Jerns rolle i ernæring

Jerns rolle i ernæring

jernrollen i kostholdet

Introduksjon

Jern er et essensielt sporselement som spiller en viktig rolle i menneskekroppen. Det er av stor betydning for transport av oksygen i de røde blodlegemene og for mange metabolske prosesser. I denne artikkelen vil vi se nærmere på de forskjellige aspektene ved jernrullen i kostholdet.

Betydningen av jern

Jern er en del av proteinhemoglobinet, som oppstår i de røde blodlegemene og er ansvarlig for oksygentransport. Det muliggjør oksygenutveksling i lungene og vevene, noe som er essensielt for energiproduksjon og den normale funksjonen til kroppen.

I tillegg spiller jern en viktig rolle i cellemetabolismen, DNA -syntese, energimetabolismen og immunforsvarets funksjon. Jern støtter også normal kognitiv utvikling hos barn.

De forskjellige formene for jern

Det er to former for jern i ernæring: hemejern og ikke-hem jern. Heme -jern kan finnes i animalsk mat som kjøtt, fjærkre og fisk. Det blir bedre absorbert av kroppen enn ikke-hem, som hovedsakelig finnes i vegetabilsk mat.

absorpsjonen av jern

Absorpsjonen av jern i kroppen påvirkes av mange faktorer. Type jernkilde og samtidig absorpsjon av andre næringsstoffer kan påvirke absorpsjonen både positivt og negativt.

vitamin C forbedrer for eksempel absorpsjonen av jern. Det er grunnen til at det er nyttig å kombinere jernrik grønnsaksmat med C-vitamin-rike matvarer som appelsiner eller paprika. På den annen side hemmer fytater og oksalater, som forekommer i mat som fullkorn, belgfrukter og spinat, absorpsjonen av jern. Forbruket av kalsiumrike produkter samtidig som jern også kan påvirke jernabsorpsjonen.

jernmangel

Jernmangel er den vanligste næringsmangel over hele verden, og det rammer spesielt kvinner i fertil alder og barn. Jernmangel kan føre til tretthet, svakhet, redusert immunforsvar og en nedsatt kognitiv funksjon.

For å forhindre jernmangel, er det viktig å inkludere jernrike matvarer i daglig kosthold. Kjøtt, fjærkre og fisk er gode kilder for hemjern. Vegetabilske kilder for ikke-häm-jern er for eksempel fullkorn, belgfrukter, nøtter og frø.

Anbefalt daglig dose
< /h2>

Anbefalingene for daglig jernabsorpsjon varierer avhengig av alder og kjønn. For voksne menn er den anbefalte daglige dosen 8 mg, mens den er 18 mg for voksne kvinner i fertil alder for å kompensere for det økte jernbehovet på grunn av menstruasjon. Under graviditet øker den anbefalte daglige dosen til 27 mg, siden jern er nødvendig for dannelse av blod for å forsyne fosteret.

Det er viktig å følge de anbefalte mengdene, siden både en defekt og et overskudd av jern kan ha negative effekter.

Sykdommer relatert til jern
< /h2>

En mangel eller overskudd av jern kan føre til forskjellige sykdommer.

Jernmangelanemi er en vanlig sykdom forårsaket av et lavt jernnivå i blodet. Det kan føre til utmattelse, økt mottakelighet for infeksjoner og begrenset ytelse.

Hemokromatose er en genetisk lidelse der kroppen absorberer og lagrer for mye jern fra mat. Et overskudd av jern kan føre til organskader og øke risikoen for hjertesykdommer og diabetes.

fazit

Jern spiller en viktig rolle i ernæring og for menneskers helse. Det er viktig for oksygentransport, metabolismen og immunforsvarets funksjon. Et balansert kosthold som er rikt på jernholdig mat, kan bidra til å forhindre jernmangel. Det er også viktig å ta hensyn til typen jernkilde og samtidig optimalisere absorpsjonen av andre næringsstoffer. Hvis det er mistanke om jernmangel eller overskudd, bør en lege konsulteres for å få passende diagnose og behandling.