Rolul fierului în nutriție

Rolul fierului în nutriție

Rolul fierului în dieta

Introducere

Fierul este un element esențial de urmărire care joacă un rol important în corpul uman. Este de o importanță deosebită pentru transportul oxigenului în globulele roșii și pentru multe procese metabolice. În acest articol vom arunca o privire mai atentă asupra diferitelor aspecte ale rolei de fier din dietă.

sensul fierului

Fierul face parte din hemoglobina proteică, care apare în globulele roșii și este responsabilă pentru transportul oxigenului. Permite schimbul de oxigen în plămâni și țesuturi, ceea ce este esențial pentru producția de energie și funcționarea normală a corpului.

În plus, fierul joacă un rol important în metabolismul celular, sinteza ADN -ului, metabolismul energetic și funcția sistemului imunitar. De asemenea, fierul susține dezvoltarea cognitivă normală la copii.

diferitele forme de fier

Există două forme de fier în nutriție: fier heme și fier non-hem. Fierul heme poate fi găsit în alimente animale, cum ar fi carne, păsări de curte și pește. Este mai bine absorbit de corp decât de non-HEM, care poate fi găsit în principal în alimentele vegetale.

absorbția fierului

Absorbția fierului în organism este influențată de mulți factori. Tipul sursei de fier și absorbția simultană a altor nutrienți pot afecta absorbția atât pozitiv, cât și negativ.

Vitamina C, de exemplu, îmbunătățește absorbția fierului. De aceea, este util să combinați alimentele vegetale bogate în fier cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi portocalele sau ardeii. Pe de altă parte, fitații și oxalații, care apar în alimente, cum ar fi cereale integrale, leguminoase și spanac, inhibă absorbția fierului. Consumul de produse de calciu -rich în același timp cu fierul poate afecta și absorbția fierului.

deficiență de fier

Deficiența de fier este cea mai frecventă deficiență de nutrienți la nivel mondial și afectează în special femeile în vârstă de vârstă și copii. Deficiența de fier poate duce la oboseală, slăbiciune, sistem imunitar redus și o funcție cognitivă afectată.

Pentru a preveni deficiența de fier, este important să includeți alimente de fier în dieta zilnică. Carnea, păsările de curte și peștele sunt surse bune pentru fier heme. Sursele de legume pentru fier non-Häm sunt, de exemplu, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe.

doză zilnică recomandată

Recomandările pentru absorbția zilnică a fierului variază în funcție de vârstă și sex. Pentru bărbații adulți, doza zilnică recomandată este de 8 mg, în timp ce este de 18 mg pentru femeile adulte care au vârsta copilului pentru a compensa cerința crescută de fier din cauza menstruației. În timpul sarcinii, doza zilnică recomandată crește la 27 mg, deoarece fierul este necesar pentru formarea de sânge pentru a furniza fătul.

Este important să respectați cantitățile recomandate, deoarece atât un defect, cât și un exces de fier pot avea efecte negative.

Boli legate de fier

O deficiență sau un exces de fier poate duce la diverse boli.

Anemia cu deficiență de fier este o boală comună cauzată de un nivel scăzut de fier din sânge. Poate duce la epuizare, o sensibilitate crescută la infecții și performanțe limitate.

Hemochromatoza este o tulburare genetică în care organismul absoarbe și depozitează prea mult fier din alimente. Un exces de fier poate duce la deteriorarea organelor și poate crește riscul de boli de inimă și diabet.

fazat

Fierul joacă un rol important în nutriție și în sănătatea umană. Este esențial pentru transportul oxigenului, metabolismul și funcția sistemului imunitar. O dietă echilibrată bogată în alimente care conțin fier poate ajuta la prevenirea deficienței de fier. De asemenea, este important să țineți cont de tipul de sursă de fier și, în același timp, să optimizați absorbția altor nutrienți. Dacă există o deficiență de fier suspectată sau un excedent, un medic trebuie consultat pentru a obține diagnostic și tratament adecvat.