Vloga železa v prehrani
Vloga železa v prehrani
Vloga železa v prehrani
Uvod
Železo je bistven element v sledovih, ki ima pomembno vlogo v človeškem telesu. Zelo pomembno je za transport kisika v rdečih krvnih celicah in za številne presnovne procese. V tem članku si bomo podrobneje ogledali različne vidike železnega valja v prehrani.
Pomen železa
Železo je del beljakovinskega hemoglobina, ki se pojavlja v rdečih krvnih celicah in je odgovoren za transport kisika. Omogoča izmenjavo kisika v pljučih in tkivih, kar je bistveno za proizvodnjo energije in normalno delovanje telesa.
Poleg tega ima železo pomembno vlogo pri presnovi celic, sintezi DNK, presnovi energije in funkciji imunskega sistema. Železo podpira tudi normalen kognitivni razvoj pri otrocih.
različne oblike železa
V prehrani sta dve obliki železa: heme železo in ne-hem železo. Heme železo najdemo v živalski hrani, kot so meso, perutnina in ribe. Bolje ga telo absorbira kot ne-hem, ki ga lahko najdemo predvsem v zelenjavni hrani.
Absorpcija železa
Na absorpcijo železa v telesu vplivajo številni dejavniki. Vrsta vira železa in hkratna absorpcija drugih hranil lahko vplivata na absorpcijo tako pozitivno kot negativno.
vitamin C na primer izboljša absorpcijo železa. Zato je koristno kombinirati rastlinsko hrano, bogato z železom, z živili, bogato z vitaminom C, kot so pomaranče ali paprika. Po drugi strani fitati in oksalati, ki se pojavljajo v hrani, kot so polnozrnata zrna, stročnice in špinača, zavirajo absorpcijo železa. Poraba izdelkov, ki jih je kalcij, hkrati z železom, lahko vpliva tudi na absorpcijo železa.
Pomanjkanje železa
Pomanjkanje železa je najpogostejše pomanjkanje hranil po vsem svetu, še posebej pa prizadene ženske rodne starosti in otrok. Pomanjkanje železa lahko privede do utrujenosti, šibkosti, zmanjšanega imunskega sistema in oslabljene kognitivne funkcije.
Za preprečevanje pomanjkanja železa je pomembno, da v vsakodnevno prehrano vključite hrano, bogato z železom. Meso, perutnina in ribe so dobri viri za heme železo. Zelenjavni viri za železo, ki ni Häm, so na primer polnozrnata žita, stročnice, oreščki in semena.
Priporočen dnevni odmerek
Priporočila za vsakodnevno absorpcijo železa se razlikujejo glede na starost in spol. Pri odraslih moških je priporočeni dnevni odmerek 8 mg, medtem ko je 18 mg za odrasle ženske v otroški starosti, da nadomestijo povečano potrebo po železu zaradi menstruacije. Med nosečnostjo se priporočeni dnevni odmerek poveča na 27 mg, saj je za nastanek krvi potrebno železo za oskrbo ploda.
Pomembno je, da se upoštevate priporočene količine, saj imata lahko napako in presežek železa negativne učinke.
bolezni, povezane z železom
Pomanjkanje ali presežek železa lahko privede do različnih bolezni.
Anemija za pomanjkanje železa je pogosta bolezen, ki jo povzroča nizka raven železa v krvi. To lahko privede do izčrpanosti, povečane dovzetnosti za okužbe in omejene zmogljivosti.
hemokromatoza je genetska motnja, pri kateri telo absorbira in hrani preveč železa iz hrane. Presežek železa lahko privede do poškodb organov in poveča tveganje za srčne bolezni in sladkorno bolezen.
Fazit
Železo igra pomembno vlogo pri prehrani in pri zdravju ljudi. Ključnega pomena je za transport kisika, presnovo in funkcijo imunskega sistema. Uravnotežena prehrana, ki je bogata s hrano, ki vsebuje železo, lahko pomaga preprečiti pomanjkanje železa. Pomembno je tudi upoštevati vrsto vira železa in hkrati optimizirati absorpcijo drugih hranil. Če obstaja sum na pomanjkanje železa ali presežek, se je treba posvetovati z zdravnikom, da bi dobili ustrezno diagnozo in zdravljenje.