Fermentované jídlo a jejich výhody
Fermentované jídlo a jejich výhody
Fermentované jídlo a jeho výhody
Použití fermentovaných potravin se vrací do starověku, když se lidé naučili fermentovat jídlo, aby byly odolné a zlepšily jejich nutriční hodnotu. V dnešní době se fermentovaná jídla znovu zažívají renesance, protože jejich četné zdravotní přínosy jsou stále více uznávány. V tomto článku se budeme přesněji zabývat fermentovanými potravinami a jejich výhodami.
Co jsou fermentované potraviny?
Fermentovaná jídla jsou potraviny vyrobené z fermentačního procesu. Fermentace je přirozený biochemický proces, ve kterém mikroorganismy, jako jsou kvasinky, bakterie nebo formy, snižují cukr nebo uhlohydráty v potravě. Toto rozpad vede k tvorbě spojení, jako je kyselina mléčná, kyselina octová nebo alkohol, které jsou zodpovědné za charakteristickou chuť a konzistenci fermentovaných potravin.
Populární fermentované jídlo
Seznam fermentovaných potravin je dlouhý a rozmanitý. Zde jsou některé z nejpopulárnějších fermentovaných potravin:
Sauerkraut
Smoketkraut je jedním z nejslavnějších fermentovaných potravin. Je vyroben z nasekaného zelí, které je otřeno solí a poté fermentováno. Během fermentace jsou uhlohydráty v zelí rozloženy bakteriemi kyseliny mléčné, což vede k oblasti kyseliny. Tento proces nejen zvyšuje odolnější zelí, ale také jej obohacuje probiotickými bakteriemi.
okurčka
Nejlepší okurky jsou další populární fermentované jídlo. Vaky jsou vloženy do salzlake a poté fermentovány octem. Tento proces dává okurkám jejich charakteristickou kyselou chuť a ostrou konzistenci.
jogurt
< /h3>
Jogurt je fermentovaný mléčný produkt. Vyrábí se fermentováním mléka s kulturou z jogurtových bakterií. Tyto bakterie odstraňují cukr obsažený v mléce a produkují kyselinu mléčnou, která okyselí jogurt. Jogurt není jen dobrým zdrojem pro probiotika, ale také bohatý na proteiny a vitamíny, jako jsou vápník a vitamíny B.
Kimchi
< /h3>
Kimchi je korejské jídlo, které se skládá z fermentované zeleniny. Je vyroben ze zelí, ředkvičky a koření a poté fermentován. Kimchi je známý svou pikantní vkusem a pozitivním vlivem na zdraví střeva.
kombucha
Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený ze slazeného čaje. Je fermentován přidáním tzv. Kombucha houby, která se skládá ze směsi kvasinek a bakterií. Výsledný nápoj má mírně kyselou chuť a často se uvádí na trh jako probiotický nápoj.
Výhody fermentovaných potravin
Fermentované potraviny nabízejí četné výhody pro zdraví. Některé z těchto výhod zahrnují:
Probiotics
Fermentované potraviny jsou bohaté na probiotické bakterie, které mají pozitivní účinek na zdraví střeva. Probiotika pomáhají udržovat zdravou rovnováhu střevní flóry a zmírnit trávicí stížnosti, jako je nadýmání a zácpa. Posilují také imunitní systém a mohou dokonce zlepšit náladu.
Vylepšená absorpce živin < /h3>
Fermentace může zvýšit biologickou dostupnost živin. Důvodem je skutečnost, že proces fermentace částečně rozkládá uhlohydráty a proteiny v potravinách, takže je snazší absorbovat tělo. Například fermentované mléko může dodávat více vápníku než normální mléko, protože rozpad laktózy zlepšuje příjem vápníku během fermentace.
Trvanlivost potravin
Další výhodou fermentovaného jídla je vaše delší trvanlivost. Fermentace zabíjí škodlivé mikroorganismy, zatímco užitečné mikroorganismy rostou současně. To zabraňuje kazení jídla a zvyšuje jejich trvanlivost bez použití umělých konzervačních látek.
Trávicí podpora
< /h3>
Probiotické bakterie ve fermentovaných potravinách mohou pomoci trávení usnadněním rozpadu živin. Podporují také produkci trávicích enzymů a mohou pomoci zmírnit trávicí stížnosti, jako je pálení žáhy nebo nadýmání.
fazitt
Fermentovaná jídla jsou chutná, výživná a nabízejí pro zdraví řadu výhod. Jsou dobrým zdrojem pro probiotické bakterie, které mohou zlepšit zdraví střeva. Fermentace navíc zvyšuje biologickou dostupnost živin a zvyšuje trvanlivost potravy. Vzhledem k pravidelné spotřebě fermentovaných potravin můžeme podpořit náš trávicí systém a podporovat naše zdraví různými způsoby. Vyzkoušejte různá fermentovaná jídla a zažijte výhody, které můžete nabídnout.