Βρώσιμα έντομα: Το μέλλον της διατροφής;
Βρώσιμα έντομα: Το μέλλον της διατροφής;
Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για βρώσιμα έντομα έχει αυξηθεί τεράστια. Ενώ η ιδέα φαίνεται ασυνήθιστη για πολλούς ανθρώπους και μερικοί ακόμη επιδεινώνεται, τα έντομα θα μπορούσαν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στο μέλλον της διατροφής. Σε αυτό το άρθρο θα ασχοληθούμε με μεγαλύτερη ακρίβεια με βρώσιμα έντομα και θα συζητήσουμε τα πιθανά σας πλεονεκτήματα και προκλήσεις.
Το παγκόσμιο πρόβλημα τροφίμων
Πριν ανταποκριθούμε στον συγκεκριμένο ρόλο των βρώσιμων εντόμων, θα πρέπει πρώτα να ασχοληθούμε με το παγκόσμιο πρόβλημα των τροφίμων. Ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται σταθερά και, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, θα υπερβεί τα 10 δισεκατομμύρια έως το 2050. Αυτό αντιπροσωπεύει μια τεράστια πρόκληση για την παραγωγή τροφίμων. Προκειμένου να αντιμετωπιστεί αυτή η αύξηση του πληθυσμού, απαιτούνται νέες βιώσιμες λύσεις.
Γιατί πρέπει να φάμε έντομα;
Η κατανάλωση εντόμων δεν είναι καινούργια. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, αποτελούν ήδη αναπόσπαστο μέρος της διατροφής και έχουν καταναλωθεί εδώ και αιώνες. Τα έντομα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Περιέχουν επίσης ίνες και είναι συνήθως χαμηλές σε λίπος. Επιπλέον, τα έντομα παράγουν λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου και καταναλώνουν λιγότερα νερό από τα παραδοσιακά ζώα των εκμεταλλεύσεων. Σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το οποίο απαιτεί περίπου 15.000 λίτρα νερού ανά χιλιόγραμμο, τα έντομα χρειάζονται μόνο ένα κλάσμα αυτού του ποσού.
Η ποικιλία των βρώσιμων εντόμων
Υπάρχουν περισσότερα από 2.000 βρώσιμα είδη εντόμων στον κόσμο. Μερικές από τις πιο γνωστές είναι η ψησίματα, οι ακρίδες, τα γεύματα, το μεταξωτό πιλοτήριο και οι ακρίδες πεζοπορίας. Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα όσον αφορά τη γεύση, το περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών και τις συνθήκες αναπαραγωγής. Πιστεύεται ότι τα βρώσιμα έντομα μπορούν να αντιπροσωπεύουν μια βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης που μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί και να εκτρέφεται.
αναπαραγωγή εντόμων και επεξεργασία
Η αναπαραγωγή εντόμων για κατανάλωση από τον άνθρωπο λαμβάνει χώρα σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Αυτές οι εκμεταλλεύσεις σχεδιάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να προσφέρουν βέλτιστες συνθήκες διαβίωσης για τα έντομα για να προωθήσουν την αναπαραγωγή και την ταχεία ανάπτυξή τους. Η σκόνη των εντόμων και το αλεύρι είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σχήματα βρώσιμων εντόμων. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, όπως πρωτεϊνικές ράβδους, ζυμαρικά, σνακ και ακόμη και εναλλακτικές λύσεις burger.
Πλεονεκτήματα υγείας των βρώσιμων εντόμων
Τα βρώσιμα έντομα έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και της χαμηλότερης ποσότητας λίπους τους, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση σε τρόφιμα που πλημμυρώνουν πρωτεΐνες όπως το κρέας ή τα ψάρια. Επιπλέον, ορισμένα είδη εντόμων περιέχουν σημαντικά ορυκτά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Τα βρώσιμα έντομα είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Προκλήσεις και εμπόδια
Παρά τα πολλά πιθανά πλεονεκτήματα των βρώσιμων εντόμων, υπάρχουν επίσης ορισμένες προκλήσεις και εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν πριν μπορέσουν να γίνουν μια ευρεία διατροφική εναλλακτική λύση. Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις είναι να ξεπεραστεί το στίγμα που σχετίζεται με την κατανάλωση εντόμων. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τις σκέψεις της κατανάλωσης εντόμων, εξακολουθούν να απωθούν.
Επιπλέον, υπάρχουν νομικά εμπόδια για να ξεπεραστούν, αφού τα έντομα στις περισσότερες χώρες δεν έχουν εγκριθεί ως τρόφιμα. Πρέπει να αναπτυχθούν ειδικοί κανονισμοί και κατευθυντήριες γραμμές για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια και η ποιότητα των βρώσιμων εντόμων. Επιπλέον, το κόστος για την εκτροφή εντόμων εξακολουθεί να είναι σχετικά υψηλό. Ωστόσο, η παραγωγή κλιμάκωσης θα μπορούσε να οδηγήσει σε μείωση του κόστους.
Fazit
Τα βρώσιμα έντομα θα μπορούσαν να είναι μια πολλά υποσχόμενη λύση για μελλοντικά θρεπτικά προβλήματα. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, φιλικά προς το περιβάλλον και εύκολο να αναπαραχθούν. Παρά τις προκλήσεις, υπάρχουν ήδη πολλές εταιρείες και οργανισμοί που ειδικεύονται στην αναπαραγωγή εντόμων και προσπαθούν να δημιουργήσουν βρώσιμα έντομα ως βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης. Παραμένει να δούμε αν τα βρώσιμα έντομα θα γίνουν στην πραγματικότητα το μέλλον της διατροφής, αλλά το δυναμικό τους είναι πολύ ελπιδοφόρο.
Πηγές:
- Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ. (2020). Βρώσιμα έντομα: Το μέλλον των τροφίμων; Πρόσβαση από https://www.weforum.org/ataga/2019/edible-insects-the-future-of-food/
- Οργανισμός τροφίμων και γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. (2013). Βρώσιμα έντομα - μελλοντικές προοπτικές για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών. Που ονομάζεται http://www.fao.org/3/i3253e/i3253e.pdf
Αυτές οι πηγές παρέχουν μια ολοκληρωμένη επισκόπηση του θέματος και περιέχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πλεονεκτήματα των βρώσιμων εντόμων.