Insectos comestibles: ¿El futuro de la nutrición?
Insectos comestibles: ¿El futuro de la nutrición?
En los últimos años, el interés en los insectos comestibles ha aumentado enormemente. Si bien el concepto parece inusual para muchas personas y algunas incluso se deteriora, los insectos podrían desempeñar un papel importante en el futuro de la nutrición. En este artículo trataremos con mayor precisión con los insectos comestibles y discutiremos sus posibles ventajas y desafíos.
El problema de los alimentos globales
Antes de responder al papel específico de los insectos comestibles, primero debemos lidiar con el problema mundial de alimentos. La población mundial está creciendo de manera constante y, según las estimaciones, superará la marca de 10 mil millones para 2050. Esto representa un desafío masivo para la producción de alimentos. Para hacer frente a este crecimiento de la población, se requieren nuevas soluciones sostenibles.
¿Por qué deberíamos comer insectos?
comer insectos no es nuevo. En algunas partes del mundo, ya son parte integral de la nutrición y se han consumido durante siglos. Los insectos son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. También contienen fibra y generalmente son bajas en grasas. Además, los insectos producen menos gases de efecto invernadero y consumen menos agua que los animales de granja tradicionales. En comparación con la carne de res, que requiere aproximadamente 15,000 litros de agua por kilogramo, los insectos solo necesitan una fracción de esta cantidad.
La variedad de insectos comestibles
Hay más de 2,000 especies de insectos comestibles en el mundo. Algunos de los más conocidos son asar, saltamontes, gusanos de comidas, cabina de seda y saltamontes. Todo tipo tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de sabor, contenido de nutrientes y condiciones de reproducción. Se cree que los insectos comestibles pueden representar una fuente de proteína sostenible que se puede cultivar y criar fácilmente.
Creza y procesamiento de insectos
La cría de insectos para el consumo humano tiene lugar en granjas especiales. Estas granjas están diseñadas de tal manera que ofrecen condiciones de vida óptimas para que los insectos promuevan su reproducción y crecimiento rápido. El polvo de insectos y la harina son las formas más utilizadas de insectos comestibles. Estos productos se pueden usar en una variedad de productos alimenticios, como barras de proteínas, pastas, bocadillos e incluso alternativas de hamburguesas.
Ventajas de salud de insectos comestibles
Los insectos comestibles tienen muchos beneficios para la salud. Debido a su alto contenido de proteínas y su menor cantidad de grasa, pueden ser una buena alternativa a los alimentos ricos en proteínas, como la carne o el pescado. Además, algunas especies de insectos contienen minerales importantes como hierro, zinc y magnesio. Los insectos comestibles también son ricos en ácidos grasos omega-3 que son importantes para la salud del corazón y el cerebro.
Desafíos y obstáculos
A pesar de las muchas ventajas potenciales de los insectos comestibles, también hay algunos desafíos y obstáculos que deben superarse antes de que puedan convertirse en una alternativa nutricional generalizada. Uno de los mayores desafíos es superar el estigma asociado con el consumo de insectos. Muchas personas encuentran los pensamientos de comer insectos, aún repulsivos.
Además, hay obstáculos legales que superar, ya que los insectos en la mayoría de los países no están aprobados como alimento. Se deben desarrollar regulaciones y pautas especiales para garantizar la seguridad y la calidad de los insectos comestibles. Además, los costos para la cría de insectos aún son relativamente altos. Sin embargo, la producción de escala podría conducir a una reducción de costos.
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Los insectos comestibles podrían ser una solución prometedora para futuros problemas nutricionales. Son ricos en nutrientes, ecológicos y fáciles de reproducir. A pesar de algunos desafíos, ya hay muchas empresas y organizaciones que se especializan en la cría de insectos y tratan de establecer insectos comestibles como una fuente sostenible de proteínas. Queda por ver si los insectos comestibles se convertirán en el futuro de la nutrición, pero su potencial es muy prometedor.
Fuentes:
- Foro Económico Mundial. (2020). Insectos comestibles: ¿El futuro de la comida? Consultado por https://www.weforum.org/ataga/2019/edible-insects-the-future-offood/
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2013). Insectos comestibles: perspectivas futuras de seguridad alimentaria y alimentación. Llamado por http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf
Estas fuentes proporcionan una descripción completa del tema y contienen más información sobre las ventajas de los insectos comestibles.