Ферментирала храна и техните предимства

Ферментирала храна и техните предимства

ферментирала храна и неговите предимства

Използването на ферментирали храни се връща към древността, когато хората са се научили да ферментират храна, за да ги направят трайни и да подобрят хранителната си стойност. В наши дни ферментиралите храни отново изпитват ренесанс, тъй като многобройните им ползи за здравето все повече се признават. В тази статия ще се справим по -точно с ферментиралите храни и техните предимства.

Какво представляват ферментиралите храни?

Ферментиралите храни са храни, приготвени чрез процеса на ферментация. Ферментацията е естествен биохимичен процес, при който микроорганизми като дрожди, бактерии или плесени намаляват захарта или въглехидратите в храната. Това разбиване води до образуването на връзки като млечна киселина, оцетна киселина или алкохол, които са отговорни за характерния вкус и консистенцията на ферментиралите храни.

Популярна ферментирала храна

Списъкът с ферментирали храни е дълъг и разнообразен. Ето някои от най -популярните ферментирали храни:

киселотрец

Сауерверът е една от най -известните ферментирали храни. Изработва се от нарязано зеле, което се търка със сол и след това се ферментира. По време на ферментацията въглехидратите в зелето се разграждат от млечнокисели бактерии, което води до киселинна област. Този процес не само прави киселото зеле по -издръжлив, но и го обогатява с пробиотични бактерии.

краставица

Най -добрите краставици са друга популярна ферментирала храна. Кутиите се поставят в Salzlake и след това се ферментират с оцет. Този процес дава на краставиците техния характерен кисел вкус и свежа консистенция.

кисело мляко

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт. Произвежда се чрез ферментиране на мляко с култура от бактерии с кисело мляко. Тези бактерии отстраняват захарта, съдържаща се в млякото и произвеждат млечна киселина, която подкислява киселото мляко. Киселото мляко е не само добър източник за пробиотици, но и богато на протеини и витамини като калций и витамини от В.

kimchi

Кимчи е корейска храна, която се състои от ферментирали зеленчуци. Изработва се от зеле, репички и подправки и след това се ферментира. Кимчи е известен с пикантния си вкус и положителния си ефект върху чревното здраве.

kombucha

Kombucha е ферментирала напитка, приготвена от подсладен чай. Той се ферментира чрез добавяне на така наречената гъба Комбуча, която се състои от смес от мая и бактерии. Получената напитка има леко киселинен вкус и често се продава като пробиотична напитка.

Предимствата на ферментиралите храни

Ферментиралите храни предлагат множество предимства за здравето. Някои от тези предимства включват:

пробиотици

Ферментиралите храни са богати на пробиотични бактерии, които имат положителен ефект върху чревното здраве. Пробиотиците помагат за поддържане на здравословен баланс на чревната флора и облекчаване на храносмилателните оплаквания като метеоризъм и запек. Те също така укрепват имунната система и дори могат да подобрят настроението.

Подобрена абсорбция на хранителни вещества

Ферментацията може да увеличи бионаличността на хранителните вещества. Това се дължи на факта, че процесът на ферментация частично разгражда въглехидратите и протеините в храната, така че да бъде по -лесно да се абсорбира тялото. Например, ферментираното мляко може да достави повече калций от нормалното мляко, тъй като разграждането на лактозата подобрява приема на калций по време на ферментацията.

издръжливост на храната

Друго предимство на ферментиралата храна е вашата по -дълга издръжливост. Ферментацията убива вредните микроорганизми, докато полезните микроорганизми растат едновременно. Това предотвратява развалянето на храната и увеличава тяхната издръжливост без използването на изкуствени консерванти.

Храносмилателна поддръжка

Пробиотичните бактерии във ферментирали храни могат да помогнат за храносмилането чрез улесняване на разпадането на хранителните вещества. Те също така подкрепят производството на храносмилателни ензими и могат да помогнат за облекчаване на храносмилателните оплаквания като киселини или метеоризъм.

fazit

Ферментиралите храни са вкусни, питателни и предлагат множество предимства за здравето. Те са добър източник за пробиотични бактерии, които могат да подобрят чревното здраве. В допълнение, ферментацията увеличава бионаличността на хранителните вещества и увеличава издръжливостта на храната. Поради редовната консумация на ферментирали храни, можем да подкрепим храносмилателната си система и да насърчаваме здравето си по различни начини. Опитайте различни ферментирали храни и изпитайте предимствата, които можете да предложите.