Kääritatud toit ja nende eelised
Kääritatud toit ja nende eelised
kääritatud toit ja selle eelised
Kääritatud toitude kasutamine ulatub tagasi antiikaja juurde, kui inimesed on õppinud toitu käärimaks, et muuta need vastupidavaks ja parandada nende toitumisväärtust. Tänapäeval kogevad kääritatud toidud taas renessanssi, kuna nende arvukaid kasulikke eeliseid tunnistatakse üha enam. Selles artiklis käsitleme täpsemalt kääritatud toitu ja nende eeliseid.
Mis on kääritatud toidud?
Fermenteeritud toidud on kääritamisprotsessis valmistatud toidud. Käärimine on looduslik biokeemiline protsess, mille käigus mikroorganismid nagu pärmid, bakterid või vormid vähendavad toidus suhkrut või süsivesikuid. See lagunemine viib selliste ühenduste nagu piimhape, äädikhape või alkohol, mis vastutavad kääritatud toitude iseloomuliku maitse ja konsistentsi eest.
populaarne kääritatud toit
Kääritatud toitude loetelu on pikk ja mitmekesine. Siin on mõned kõige populaarsemad kääritatud toidud:
hapukapsas
Hapukapsas on üks kuulsamaid kääritatud toite. See on valmistatud hakitud kapsast, mida hõõrutakse soolaga ja kääritatakse. Kääritamise ajal lagunevad kapsas olevad süsivesikud piimhappebakterid, mis viib happealani. See protsess mitte ainult ei muuda hapukapsast vastupidavamaks, vaid rikastab seda ka probiootiliste bakteritega.
kurk
Parimad kurgid on veel üks populaarne kääritatud toit. Kargid sisestatakse Salzlake'i ja kääritatakse seejärel äädikaga. See protsess annab kurkidele nende iseloomuliku happelise maitse ja karge konsistentsi.
jogurt
Jogurt on kääritatud piimatoode. Seda valmistatakse piima kääritamisel jogurtibakterite kultuuriga. Need bakterid eemaldavad piimas sisalduva suhkru ja toodavad piimhapet, mis hapendab jogurtit. Jogurt ei ole mitte ainult probiootikumide jaoks hea allikas, vaid ka rikas valkude ja vitamiinide, näiteks kaltsiumi ja B -vitamiinide poolest.
kimchi
Kimchi on Korea toit, mis koosneb kääritatud köögiviljadest. See on valmistatud kapsast, redisest ja vürtsidest ning seejärel kääritatud. Kimchi on tuntud oma pikantse maitse ja positiivse mõju poolest soole tervisele.
kombucha
Kombucha on kääritatud jook, mis on valmistatud magustatud teest. Seda käärib nn kombucha seene lisamine, mis koosneb pärmi ja bakterite segust. Saadud joogil on kergelt happeline maitse ja seda turustatakse sageli probiootilise joogina.
kääritatud toidu eelised
Kääritatud toidud pakuvad tervisele arvukalt eeliseid. Mõned neist eelistest hõlmavad:
probiootikumid
Kääritatud toidud on rikkad probiootiliste bakterite poolest, millel on positiivne mõju soole tervisele. Probiootikumid aitavad säilitada soolefloora tervislikku tasakaalu ja leevendada seedetrakti kaebusi nagu kõhupuhitus ja kõhukinnisus. Samuti tugevdavad nad immuunsussüsteemi ja suudavad isegi meeleolu parandada.
täiustatud toitainete imendumine
Käärimine võib suurendada toitainete biosaadavust. See on tingitud asjaolust, et kääritamise protsess lagundab toidus osaliselt süsivesikuid ja valke, nii et nende keha imamine oleks lihtsam. Näiteks võib kääritatud piim tarnida rohkem kaltsiumi kui tavaline piim, kuna laktoosi lagunemine parandab kaltsiumi tarbimist kääritamise ajal.
toidu vastupidavus
Veel üks kääritatud toidu eelis on teie pikem vastupidavus. Käärimine tapab kahjulikke mikroorganisme, samal ajal kui kasulikud mikroorganismid kasvavad samal ajal. See hoiab ära toidu riknemise ja suurendab nende vastupidavust ilma kunstlikke säilitusaineid kasutamata.
Digestive tugi
Kääritatud toitudes sisalduvad probiootilised bakterid võivad seedimist aidata, hõlbustades toitainete lagunemist. Samuti toetavad nad seedeensüümide tootmist ja võivad aidata leevendada seedetrakti kaebusi nagu kõrvetised või kõhupuhitus.
fazit
Fermenteeritud toidud on maitsvad, toitainerikkad ja pakuvad tervisele arvukalt eeliseid. Need on hea allikas probiootiliste bakterite jaoks, mis võivad soolestiku tervist parandada. Lisaks suurendab kääritamine toitainete biosaadavust ja suurendab toidu vastupidavust. Kääritatud toidu regulaarse tarbimise tõttu saame toetada oma seedesüsteemi ja edendada oma tervist erineval viisil. Proovige erinevaid kääritatud toite ja kogege eeliseid, mida saate pakkuda.