Rolul fierului în alimentație

Rolul fierului în alimentație

Rolul fierului în alimentație

Introducere

Fierul este un oligoelement esențial care joacă un rol important în corpul uman. Este de mare importanță pentru transportul oxigenului în celulele roșii din sânge și pentru multe procese metabolice. În acest articol vom arunca o privire mai atentă asupra diferitelor aspecte ale rolului fierului în dietă.

Importanța fierului

Fierul este o componentă a proteinei hemoglobinei, care se găsește în celulele roșii din sânge și este responsabilă pentru transportul oxigenului. Permite schimbul de oxigen în plămâni și țesuturi, care este esențial pentru producerea de energie și pentru funcționarea normală a organismului.

În plus, fierul joacă un rol important în metabolismul celular, sinteza ADN-ului, metabolismul energetic și funcția sistemului imunitar. De asemenea, fierul susține dezvoltarea cognitivă normală la copii.

Diferitele forme de fier

Există două forme de fier în dietă: fier hem și fier non-hem. Fierul hem se găsește în alimente de origine animală, cum ar fi carnea, păsările și peștele. Este mai bine absorbit de organism decât fierul non-hem, care se găsește în principal în alimentele vegetale.

Absorbția fierului

Absorbția fierului în organism este influențată de mulți factori. Tipul sursei de fier și aportul simultan de alți nutrienți pot influența absorbția atât pozitiv, cât și negativ.

Vitamina C, de exemplu, îmbunătățește absorbția fierului. De aceea, este util să combinați alimente vegetale bogate în fier cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi portocalele sau ardeii. Pe de altă parte, fitații și oxalații, care se găsesc în alimente precum cerealele integrale, leguminoasele și spanacul, inhibă absorbția fierului. Consumul de produse bogate în calciu în același timp cu fierul poate interfera și cu absorbția fierului.

Deficit de fier

Deficiența de fier este cea mai frecventă boală de deficit de nutrienți la nivel mondial și afectează în special femeile de vârstă fertilă și copiii. Deficitul de fier poate duce la oboseală, slăbiciune, scăderea sistemului imunitar și afectarea funcției cognitive.

Pentru a preveni deficiența de fier, este important să includeți alimente bogate în fier în dieta dumneavoastră zilnică. Carnea, carnea de pasăre și peștele sunt surse bune de fier hem. Sursele vegetale de fier non-hem includ produsele din cereale integrale, leguminoasele, nucile și semințele.

Doza zilnică recomandată

Recomandările privind aportul zilnic de fier variază în funcție de vârstă și sex. Pentru bărbații adulți, doza zilnică recomandată este de 8 mg, în timp ce pentru femeile adulte aflate la vârsta fertilă este de 18 mg pentru a compensa necesarul crescut de fier din cauza menstruației. În timpul sarcinii, doza zilnică recomandată crește la 27 mg deoarece fierul este necesar pentru a forma sânge pentru a furniza fătului.

Este important să respectați cantitățile recomandate deoarece atât o deficiență, cât și un exces de fier pot avea efecte negative.

Boli legate de fier

Un deficit sau un exces de fier poate duce la diferite boli.

Anemia prin deficit de fier este o afecțiune frecventă cauzată de un nivel scăzut de fier în sânge. Poate duce la epuizare, susceptibilitate crescută la infecții și performanță redusă.

Hemocromatoza este o tulburare genetică în care organismul absoarbe și stochează prea mult fier din alimente. Excesul de fier poate provoca leziuni ale organelor și crește riscul de boli de inimă și diabet.

Concluzie

Fierul joacă un rol important în alimentația și sănătatea umană. Este esențială pentru transportul oxigenului, metabolismul și funcționarea sistemului imunitar. O dietă echilibrată bogată în alimente bogate în fier poate ajuta la prevenirea deficienței de fier. De asemenea, este important să se ia în considerare tipul de sursă de fier în timp ce se optimizează absorbția altor nutrienți. Dacă se suspectează deficiența sau excesul de fier, trebuie consultat un medic pentru diagnostic și tratament adecvat.