De rol van ijzer in voeding
De rol van ijzer in voeding
De rol van ijzer in het dieet
Inleiding
IJzer is een essentieel sporenelement dat een belangrijke rol speelt in het menselijk lichaam. Het is van groot belang voor het transport van zuurstof in de rode bloedcellen en voor veel metabole processen. In dit artikel zullen we de verschillende aspecten van de ijzeren rol in het dieet nader bekijken.
De betekenis van ijzer
IJzer maakt deel uit van het eiwithemoglobine, dat optreedt in de rode bloedcellen en verantwoordelijk is voor zuurstoftransport. Het maakt zuurstofuitwisseling mogelijk in de longen en weefsels, wat essentieel is voor de energieproductie en de normale werking van het lichaam.
Bovendien speelt ijzer een belangrijke rol in celdetabolisme, DNA -synthese, het energiemetabolisme en de functie van het immuunsysteem. Iron ondersteunt ook de normale cognitieve ontwikkeling bij kinderen.
De verschillende vormen van ijzer
Er zijn twee vormen van ijzer in voeding: heemijzer en niet-hemijzer. Heemijzer is te vinden in dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte en vis. Het wordt beter geabsorbeerd door het lichaam dan niet-alleen, die voornamelijk te vinden zijn in groentevoedsel.
De absorptie van ijzer
De absorptie van ijzer in het lichaam wordt beïnvloed door vele factoren. Het type ijzerbron en de gelijktijdige absorptie van andere voedingsstoffen kunnen de absorptie zowel positief als negatief beïnvloeden.
Vitamine C verbetert bijvoorbeeld de absorptie van ijzer. Daarom is het nuttig om ijzerrijk groentevoedsel te combineren met vitamine C-rijk voedsel zoals sinaasappels of paprika. Aan de andere kant remmen fytaten en oxalaten, die voorkomen in voedsel zoals volle granen, peulvruchten en spinazie, de absorptie van ijzer. De consumptie van calcium -rijke producten tegelijkertijd als ijzer kan ook de ijzerabsorptie beïnvloeden.
ijzertekort
IJzertekort is wereldwijd het meest voorkomende voedingsgebied en het treft vooral vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kinderen. IJzertekort kan leiden tot vermoeidheid, zwakte, verminderd immuunsysteem en een verminderde cognitieve functie.
Om ijzertekort te voorkomen, is het belangrijk om ijzerrijke voedingsmiddelen op te nemen in dagelijks dieet. Vlees, gevogelte en vissen zijn goede bronnen voor heemijzer. Groentebronnen voor niet-häm ijzer zijn bijvoorbeeld volle granen, peulvruchten, noten en zaden.
Aanbevolen dagelijkse dosis
De aanbevelingen voor dagelijkse ijzerabsorptie variëren afhankelijk van leeftijd en geslacht. Voor volwassen mannen is de aanbevolen dagelijkse dosis 8 mg, terwijl het 18 mg is voor volwassen vrouwen in de vruchtbare leeftijd om de verhoogde ijzerbehoefte als gevolg van de menstruatie te compenseren. Tijdens de zwangerschap neemt de aanbevolen dagelijkse dosis toe tot 27 mg, omdat ijzer vereist is voor de vorming van bloed om de foetus te leveren.
Het is belangrijk om zich aan de aanbevolen hoeveelheden te houden, omdat zowel een defect als een overmaat aan ijzer negatieve effecten kunnen hebben.
ziekten gerelateerd aan ijzer
Een tekort aan ijzer kan leiden tot verschillende ziekten.
Bloedarmoede door ijzertekort is een veel voorkomende ziekte die wordt veroorzaakt door een laag ijzergehalte in het bloed. Het kan leiden tot uitputting, verhoogde gevoeligheid voor infecties en beperkte prestaties.
Hemochromatosis is een genetische aandoening waarbij het lichaam te veel ijzer van voedsel absorbeert en opslaat. Een teveel aan ijzer kan leiden tot orgaanschade en het risico op hartziekten en diabetes vergroten.
fazit
IJzer speelt een belangrijke rol in voeding en voor de menselijke gezondheid. Het is essentieel voor zuurstoftransport, het metabolisme en de functie van het immuunsysteem. Een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan ijzerhoudende voedingsmiddelen kan helpen om ijzertekort te voorkomen. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het type ijzerbron en tegelijkertijd de absorptie van andere voedingsstoffen te optimaliseren. Als er een vermoedelijke ijzertekort of overschot is, moet een arts worden geraadpleegd om een geschikte diagnose en behandeling te verkrijgen.