Rola żelaza w odżywianiu

Rola żelaza w odżywianiu

Rola żelaza w diecie

Wprowadzenie

Żelazo jest niezbędnym elementem śladowym, który odgrywa ważną rolę w ludzkim ciele. Ma to ogromne znaczenie dla transportu tlenu w czerwonych krwinkach i wielu procesach metabolicznych. W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnym aspektom żelaznego rolki w diecie.

Znaczenie żelaza

Żelazo jest częścią hemoglobiny białkowej, która występuje w czerwonych krwinkach i jest odpowiedzialna za transport tlenu. Umożliwia wymianę tlenu w płucach i tkankach, co jest niezbędne do produkcji energii i normalnego funkcjonowania ciała.

Różne formy żelaza

Istnieją dwie formy żelaza w odżywianiu: żelazo hemowe i żelazo inne niż HEM. Żelazo hemowe można znaleźć w żywności dla zwierząt, takich jak mięso, drobi i ryby. Lepiej jest wchłaniane przez ciało niż nie-HEM, które można znaleźć głównie w żywności warzywnej.

Absorpcja żelaza

Na wchłanianie żelaza w organizmie ma wpływ wiele czynników. Rodzaj źródła żelaza i jednoczesne wchłanianie innych składników odżywczych mogą wpływać na absorpcję zarówno pozytywnie, jak i negatywnie.

witamina C poprawia wchłanianie żelaza. Dlatego pomocne jest łączenie bogatej w żelazo żywności warzywnej z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak pomarańcze lub papryka. Z drugiej strony fityany i szczawiany, które występują w żywności, takiej jak ziarna pełnoziarniste, rośliny strączkowe i szpinak, hamują wchłanianie żelaza. Zużycie produktów bogatych w wapń w tym samym czasie, co żelazo może również wpływać na wchłanianie żelaza.

Niedobór żelaza

Niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem składników odżywczych na całym świecie, a szczególnie wpływa na kobiety w wieku rozrodczym i dzieci. Niedobór żelaza może prowadzić do zmęczenia, osłabienia, zmniejszonego układu odpornościowego i upośledzonej funkcji poznawczej.

Aby zapobiec niedoborowi żelaza, ważne jest, aby uwzględnić żywność z richiem żelaza do codziennej diety. Mięso, drobi i ryby są dobrymi źródłami dla żelaza hemowego. Źródła warzyw dla żelaza nie-häm są na przykład pełnoziarniste ziarna, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona.

Zalecana dzienna dawka

Zalecenia dotyczące codziennej absorpcji żelaza różnią się w zależności od wieku i płci. W przypadku dorosłych mężczyzn zalecana dzienna dawka wynosi 8 mg, podczas gdy 18 mg dla dorosłych kobiet w wieku dzieci w celu zrekompensowania zwiększonego zapotrzebowania na żelazo z powodu miesiączki. Podczas ciąży zalecana dzienna dawka wzrasta do 27 mg, ponieważ żelazo jest wymagane do tworzenia krwi w celu dostarczenia płodu.

Ważne jest, aby przestrzegać zalecanych ilości, ponieważ zarówno wada, jak i nadmiar żelaza mogą mieć negatywne skutki.

Choroby związane z żelazem

Niedobór lub nadmiar żelaza może prowadzić do różnych chorób.

Niedokrwistość niedoboru żelaza jest powszechną chorobą spowodowaną niskim poziomem żelaza we krwi. Może to prowadzić do wyczerpania, zwiększonej podatności na infekcje i ograniczona wydajność.

Hemochromatoza jest zaburzeniem genetycznym, w którym organizm pochłania i przechowuje zbyt dużo żelaza z pokarmu. Nadmiar żelaza może prowadzić do uszkodzenia narządów i zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy.

fazit

Żelazo odgrywa ważną rolę w odżywianiu i zdrowiu ludzkim. Jest niezbędny do transportu tlenu, metabolizmu i funkcji układu odpornościowego. Zrównoważona dieta bogata w żywność zawierającą żelazo może pomóc w zapobieganiu niedoborze żelaza. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę rodzaj źródła żelaza, a jednocześnie zoptymalizować wchłanianie innych składników odżywczych. Jeśli podejrzewa się niedobór lub nadwyżkę żelaza, należy skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania odpowiedniej diagnozy i leczenia.