Järnens roll i näring

Järnens roll i näring

Rollen av järn i kosten

Introduktion

Järn är ett viktigt spårelement som spelar en viktig roll i människokroppen. Det är av stor betydelse för transport av syre i de röda blodkropparna och för många metaboliska processer. I den här artikeln kommer vi att titta närmare på de olika aspekterna av järnrullen i kosten.

Betydelsen av järn

Järn är en del av proteinhemoglobinet, som förekommer i de röda blodkropparna och ansvarar för syretransport. Det möjliggör syreutbyte i lungorna och vävnaderna, vilket är viktigt för energiproduktion och kroppens normala funktion.

Dessutom spelar järn en viktig roll i cellmetabolism, DNA -syntes, energimetabolismen och immunsystemets funktion. Järn stöder också normal kognitiv utveckling hos barn.

de olika formerna av järn

Det finns två former av järn i näring: hemjärn och icke-hem järn. Hemjärn finns i djurmat som kött, fjäderfä och fisk. Det absorberas bättre av kroppen än icke-HEM, som huvudsakligen finns i grönsaksmat.

Absorption av järn

Absorptionen av järn i kroppen påverkas av många faktorer. Typen av järnkälla och samtidig absorption av andra näringsämnen kan påverka absorptionen både positivt och negativt.

C -vitamin förbättrar till exempel absorptionen av järn. Det är därför det är bra att kombinera järnrik grönsaksmat med vitamin C-rika livsmedel som apelsiner eller paprika. Å andra sidan hämmar fytater och oxalater, som förekommer i mat såsom fullkorn, baljväxter och spenat, absorptionen av järn. Konsumtionen av kalciumrika produkter samtidigt som järn kan också påverka järnabsorptionen.

järnbrist

Järnbrist är den vanligaste näringsbristen över hela världen, och det påverkar särskilt kvinnor i fertil ålder och barn. Järnbrist kan leda till trötthet, svaghet, reducerat immunsystem och en nedsatt kognitiv funktion.

För att förhindra järnbrist är det viktigt att inkludera järn -rika livsmedel i daglig kost. Kött, fjäderfä och fisk är bra källor för hemjärn. Vegetabiliska källor för icke-hägjärn är till exempel fullkorn, baljväxter, nötter och frön.

Rekommenderad daglig dos

Rekommendationerna för daglig järnabsorption varierar beroende på ålder och kön. För vuxna män är den rekommenderade dagliga dosen 8 mg, medan den är 18 mg för vuxna kvinnor i fertil ålder för att kompensera för det ökade järnbehovet på grund av menstruation. Under graviditeten ökar den rekommenderade dagliga dosen till 27 mg, eftersom järn krävs för att blodbildningen ska leverera fostret.

Det är viktigt att följa de rekommenderade mängderna, eftersom både en defekt och ett överskott av järn kan ha negativa effekter.

sjukdomar relaterade till järn

En brist eller överskott av järn kan leda till olika sjukdomar.

Järnbristanemi är en vanlig sjukdom orsakad av en låg järnnivå i blodet. Det kan leda till utmattning, ökad mottaglighet för infektioner och begränsad prestanda.

hemokromatos är en genetisk störning där kroppen absorberar och lagrar för mycket järn från mat. Ett överskott av järn kan leda till organskador och öka risken för hjärtsjukdomar och diabetes.

fazit

Järn spelar en viktig roll i näring och för människors hälsa. Det är viktigt för syretransport, metabolismen och immunsystemets funktion. En balanserad diet som är rik på järninnehållande livsmedel kan hjälpa till att förhindra järnbrist. Det är också viktigt att ta hänsyn till typen av järnkälla och samtidigt optimera absorptionen av andra näringsämnen. Om det finns misstänkt järnbrist eller överskott, bör en läkare konsulteras för att få lämplig diagnos och behandling.