Úloha železa v výžive

Úloha železa v výžive

Úloha železa v diéte

Úvod

Železo je základným stopovým prvkom, ktorý hrá dôležitú úlohu v ľudskom tele. Je veľmi dôležité pre transport kyslíka v červených krvinkách a pre mnohé metabolické procesy. V tomto článku sa bližšie pozrieme na rôzne aspekty železného valca v strave.

Význam železa

Železo je súčasťou proteínového hemoglobínu, ktorý sa vyskytuje v červených krvinkách a je zodpovedný za transport kyslíka. Umožňuje výmenu kyslíka v pľúcach a tkanivách, čo je nevyhnutné pre výrobu energie a normálne fungovanie tela.

Okrem toho železo hrá dôležitú úlohu pri metabolizme buniek, syntéze DNA, metabolizme energie a funkcii imunitného systému. Železo tiež podporuje normálny kognitívny vývoj u detí.

Rôzne formy železa

Vo výžive sú dve formy železa: železo hem a železo non-HEM. Železo sa nachádza v potravinách zvierat, ako je mäso, hydina a ryby. Telo je lepšie absorbované ako non-HEM, ktoré sa nachádzajú hlavne v rastlinných potravinách.

Absorpcia železa

Absorpcia železa v tele je ovplyvnená mnohými faktormi. Typ zdroja železa a súčasná absorpcia iných živín môže ovplyvniť absorpciu pozitívne aj negatívne.

Napríklad vitamín C zlepšuje absorpciu železa. Preto je užitočné kombinovať rastlinné potraviny bohaté na železo s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú pomaranče alebo papriky. Na druhej strane fytáty a oxaláty, ktoré sa vyskytujú v potravinách, ako sú celé zrná, strukoviny a špenát, inhibujú absorpciu železa. Spotreba produktov RICH vápnika v rovnakom čase ako železo môže tiež ovplyvniť absorpciu železa.

nedostatok železa

Nedostatok železa je najbežnejším nedostatkom živín na celom svete a postihuje najmä ženy veku plodu a deti. Nedostatok železa môže viesť k únave, slabosti, zníženému imunitnému systému a poškodenej kognitívnej funkcii.

Aby sa zabránilo nedostatku železa, je dôležité zahrnúť do dennej stravy potraviny odbohové železo. Mäso, hydina a ryby sú dobrým zdrojom pre železo Heme. Zdroje rastlín pre železo, ktoré nie je Hämom, sú napríklad celé zrná, strukoviny, orechy a semená.

Odporúčaná denná dávka

Odporúčania pre dennú absorpciu železa sa líšia v závislosti od veku a pohlavia. U dospelých mužov je odporúčaná denná dávka 8 mg, zatiaľ čo pre dospelých žien vo veku osôb je 18 mg, aby sa kompenzovala zvýšená požiadavka železa v dôsledku menštruácie. Počas tehotenstva sa odporúčaná denná dávka zvyšuje na 27 mg, pretože na tvorbu krvi je potrebné, aby sa vzniklo plod.

Je dôležité dodržiavať odporúčané množstvá, pretože defekt aj prebytok železa môžu mať negatívne účinky.

Choroby súvisiace s Iron

Nedostatok alebo prebytok železa môže viesť k rôznym chorobám.

Anémia nedostatku železa je bežné ochorenie spôsobené nízkou hladinou železa v krvi. Môže to viesť k vyčerpaniu, zvýšenej náchylnosti na infekcie a obmedzenú výkonnosť.

Hemochromatóza je genetická porucha, pri ktorej telo absorbuje a ukladá príliš veľa železa z potravy. Prebytok železa môže viesť k poškodeniu orgánov a zvýšiť riziko srdcových chorôb a cukrovky.

fazit

Železo hrá dôležitú úlohu pri výžive a pre ľudské zdravie. Je nevyhnutný pre transport kyslíka, metabolizmus a funkciu imunitného systému. Vyvážená strava, ktorá je bohatá na potraviny obsahujúce železo, môže pomôcť zabrániť nedostatku železa. Je tiež dôležité vziať do úvahy typ zdroja železa a zároveň optimalizovať absorpciu iných živín. Ak existuje podozrenie na nedostatok železa alebo prebytok, malo by sa konzultovať lekár, aby sa získala primeraná diagnostika a liečba.