Vloga železa v prehrani

Vloga železa v prehrani

Vloga železa v prehrani

Uvod

Železo je bistven element v sledovih, ki ima pomembno vlogo v človeškem telesu. Zelo pomembno je za transport kisika v rdečih krvnih celicah in za številne presnovne procese. V tem članku si bomo podrobneje ogledali različne vidike vloge Iron v prehrani.

Pomen železa

Železo je sestavni del beljakovinskega hemoglobina, ki ga najdemo v rdečih krvnih celicah in je odgovoren za prevoz kisika. Omogoča izmenjavo kisika v pljučih in tkivih, kar je bistvenega pomena za proizvodnjo energije in normalno delovanje telesa.

Poleg tega ima železo pomembno vlogo pri presnovi celic, sintezi DNK, presnovi energije in funkciji imunskega sistema. Železo podpira tudi normalen kognitivni razvoj pri otrocih.

Različne oblike železa

V prehrani sta dve obliki železa: heme železo in ne heme železo. Heme železo najdemo v živalski hrani, kot so meso, perutnina in ribe. Bolje ga absorbira telo kot železo, ki ni heme, ki ga najdemo predvsem v rastlinski hrani.

Absorpcija železa

Na absorpcijo železa v telesu vplivajo številni dejavniki. Vrsta vira železa in hkratni vnos drugih hranil lahko vplivata na absorpcijo tako pozitivno kot negativno.

Vitamin C na primer izboljša absorpcijo železa. Zato je koristno kombinirati rastlinsko hrano, bogato z železom, z živili, bogatimi z vitaminom C, kot so pomaranče ali paprika. Po drugi strani pa fitati in oksalati, ki jih najdemo v živilih, kot so polnozrnata zrna, stročnice in špinača, zavirajo absorpcijo železa. Uživanje izdelkov, bogatih s kalcijem, hkrati z železom lahko moti tudi absorpcijo železa.

Pomanjkanje železa

Pomanjkanje železa je najpogostejša bolezen pomanjkanja hranil po vsem svetu in še posebej prizadene ženske rodne starosti in otrok. Pomanjkanje železa lahko privede do utrujenosti, šibkosti, zmanjšanega imunskega sistema in oslabljene kognitivne funkcije.

Za preprečevanje pomanjkanja železa je pomembno, da v vsakodnevno prehrano vključite hrano, bogato z železom. Meso, perutnina in ribe so dobri viri heme železa. Rastlinski viri železa, ki ni heme, vključujejo polnozrnate izdelke, stročnice, oreščke in semena.

Priporočen dnevni odmerek

Dnevna priporočila za vnos železa se razlikujejo glede na starost in spol. Pri odraslih moških je priporočeni dnevni odmerek 8 mg, medtem ko je za odrasle ženske v otroški starosti 18 mg za nadomestilo za povečane potrebe po železu zaradi menstruacije. Med nosečnostjo se priporočeni dnevni odmerek poveča na 27 mg, ker je potrebno železo za oblikovanje krvi za oskrbo ploda.

Pomembno je upoštevati priporočene količine, saj imata lahko pomanjkanje in presežek železa negativne učinke.

Bolezni, povezane z železom

Pomanjkanje ali presežek železa lahko privede do različnih bolezni.

Anemija za pomanjkanje železa je pogosto stanje, ki ga povzroča nizka raven železa v krvi. To lahko privede do izčrpanosti, povečane dovzetnosti za okužbe in zmanjšane zmogljivosti.

Hemokromatoza je genetska motnja, pri kateri telo absorbira in hrani preveč železa iz hrane. Presežek železa lahko povzroči poškodbe organov in poveča tveganje za srčne bolezni in sladkorno bolezen.

Zaključek

Železo igra pomembno vlogo pri prehrani in zdravju ljudi. Ključnega pomena je za transport kisika, presnovo in delovanje imunskega sistema. Uravnotežena prehrana, bogata s hrano, bogato z železom, lahko pomaga preprečiti pomanjkanje železa. Pomembno je tudi upoštevati vrsto vira železa pri optimizaciji absorpcije drugih hranil. Če obstaja sum na pomanjkanje železa ali presežek, se je treba za ustrezno diagnozo in zdravljenje posvetovati z zdravnikom.