铁在营养中的作用

铁在营养中的作用

铁在饮食中的作用
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简介
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铁是在人体中起重要作用的重要痕量元素。对于红细胞和许多代谢过程中氧气的运输至关重要。在本文中，我们将仔细研究饮食中铁辊的各个方面。

铁的含义
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铁是蛋白质血红蛋白的一部分，它发生在红细胞中，并导致氧气转运。它可以使肺和组织中的氧气交换，这对于能量产生和人体的正常功能至关重要。

此外，铁在细胞代谢，DNA合成，能量代谢和免疫系统功能中起着重要作用。铁还支持儿童正常的认知发展。

铁的不同形式
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营养中有两种形式的铁：血红素铁和非铁铁。可以在肉类，家禽和鱼类等动物食品中找到血红素铁。它被人体吸收的比非hem更好，而非hem主要是在植物食品中发现的。

铁的吸收
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人体中铁的吸收受许多因素的影响。铁源的类型和其他营养素的同时吸收会对吸收产生积极和负面影响。

例如，维生素C可改善铁的吸收。这就是为什么将富含铁的蔬菜食物与富含维生素C的食物（例如橙子或辣椒）相结合的原因。另一方面，在整个谷物，豆类和菠菜等食物中出现的植物和草酸盐抑制了铁的吸收。与铁同时消耗富含钙的产品也会影响铁的吸收。

铁缺乏
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铁缺乏症是全球最常见的营养缺乏症，它特别影响了生育年龄和儿童的妇女。铁缺乏会导致疲劳，无力，免疫系统减少和认知功能受损。

为了防止铁缺乏症，重要的是在日常饮食中包括富含铁的食物。肉，家禽和鱼是血红素铁的良好来源。非荷马铁的蔬菜来源例如全谷物，豆类，坚果和种子。

建议每日剂量
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每日吸收的建议因年龄和性别而异。对于成年男性，建议的每日剂量为8毫克，而育龄年龄的成年女性为18 mg，以补偿因月经而增加的铁需求。在怀孕期间，建议的每日剂量增加到27 mg，因为需要铁才能提供胎儿。

遵守建议的数量很重要，因为缺陷和过量铁都会产生负面影响。

与铁
< /h2>有关的疾病

缺乏或过量的铁会导致各种疾病。

铁缺乏症是由血液中低铁水平引起的常见疾病。它可能导致疲惫，增加感染的敏感性和有限的性能。

血色素沉着症是一种遗传疾病，其中人体从食物中吸收和储存过多的铁。过量的铁会导致器官损伤并增加心脏病和糖尿病的风险。

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铁在营养和人类健康中起着重要作用。它对于氧运输，代谢和免疫系统的功能至关重要。富含铁的食物的均衡饮食可以帮助防止铁缺乏。考虑铁源的类型，同时优化其他营养素的吸收也很重要。如果怀疑铁缺乏症或盈余，应咨询医生，以获得适当的诊断和治疗。