa, joka on happea jogurttia. Jogurtti ei ole vain hyvä probioottien lähde, vaan se on myös runsaasti proteiineja ja vitamiineja, kuten kalsiumia ja B -vitamiineja.

Kimchi

Kimchi on fermentoiduista vihanneksista valmistettu korealainen ruokalaji. Se on valmistettu kaalista, retiisistä ja mausteista ja sitten käydään. Kimchi tunnetaan mausteisesta maustaan ​​ja positiivisista vaikutuksistaan ​​suolen terveyteen.

Kombucha

Kombucha on makeutetusta teestä valmistettu käymä juoma. Sitä käydään lisäämällä ns. Kombucha-sieni, joka koostuu hiivan ja bakteerien seoksesta. Tuloksena olevalla juomalla on hiukan hapan maku, ja sitä markkinoidaan usein probioottina.

Käyneiden elintarvikkeiden edut

Fermentoidut elintarvikkeet tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Joitakin näistä eduista ovat:

Probiootit

Fermentoidut elintarvikkeet ovat runsaasti probioottisia bakteereja, joilla on positiivinen vaikutus suolen terveyteen. Probiootit auttavat ylläpitämään suoliston kasviston terveellistä tasapainoa ja voivat lievittää ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta ja ummetusta. Ne myös vahvistavat immuunijärjestelmää ja voivat jopa parantaa mielialaa.

Parannettu ravintoaineiden imeytyminen

Käyminen voi lisätä ravinteiden hyötyosuutta. Tämä johtuu siitä, että käymisprosessi hajottaa osittain elintarvikkeiden hiilihydraatit ja proteiinit, jotta keho voi absorboida ne helpommin. Esimerkiksi fermentoitu maito voi tarjota enemmän kalsiumia kuin tavallinen maito, koska laktoosin hajoaminen käymisen aikana parantaa kalsiumin imeytymistä.

Ruoan säilyvyys

Toinen fermentoitujen elintarvikkeiden etu on heidän pidempi säilyvyys. Fermentointi tappaa haitalliset mikro -organismit samalla kasvattaen hyödyllisiä mikro -organismeja. Tämä estää ruokaa pilaamasta ja lisää sen säilyvyyttä ilman keinotekoisten säilöntäaineita.

Ruuansulatustuki

Fermentoitujen elintarvikkeiden probioottiset bakteerit voivat auttaa ruuansulatusta helpottamalla ravinteiden hajoamista. Ne tukevat myös ruuansulatusentsyymien tuotantoa ja voivat auttaa lievittämään ruuansulatusoireita, kuten närästys tai turvotusta.

Johtopäätös

Fermentoidut elintarvikkeet ovat herkullisia, ravitsevia ja tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Ne ovat hyvä probioottisten bakteerien lähde, jotka voivat parantaa suoliston terveyttä. Lisäksi käyminen lisää ravinteiden hyötyosuutta ja lisää ruoan säilyvyyttä. Kuluttamalla säännöllisesti käyneitä ruokia, voimme tukea ruoansulatusjärjestelmäämme ja edistää terveyttämme monin tavoin. Kokeile erilaisia ​​käyneitä ruokia ja katso itse tarjoamansa edut.