Kääritatud toidud ja nende eelised

Kääritatud toidud ja nende eelised

Kääritatud toidud ja nende eelised

Kääritatud toitude kasutamine pärineb iidsetest aegadest, mil inimesed õppisid toite kääritama, et need säiliksid kauem ja paraneks nende toiteväärtus. Tänapäeval kogevad kääritatud toidud renessanssi, kuna üha enam tunnustatakse nende arvukaid tervisega seotud eeliseid. Selles artiklis vaatleme lähemalt kääritatud toite ja nende eeliseid.

Mis on fermenteeritud toidud?

Kääritatud toidud on toidud, mis on valmistatud kääritamise teel. Käärimine on looduslik biokeemiline protsess, mille käigus mikroorganismid nagu pärm, bakterid või hallitus lagundavad toidus sisalduvaid suhkruid või süsivesikuid. See lagunemine põhjustab selliste ühendite moodustumist nagu piimhape, äädikhape või alkohol, mis vastutavad kääritatud toitude iseloomuliku maitse ja konsistentsi eest.

Populaarsed fermenteeritud toidud

Kääritatud toiduainete nimekiri on pikk ja mitmekesine. Siin on mõned kõige populaarsemad fermenteeritud toidud:

hapukapsas

Hapukapsas on üks kuulsamaid fermenteeritud toiduaineid. See on valmistatud hakitud kapsast, mis hõõrutakse soolaga ja seejärel kääritatakse. Käärimise käigus lagundatakse kapsas sisalduvad süsivesikud piimhappebakterite toimel, mille tulemusena tekib happeline keskkond. See protsess mitte ainult ei muuda hapukapsast kauem vastu, vaid rikastab seda ka probiootiliste bakteritega.

Hapukurk

Hapukurk on veel üks populaarne kääritatud toit. Kurgid soolvee ja seejärel kääritatakse äädika abil. See protsess annab kurkidele iseloomuliku hapu maitse ja krõmpsuva tekstuuri.

jogurt

Jogurt on fermenteeritud piimatoode. See on valmistatud piima kääritamisel jogurtibakterite kultuuriga. Need bakterid lagundavad piimas sisalduvat suhkrut ja toodavad piimhapet, mis teeb jogurti hapuks. Jogurt pole mitte ainult hea probiootikumide allikas, vaid see on rikas ka valkude ja vitamiinide, näiteks kaltsiumi ja B-vitamiinide poolest.

Kimchi

Kimchi on Korea roog, mis on valmistatud kääritatud köögiviljadest. See on valmistatud kapsast, redisest ja vürtsidest ning seejärel kääritatud. Kimchi on tuntud oma vürtsika maitse ja positiivse mõju poolest soolestiku tervisele.

Kombucha

Kombucha on kääritatud jook, mis on valmistatud magustatud teest. Seda kääritatakse, lisades nn kombucha seeni, mis koosneb pärmi ja bakterite segust. Saadud jook on kergelt hapuka maitsega ja seda turustatakse sageli probiootilise joogina.

Kääritatud toitude eelised

Kääritatud toidud pakuvad tervisele palju kasu. Mõned neist eelistest on järgmised:

Probiootikumid

Fermenteeritud toidud on rikkad probiootiliste bakterite poolest, millel on soolestiku tervisele positiivne mõju. Probiootikumid aitavad säilitada soolefloora tervislikku tasakaalu ja võivad leevendada seedeprobleeme, nagu puhitus ja kõhukinnisus. Samuti tugevdavad nad immuunsüsteemi ja võivad isegi meeleolu parandada.

Parem toitainete omastamine

Käärimine võib suurendada toitainete biosaadavust. Seda seetõttu, et käärimisprotsess lagundab osaliselt toiduainetes sisalduvaid süsivesikuid ja valke, nii et organism saaks neid kergemini omastada. Näiteks kääritatud piim võib anda rohkem kaltsiumi kui tavaline piim, sest käärimise käigus toimuv laktoosi lagunemine parandab kaltsiumi imendumist.

Toidu säilivusaeg

Kääritatud toitude teine ​​eelis on nende pikem säilivusaeg. Käärimine tapab kahjulikud mikroorganismid, kasvatades samal ajal kasulikke mikroorganisme. See hoiab ära toidu riknemise ja pikendab selle säilivusaega ilma kunstlikke säilitusaineid kasutamata.

Seedimise tugi

Kääritatud toiduainetes sisalduvad probiootilised bakterid võivad soodustada seedimist, hõlbustades toitainete lagunemist. Nad toetavad ka seedeensüümide tootmist ja võivad aidata leevendada seedehäireid, nagu kõrvetised või puhitus.

Järeldus

Kääritatud toidud on maitsvad, toitvad ja pakuvad tervisele palju kasu. Need on hea probiootiliste bakterite allikas, mis võib parandada soolestiku tervist. Lisaks suurendab kääritamine toitainete biosaadavust ja pikendab toidu säilivusaega. Kääritatud toite regulaarselt tarbides saame toetada oma seedesüsteemi ja edendada oma tervist mitmel viisil. Proovige erinevaid kääritatud toite ja vaadake ise, millist kasu need võivad pakkuda.